Memasak 101: Apa itu Mesclun? Pelajari Tentang Karakteristik Resep Mesclun Salad Mesclun dan Alice Waters

Bagian sayuran hijau di toko kelontong atau pasar petani bisa sangat banyak. Memasangkan berbagai sayuran hijau menambahkan rasa dan tekstur pada campuran salad—tetapi apa yang harus Anda pilih? Di Prancis, di mana salad dipasangkan dengan setiap makanan, pasar petani dipenuhi dengan mesclun: campuran sayuran muda yang lembut sempurna untuk membuat salad.

Langsung Ke Bagian To

• Apa itu Mesclun?
• Apa Asal Mesclun?
• Apa Karakteristik Mesclun?
• 4 Cara Menggunakan Mesclun dalam Memasak
• Resep Salad Mesclun Alice Waters
• Pelajari Lebih Lanjut Tentang Kelas Master Alice Waters

Dalam 16+ pelajaran, pelajari cara memasak makanan musiman yang indah di rumah dari pendiri Chez Panisse pemenang Penghargaan James Beard.

Apa itu Mesclun?

Mesclun adalah kata Provençal yang menggambarkan campuran salad hijau lembut dan rempah-rempah. Berasal dari bahasa Perancis mesclar yang berarti campuran.

Secara tradisional, campuran mesclun termasuk arugula , chervil, daun oak, dan mâche. Itu juga dapat dibuat dari kombinasi sayuran yang berbeda termasuk sayuran dandelion, frisée, endive, bayam bayi, sejenis sawi , sawi, radicchio, kubis , dan banyak lagi. Campuran mesclun dapat dibeli di toko di bawah campuran pegas moniker.

menulis esai sebab dan akibat

Apa Asal Mesclun?

Mesclun berasal dari Prancis, di mana para petani akan membawa campuran sayuran hijau mereka yang berharga ke pasar petani. Mesclun adalah campuran sayuran yang menginspirasi Alice Waters untuk membawa salad ke Chez Panisse, yang membantu mempopulerkan salad di AS. Alice membawa benih kembali dari Prancis dan menanami seluruh halaman belakang rumahnya dengan selada untuk membuat ulang salad mesclun yang dia miliki di Provence dan tidak dapat ditemukan di AS. Dia mulai menempatkan salad mesclun di menu Chez Panisse dan mempromosikan tradisi Prancis bahwa salad selalu ada setiap kali makan.

Berbagai varietas sayuran campuran adalah bagian dari masakan di seluruh dunia. Misalnya, misticanza adalah padanan bahasa Italia untuk mesclun. Sayuran Asia seperti baby tatsoi, bok choy, dan mizuna dipasangkan di Asia.

Apa Karakteristik Mesclun?

Mesclun dapat dibuat dari campuran berbagai jenis tanaman liar dan tanaman budidaya dengan berbagai rasa, warna, dan tekstur. Ada satu ciri khas sayuran hijau yang digunakan untuk campuran mesclun—daunnya lembut, biasanya yang pertama bertunas. Herbal dicampur dengan sayuran untuk menambah rasa. Warna coklat kemerahan, adas , dan daun bawang adalah aditif umum.

Tukang kebun dapat membeli benih pra-campuran untuk menghasilkan campuran mesclun yang tajam, manis, atau memiliki rasa pedas. Koki rumahan dapat mendesain campuran mesclun agar sesuai dengan profil rasa yang diinginkan.

• Campuran yang mengandung arugula dan selada air, misalnya, akan menimbulkan rasa pedas.
• Tambahkan sawi hijau untuk rasa yang tajam.
• Endive keriting, Roma , dan sawi putih dapat digunakan untuk mendapatkan rasa pahit.
• Untuk campuran yang lebih ringan, gunakan daun selada seperti Sumbat atau Boston, yang manis.
• Untuk mendapatkan rasa yang gurih, tambahkan mizuna atau sawi.
• Bersih chard akan menambahkan elemen garam, dan lobak pelangi dapat menambah warna pada campuran mesclun Anda.

Kelas Master

Disarankan untuk Anda

Kelas online yang diajarkan oleh para pemikir terhebat di dunia. Perluas pengetahuan Anda dalam kategori ini.

apa yang harus dibeli untuk membentuk wajah Anda

Mengajarkan Seni Memasak di Rumah

Mengajarkan Memasak I

Mengajarkan Memasak

Mengajarkan Teknik Memasak I: Sayuran, Pasta, dan Telur

4 Cara Menggunakan Mesclun dalam Memasak

Mesclun dapat digunakan lebih dari sekadar salad—mesclun dapat menambahkan sedikit kerenyahan dan rasa, dan belum lagi nutrisi dan vitamin, pada banyak hidangan.

Cobalah memasukkan mesclun ke dalam rencana makan Anda dengan empat cara berikut:

1. Buat tempat tidur hijau mesclun untuk telur , atau untuk hidangan utama unggas atau ikan .
2. Aduk sayuran hijau lembut menjadi smoothie.
3. Tendang sandwich dengan lapisan mesclun.
4. Tambahkan sayuran layu ke semangkuk kacang-kacangan atau Nasi .

Resep Salad Mesclun Alice Waters

0 Peringkat| Beri Nilai Sekarang

Bahan

• 6 genggam besar campuran mesclun, dicuci dan dikeringkan
• 4 sendok makan vinaigrette
• Garam laut
• Lada hitam yang baru digiling

Untuk campuran mesclun, gabungkan selada dan bumbu halus, termasuk roket, chervil, dan frisée, untuk berbagai tekstur dan rasa. Di musim dingin, tambahkan daun varietas yang lebih keras seperti sawi putih dan radicchios, jika Anda suka.

Saat siap disajikan, masukkan selada ke dalam mangkuk salad lebar. Tuang setengahnya Cuka di atas daun salad dan aduk perlahan untuk melapisi, menggunakan tangan Anda. Daunnya harus dilapisi sedikit dengan saus agar berkilau. Rasakan saladnya. Jika perlu, tuangkan saus tambahan di atas salad dan aduk lagi. Tambahkan garam dan merica, jika perlu. Taburkan salad dengan kelopak bunga yang dapat dimakan, jika Anda memilikinya. Makan segera.

ons dalam botol 750 ml

Pelajari cara menyiapkan salad yang indah di Kelas Master Alice Waters .