Apa Perbedaan Antara Oregano dan Marjoram?

Oregano dan Marjoram keduanya harum, ramuan hijau kabur yang sering digunakan dalam hidangan Mediterania. Tapi bagaimana sebenarnya keduanya berbeda?

Belajar dari yang terbaik

Langsung Ke Bagian To

• Apa Perbedaan Antara Oregano dan Marjoram?
• Bagaimana Oregano dan Marjoram Berbeda dalam Rasa dan Penampilan?
• Memasak Dengan Oregano
• Memasak Dengan Marjoram
• Bisakah Oregano dan Marjoram Digunakan Secara Bergantian?
• 12 Ide Resep Menampilkan Oregano
• 7 Ide Resep Menampilkan Marjoram

Bawa masakan Anda ke tingkat berikutnya di MasterClass pertama Gordon tentang metode, bahan, dan resep penting.

Apa Perbedaan Antara Oregano dan Marjoram?

Oregano dan Marjoram keduanya merupakan spesies dari genus Origanum, yang nama latinnya berasal dari bahasa Yunani origanon (kecerahan atau kegembiraan pegunungan). Tanaman origanum berasal dari wilayah Mediterania, Afrika Utara, dan Asia barat dan telah dibudidayakan selama ribuan tahun, termasuk oleh orang Romawi dan Yunani kuno—dalam mitologi Yunani, baik marjoram maupun oregano ditanam oleh dewi Aphrodite.

Beberapa tanaman yang lebih umum disebut oregano meliputi:

1. Origanum vulgare, alias marjoram liar dan oregano biasa, memiliki daun besar, dan rasa oregano yang kuat. Ini adalah spesies oregano yang paling umum di Eropa.
2. Origanum onites, alias pot marjoram, memiliki daun yang lebih kecil dan kurang manis dibandingkan origanum vulgare, dan cocok dipadukan dengan bawang putih dan bawang merah.
3. Origanum heracleoticum, alias marjoram musim dingin, sangat populer di Italia.

Untuk menghindari kebingungan dengan spesies oregano yang kadang-kadang disebut marjoram, marjoram sejati sering disebut sebagai marjoram yang diikat atau manis.

Bagaimana Oregano dan Marjoram Berbeda dalam Rasa dan Penampilan?

Tanaman oregano memiliki konsentrasi senyawa aromatik carvacrol, yang memberikan rasa gurih. Marjoram, sebaliknya, lebih manis, karena tidak mengandung carvacrol. Sebaliknya, ia mendapat rasa dari berbagai senyawa aromatik termasuk sabinene (segar, kayu), terpinene (jeruk), dan linalool (bunga).

Di kebun herbal, mungkin sulit untuk membedakan antara dua herbal kuliner, karena marjoram dan oregano memiliki daun hijau kabur berbentuk lonjong dan bunga ungu. Daun marjoram cenderung mengelompok di ujung cabang, sedangkan daun oregano cenderung menghiasi seluruh batang tanaman.

cara menulis deskripsi yang baik dalam fiksi

Memasak Dengan Oregano

Beberapa penggunaan oregano yang paling umum termasuk resep tomat-sentris, seperti Pizza dan saus pasta , sebaik minyak zaitun - piring berbasis. Oregano biasanya dikombinasikan dengan minyak zaitun untuk membuat minyak oregano beraroma, Italia saus salad , dan bumbu untuk hidangan domba, ayam, dan daging sapi. Bahan-bahan lain yang cocok dengan ramuan aromatik termasuk Bawang putih , kemangi , bawang bombay, dan Timi .

Daun oregano segar adalah hiasan yang sangat baik untuk ditambahkan secukupnya di akhir masakan, terutama untuk sayuran hangat seperti terong , zucchini , dan kembang kol. Baik memasak dengan oregano kering atau segar, yang terbaik adalah menghancurkan atau memotong rempah dengan tangan sebelum menambahkannya ke piring untuk melepaskan minyak esensial beraroma yang terkandung di dalamnya.

Memasak Dengan Marjoram

Marjoram dapat dibungkus dengan kain tipis dengan rempah segar lainnya untuk membuat sachet aromatik untuk rebusan dan semur, atau ditaburkan segar ke lauk sayuran. Marjoram kering adalah tambahan populer untuk saus salad, hidangan daging, dan daging yang diawetkan seperti sosis Jerman. Digunakan dalam bentuk segar dan kering, marjoram lebih halus daripada oregano relatif dan sangat cocok untuk sayuran halus, hidangan berbahan dasar tomat seperti saus tomat dan pizza, dan bumbu unggas.

Marjoram adalah komponen penting dari campuran rempah-rempah termasuk:

• Herbes de Provence Prancis: marjoram, lavender, basil, rosemary, thyme, dan adas.
• Za'atar Timur Tengah: marjoram, oregano, thyme, wijen, dan sumac .

Kelas Master

Disarankan untuk Anda

Kelas online yang diajarkan oleh para pemikir terhebat di dunia. Perluas pengetahuan Anda dalam kategori ini.

Mengajarkan Memasak I

Mengajarkan Memasak

Mengajarkan Seni Memasak di Rumah

Mengajarkan Teknik Memasak I: Sayuran, Pasta, dan Telur

Apa saja jenis konflik dalam karya sastra?

Bisakah Oregano dan Marjoram Digunakan Secara Bergantian?

Oregano segar adalah pengganti yang baik untuk marjoram segar, tetapi karena memiliki rasa yang lebih pedas dan kurang manis, gunakan sekitar setengah jumlah oregano. Ingatlah bahwa oregano kering cenderung terasa lebih kuat daripada yang segar. Karena ada begitu banyak variasi dalam rasa oregano itu sendiri, substitusi terbaik akan tergantung pada jenis rasa yang Anda inginkan.

Varietas Oregano dapat berbeda dalam rasa berdasarkan spesies dan daerah tumbuh — oregano Yunani, misalnya, biasanya mengandung carvacrol yang tajam, sedangkan oregano Spanyol rasanya lebih seperti thyme. Oregano Meksiko (Lippia graveolens) berasal dari keluarga verbena. Karena memiliki kandungan minyak atsiri yang lebih tinggi daripada varietas Origanum, rasanya lebih pedas.

12 Ide Resep Menampilkan Oregano

Berpikir Seperti Pro

Bawa masakan Anda ke tingkat berikutnya di MasterClass pertama Gordon tentang metode, bahan, dan resep penting.

1. Confit Terong dan Bawang Putih Chef Thomas Keller
2. Wolfgang Puck menyarankan untuk mencoba oregano daripada tarragon di Seafood Gazpacho-nya.
3. Vinaigrette Italia dengan cuka anggur merah, oregano kering, bawang putih cincang, jus lemon, garam, dan lada hitam.
4. Saus pizza dasar dengan pasta tomat, saus tomat, oregano kering, bubuk bawang putih, bubuk bawang merah, garam, dan lada hitam.
5. Green Pozole dengan kaldu ayam, dada ayam, salsa verde, bubur jagung, cabai hijau, bawang putih, jinten , dan oregano Meksiko.
6. Dada ayam panggang dengan oregano, lemon, dan saus yogurt Yunani herby.
7. Cobalah variasi pada tradisi Basil Pesto dengan oregano.
8. Tahi lalat kuning Oaxacan dengan oregano Meksiko kering, cabai guajillo, kayu manis Meksiko, kaldu ayam, kunyit, tomatillo, masa harina.
9. Kerang dimasak dengan anggur putih dan jus lemon, dengan oregano segar di atasnya.
10. Dipanggang Daging domba direndam dalam minyak zaitun, oregano kering, jus lemon, dan bawang putih.
11. Saus Chimichurri dengan oregano segar, ketumbar, dan peterseli daun datar.
12. Koki Thomas Keller menyarankan untuk mencoba rasa bersahaja seperti oregano dalam acar air garam untuk sayuran musiman.

7 Ide Resep Menampilkan Marjoram

1. Marjoram buatan sendiri dan bratwurst bawang putih dengan roti dan asinan kubis.
2. Isian liburan klasik dengan sage, marjoram, dan thyme.
3. Saus tomat Italia dengan marjoram.
4. Cacio e pepe dengan lada hitam, keju parmesan, dan marjoram.
5. Labu butternut panggang dengan keju kambing dan saus marjoram.
6. Paprika merah panggang diasinkan dengan irisan siung bawang putih dan marjoram segar.
7. Gunakan marjoram dalam bumbu za'atar dada ayam panggang dengan jus lemon.

Menjadi juru masak rumahan yang lebih baik dengan Keanggotaan Tahunan MasterClass. Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar kuliner, termasuk Alice Waters, Chef Thomas Keller, Gordon Ramsay, dan banyak lagi.