Pelajari Cara Memasak Dengan Minyak Jagung dan Manfaat Kesehatan Minyak Jagung

Perjalanan menyusuri lorong minyak goreng modern bisa sedikit melelahkan. Selain tiga besar— minyak zaitun , minyak canola, dan minyak sayur—Anda memiliki minyak biji anggur, minyak kacang , minyak safflower , minyak alpukat , minyak wijen, minyak kelapa, minyak bunga matahari , minyak sawit, dan sebagainya, semuanya dengan profil dan kekuatan rasa yang unik. Bersembunyi di antara mereka adalah minyak jagung, salah satu varietas yang paling populer dan umum di pasar.

Belajar dari yang terbaik

Langsung Ke Bagian To

• Apa itu Minyak Jagung?
• Apa Perbedaan Antara Minyak Jagung dan Minyak Nabati?
• Apa Perbedaan Antara Minyak Jagung dan Minyak Canola?
• Apa Perbedaan Antara Minyak Jagung dan Minyak Zaitun?
• Bagaimana Minyak Jagung Dibuat?
• Apa Manfaat Kesehatan Minyak Jagung?
• Apa Manfaat Memasak Dengan Minyak Jagung?
• 4 Cara Memasak Dengan Minyak Jagung

Bawa masakan Anda ke tingkat berikutnya di MasterClass pertama Gordon tentang metode, bahan, dan resep penting.

cara mengetahui tanda bulan dan tanda matahari Anda

Apa itu Minyak Jagung?

Minyak jagung—atau minyak jagung—adalah kebutuhan dapur yang murah. Karena rasanya yang netral dan titik asapnya yang tinggi , minyak olahan ini banyak digunakan untuk menggoreng, tetapi juga dapat digunakan dalam beberapa resep lainnya, mulai dari memanggang hingga mengaduk kentang goreng.

Apa Perbedaan Antara Minyak Jagung dan Minyak Nabati?

Minyak nabati adalah istilah umum untuk minyak yang berasal dari tumbuhan, dan minyak jagung adalah jenis minyak nabati. Minyak sayur berlabel botol seringkali berupa minyak kedelai, minyak canola, atau campuran beberapa minyak nabati. Minyak jagung dan minyak sayur dapat digunakan secara bergantian, tetapi kedua minyak tersebut sedikit berbeda dalam hal titik asapnya karena Anda tidak mengetahui persis apa yang Anda dapatkan di dalam botol minyak sayur.

Apa Perbedaan Antara Minyak Jagung dan Minyak Canola?

Baik minyak jagung dan minyak canola memiliki warna yang serupa dan dapat digunakan hampir secara bergantian. Minyak jagung dan minyak canola mengandung jumlah kalori, lemak, gula, karbohidrat, dan kolesterol yang hampir sama. Minyak canola, bagaimanapun, dibuat dengan rapeseed, kerabat kubis.

Apa Perbedaan Antara Minyak Jagung dan Minyak Zaitun?

Minyak zaitun terbuat dari buah zaitun yang diperas, dan umumnya lebih sehat daripada minyak jagung, karena memiliki sejumlah manfaat kesehatan seperti antioksidan dan asam linoleat yang penting dalam diet seimbang. Minyak zaitun extra virgin lebih disukai karena rasanya karena tidak diolah dengan pelarut kimia, yang membuatnya ideal untuk digunakan mentah dan dalam saus salad. Minyak zaitun lebih mahal daripada minyak jagung dan memiliki titik asap yang lebih rendah.

bagaimana menjadi dekorator interior

Bagaimana Minyak Jagung Dibuat?

Karena jagung bukanlah makanan berminyak alami, proses ekstraksi minyak jagung lebih lama dari kebanyakan. Pertama, biji jagung ditekan, kemudian kotoran dikeluarkan melalui proses kimia: ini termasuk ekstraksi heksana, deodorisasi, dan winterization, yang menghilangkan lemak jenuh untuk memastikan bahwa minyak jadi tetap cair pada suhu rendah. Sementara langkah-langkah ini menghilangkan bau atau rasa dari minyak jagung mentah, itu juga menghilangkan sebagian besar nutrisi minyak.

Kelas Master

Disarankan untuk Anda

Kelas online yang diajarkan oleh para pemikir terhebat di dunia. Perluas pengetahuan Anda dalam kategori ini.

Mengajarkan Memasak I

apa itu panci dalam film

Mengajarkan Memasak

Mengajarkan Seni Memasak di Rumah

Mengajarkan Teknik Memasak I: Sayuran, Pasta, dan Telur

Apa Manfaat Kesehatan Minyak Jagung?

Minyak jagung memang mengandung lemak sehat seperti lemak tak jenuh tunggal dan asam lemak tak jenuh ganda, yang bila dikonsumsi dalam jumlah kecil dapat memiliki efek menguntungkan bagi kesehatan. Minyak jagung juga tinggi pitosterol, senyawa nabati yang menghalangi penyerapan kolesterol LDL — salah satu pendorong utama penyakit jantung — dan vitamin E, antioksidan penting untuk melawan radikal bebas.

Minyak jagung memiliki kadar asam lemak omega-6 yang tinggi seperti asam linoleat, yang dapat bermanfaat dalam jumlah kecil, tetapi bila dikonsumsi secara berlebihan dapat mengganggu keseimbangan asam lemak omega-6 dan omega-3: omega-3 omega 6 yang ideal rasionya sekitar 4:1, tetapi minyak jagung memiliki rasio 46:1.

Apa Manfaat Memasak Dengan Minyak Jagung?

Titik asap minyak jagung yang tinggi—sekitar 450ºF—adalah titik penjualan nomor satu, memungkinkan untuk menggoreng dengan cepat dan panas. Kedua adalah profil rasa netralnya, yang tidak akan memberi atau mengurangi apa pun yang Anda pilih untuk memasaknya.

4 Cara Memasak Dengan Minyak Jagung

Berpikir Seperti Pro

Bawa masakan Anda ke tingkat berikutnya di MasterClass pertama Gordon tentang metode, bahan, dan resep penting.

apa itu pemimpin redaksi?

1. Menggoreng . Minyak jagung bersinar ketika dibawa ke panas tinggi dan digunakan untuk garing ayam goreng mentega , fillet tepung beras ringan untuk taco ikan ala Baja, atau donat buatan sendiri.
2. memanggang . Makanan panggang , seperti tusuk sate, dimasak dengan cepat dengan api besar. Menggunakan minyak jagung akan memastikan makanan tidak menempel di panggangan dan tidak akan menghasilkan asap.
   
3. Pembakaran . Dengan rasa netral dan konsistensi ringan, minyak jagung adalah pilihan yang bernuansa untuk pembakaran kue, cupcakes, dan muffin—apa pun yang diuntungkan dari lapisan anti lengket di wajan.
4. Menggoreng . Menggoreng mie, nasi, atau sayuran, idealnya dalam wajan, membutuhkan minyak yang dibuat untuk memasak cepat pada suhu tinggi. Panaskan beberapa sendok teh dalam wajan dan nyalakan.
   

Menjadi juru masak rumahan yang lebih baik dengan Keanggotaan Tahunan MasterClass. Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar kuliner, termasuk Dominique Ansel, Chef Thomas Keller, Gordon Ramsay, dan banyak lagi.