Cara Memasak Kerang: Resep Kerang Kukus Mudah Dengan Bawang Putih dan Mentega

Baik Anda berada di pantai California atau Maine, atau menikmati bistro di Prancis, tidak ada pemandangan yang lebih ramah di malam yang dingin daripada panci besi yang ditumpuk dengan kerang kukus, retak terbuka cukup lebar untuk membanjiri cangkangnya. panas, kaldu berbau bawang putin dan rempah segar.

Belajar dari yang terbaik

Langsung Ke Bagian To

• Apa Itu Kerang?
• Cara Membeli Kerang Terbaik
• Cara Membersihkan dan Menyimpan Kerang
• Resep Kerang Kukus Mudah

Apa Itu Kerang?

Kerang adalah moluska bivalvia dari keluarga Mytilidae dengan cangkang berengsel biru-hitam tua yang panjang dan berbentuk oval. Meskipun sebagian besar kerang yang dinikmati saat ini dibudidayakan, mereka sering ditemukan di sepanjang pantai terbuka air dingin di zona intertidal di seluruh dunia, menempel di tumpukan dermaga dan singkapan berbatu di dalam air. Kerang hijau dapat ditemukan di Asia dan Selandia Baru. Kerang air tawar, meskipun mirip dengan varietas angkatan laut konvensional, adalah spesies yang sedikit berbeda, dan umumnya tidak dimakan.

Cara Membeli Kerang Terbaik

Tumpukan kerang mengkilap yang Anda lihat di atas es di toko kelontong atau pasar makanan laut adalah kerang hidup—kerang terbaik adalah kerang yang cangkangnya tertutup rapat. Kerang yang terbuka, atau kerang yang sudah kasar dan cangkangnya hilang, harus dibuang sebelum dimasak. (Kebijaksanaan umum tentang berapa banyak kerang yang harus dibeli biasanya turun menjadi satu pon per orang, tetapi itu sepenuhnya terserah Anda, tentu saja.)

Cara Membersihkan dan Menyimpan Kerang

Simpan kerang di kantong jaring tempat mereka masuk, dibungkus dengan handuk basah dalam mangkuk di lemari es. Untuk membersihkannya, cukup gosok cangkang di bawah air mengalir untuk menghilangkan pasir. Jika kerang Anda masih memiliki seutas tali cokelat kecil yang melapisi jahitan cangkangnya, mereka belum sepenuhnya dipangkas. Sebelum memasak, Anda dapat dengan mudah melepasnya dengan pinset atau kuku jari Anda. Jika Anda melewatkan beberapa, jangan khawatir: mereka tidak beracun, hanya sedikit kenyal.

Resep Kerang Kukus Mudah

0 Peringkat| Beri Nilai Sekarang

membuat

Waktu persiapan

Total Waktu

Waktu masak

Bahan

• 1 sendok makan mentega atau minyak zaitun
• 1 bawang merah sedang, cincang
• 3-4 siung bawang putih (sesuai selera), cincang
• Garam halal dan lada hitam yang baru digiling secukupnya
• 2 pon kerang, dibersihkan
• cangkir kaldu sayuran atau kaldu
• cangkir anggur putih kering
• Cincang peterseli Italia segar dan serpih paprika merah, untuk hiasan

1. Panaskan mentega dalam panci kaldu besar atau panci dalam di atas api sedang, lalu tambahkan bawang merah dan bawang putih. Bumbui dengan sedikit garam dan merica, dan masak selama 2-3 menit, sampai lunak dan harum.
2. Tambahkan kerang, kaldu, dan anggur ke dalam panci dan tutup dengan penutup. Masak kerang selama 5 menit, kocok panci setiap beberapa menit untuk mendistribusikan panas secara merata.
3. Buka tutupnya dan periksa kerang yang belum dibuka; jika sebagian besar masih tertutup, tutup dengan penutup selama 2 menit lagi, lalu periksa kembali. Setelah sebagian besar cangkang terbuka, buang yang masih tertutup.
4. Pindahkan ke mangkuk saji besar (jangan lupa cairan masaknya!), hiasi dengan peterseli cincang dan serpihan paprika merah, dan sajikan dengan roti kering atau kentang goreng, untuk moules frites Prancis, di samping untuk menyerap kaldu. Untuk etiket makan kerang yang benar, letakkan mangkuk terpisah di atas meja untuk membuang cangkang kosong.