Semua Tentang Dada Ayam: Nutrisi Dada Ayam dan Resep Dada Ayam

Ayam adalah protein serbaguna dan mudah beradaptasi yang disajikan dengan cara yang tak terhitung jumlahnya di berbagai masakan. Meskipun menjadi salah satu potongan daging yang paling umum di Amerika Serikat, dada ayam juga bisa menjadi salah satu yang paling sulit untuk dimasak, seringkali tertatih-tatih antara setengah matang dan kering. (Temukan rahasia Chef Gordon Ramsay untuk membuat dada ayam lembab yang sempurna di sini.)

Langsung Ke Bagian To

• Apa Itu Dada Ayam?
• Fakta Nutrisi Dada Ayam
• Apa Manfaat Kesehatan Dada Ayam?
• Perbedaan Nutrisi dan Rasa Antara Daging Putih dan Daging Gelap
• 22 Ide Resep Menggunakan Dada Ayam
• Pelajari Lebih Lanjut Tentang Kelas Master Thomas Keller

Pelajari teknik memasak sayuran dan telur serta membuat pasta dari awal dari koki pemenang penghargaan dan pemilik The French Laundry.

Apa Itu Dada Ayam?

Dada ayam adalah potongan daging tanpa lemak yang diambil dari otot dada bagian bawah ayam. Setiap ayam utuh berisi satu dada ayam dengan dua bagian, yang biasanya dipisahkan selama proses pemotongan dan dijual sebagai dada individu. Mengingat daging putih dan manfaat kesehatannya yang diinginkan, daging dada ayam tanpa tulang adalah potongan ayam yang paling mahal dibandingkan dengan paha ayam, sayap, dan stik drum.

Potongan serbaguna ini dapat dipanggang, dipanggang, dipanggang, digoreng, dipanggang, dan direbus dengan berbagai cara. Apapun metode memasaknya, ayam harus selalu ditangani dengan hati-hati, dan area, peralatan, dan tangan yang telah bersentuhan dengan ayam mentah harus dicuci bersih dengan sabun dan air panas untuk mencegah risiko keamanan pangan.

Fakta Nutrisi Dada Ayam

Dada ayam adalah bagian yang sangat sehat dari burung yang sudah bergizi ini, karena rendah lemak dan sumber protein yang baik. Sebagian besar lemak ayam terkonsentrasi di kulit, sehingga dada ayam biasanya dijual tanpa kulit dan tanpa tulang.

Menurut USDA , rata-rata ukuran porsi 4 ons dada ayam mentah tanpa kulit tanpa kulit mengandung kira-kira:

• 110 kalori
• 26 gram protein
• 1 gram lemak
• 75 miligram kolesterol
• 85 miligram natrium

Sebagai perbandingan, porsi yang sama dari dada ayam tanpa kulit—seperti ayam rotisserie—mengandung 172 kalori, 9,3 gram lemak total, dan kadar protein yang sedikit berkurang. Rata-rata, satu dada ayam kecil mengandung 55 persen dari asupan protein yang direkomendasikan seseorang, berdasarkan nilai harian yang disarankan untuk diet 2.000 kalori. Nilai gizi dan jumlah kalori yang tepat dari dada ayam individu dapat berfluktuasi tergantung pada ukuran dan apakah burung itu dibesarkan di padang rumput, jelajah bebas, bebas sangkar, atau dikurung.

Apa Manfaat Kesehatan Dada Ayam?

Jenis unggas ini merupakan sumber protein tanpa lemak yang sangat baik. Ayam juga merupakan sumber vitamin B, vitamin D, kalsium, zat besi, seng, dan sejumlah kecil vitamin A dan vitamin C.

Dibandingkan dengan kebanyakan daging merah, ayam mengandung dua sampai tiga kali lebih banyak lemak tak jenuh ganda dan lemak tak jenuh tunggal—lemak yang lebih sehat daripada yang ditemukan dalam daging merah. Ayam juga memiliki jumlah karbohidrat total 0, tanpa lemak trans, dan rendah sodium. Ini bukan sumber serat makanan.

Perbedaan Nutrisi dan Rasa Antara Daging Putih dan Daging Gelap

Ada dua jenis daging di setiap ayam — daging putih dan gelap — yang bervariasi dalam warna, rasa, dan nilai gizi. Perbedaan ini disebabkan oleh jenis otot dan penggunaan otot tersebut. Daging berwarna gelap berasal dari paha ayam yang sering bekerja dan membutuhkan lebih banyak oksigen, sedangkan daging putih berasal dari bagian ayam yang kurang berolahraga, seperti dada dan sayap ayam.

Daging ayam berwarna gelap dan putih sama-sama merupakan sumber protein dan vitamin B yang baik, namun berbeda dalam kalori, kandungan lemak, dan mineral. Sementara daging putih memiliki lebih sedikit lemak dan kalori daripada daging gelap, sebagian besar lemak ayam hidup di kulit daripada daging, sehingga sumber utama lemak dan kalori ayam daging gelap berasal dari kulit yang menutupi potongan seperti stik drum dan paha. Daging ayam berwarna gelap cenderung lebih juicy dan merupakan sumber zat besi dan seng yang lebih baik karena peningkatan oksigenasi otot-otot tersebut.

Kelas Master

Disarankan untuk Anda

Kelas online yang diajarkan oleh para pemikir terhebat di dunia. Perluas pengetahuan Anda dalam kategori ini.

hukum gravitasi universal menyatakan bahwa setiap dua benda di alam semesta:

Mengajarkan Teknik Memasak I: Sayuran, Pasta, dan Telur

Mengajarkan Memasak I

Mengajarkan Memasak

Mengajarkan Seni Memasak di Rumah

22 Ide Resep Menggunakan Dada Ayam

Berpikir Seperti Pro

Pelajari teknik memasak sayuran dan telur serta membuat pasta dari awal dari koki pemenang penghargaan dan pemilik The French Laundry.

1. Easy Chicken Vindaloo - Dada ayam dimasak dengan saus India yang kaya rasa, disajikan dengan nasi basmati atau naan.
2. Paillard Ayam Thomas Keller - Dada ayam pipih tanpa tulang yang dibumbui dan ditumis dengan minyak sayur.
3. Ayam Panggang Oven Chef Thomas Keller - Hidangan khas di Bouchon dan apa yang diinginkan Chef Keller untuk hidangan terakhirnya.
4. Piccata Ayam yang Ditinggikan (juga dikenal sebagai Ayam Milanese ) - Dada ayam tanpa tulang dilapisi tepung roti dan dimasak dalam saus kaldu dan jus lemon.
5. Ayam Mentega India - Potongan ayam tandoori yang dimasak dengan saus tomat atau saus tomat yang tajam..
6. Dada Ayam Barbeque - Dada ayam yang direndam dalam campuran saus barbekyu, gula merah, molase, saus Worcestershire, mustard, cuka, dan bumbu, dan dipanggang di atas api sedang.
7. Chicken Soup with Noodles - Sup dada ayam yang dimasak, kaldu ayam, bawang bombay, seledri, dan wortel sederhana dengan mie telur.
8. Chicken Tikka Masala - Dada ayam potong dadu yang diasinkan dan dimasak dengan tusuk sate, disajikan dengan saus tomat yang kaya krim, disajikan dengan naan dan nasi.
9. Ayam Serai Vietnam - Dada ayam dipotong 1 inci dan direndam dalam campuran serai, kecap ikan, jalapeno, bawang putih, dan gula merah, dimasak sampai berwarna cokelat dan disajikan dengan nasi.
10. Tumis Ayam dan Sayuran - Tumisan sederhana yang dibuat dengan irisan dada ayam, paprika, kuntum brokoli, bawang putih, dan daun bawang yang dimasak dengan saus berbahan dasar kedelai.
11. Chicken Katsu - Ayam goreng ala Jepang tradisional, ditumbuk rata, dilapisi tepung roti panko, dan digoreng hingga berwarna cokelat keemasan.
12. Thai Chicken - Dada ayam dilapisi dengan glasir bawang putih, kecap ikan, jahe, kecap, saus cabai, dan jeruk nipis. Dipanggang dan diberi taburan kacang tanah cincang dan daun ketumbar.
    
13. Dada Ayam Panggang Oven Berisi - Dada ayam diiris di tengah, diisi dengan campuran bayam, parmesan, krim keju, dan rempah-rempah, dan dipanggang dalam oven sampai berwarna cokelat keemasan.
14. Taco Ayam Pedas - Dada ayam yang dimasak dengan suwir yang dilapisi saus tomat yang dihancurkan, lada chipotle, dan bumbu Meksiko. Disajikan dengan tortilla jagung segar.
15. Chicken Club Sandwich - Sebuah riff pada klub klasik, dengan dada ayam yang diiris tipis, bacon yang dipotong tebal, alpukat, tomat, dan selada.
16. Ayam parmesan with Pasta - Dada ayam dilapisi tepung roti Italia dan parmesan, digoreng hingga kecoklatan, dipanggang dalam lapisan saus marinara, dan di atasnya dengan mozzarella. Sajikan dengan pasta buatan sendiri yang segar dan saus marinara yang lebih banyak.
17. Salad Ayam - Salad dingin sederhana dari dada ayam cincang, mayones, seledri cincang, irisan almond, garam dan merica.
18. Ayam Goreng Terbaik Chef Thomas Keller - Resep ayam goreng Ad Hoc yang terkenal (cocok untuk semua bagian ayam!).
19. Ayam Panggang dengan Bumbu Jerk - Ayam digosok dengan campuran bumbu brengsek klasik dan dipanggang di atas api.
20. Crispy Sesame Chicken - Dada ayam potong dadu yang digoreng dengan campuran telur dan tepung maizena, dan dilapisi saus lengket minyak wijen, madu, saus cabai manis, gula merah, kecap, dan bawang putih.
21. South American Chicken Chupe - Hidangan tradisional Amerika Selatan yang terdiri dari dada ayam yang disajikan dalam sup kental berisi paprika panggang, kacang hijau, biji jagung, susu evaporasi, bawang merah, dan seledri.
    
22. Ayam Panggang Sederhana - Dada ayam direndam dalam minyak zaitun, bumbu Italia, lada hitam, dan garam. Panggang dalam oven 400 derajat hingga matang dengan suhu 165ºF.

Pelajari lebih lanjut teknik memasak protein di MasterClass Chef Thomas Keller.