Panduan Varietas Kale dan Cara Memasaknya

Tentu, dunia mungkin menjadi sedikit gila-kale selama beberapa tahun terakhir, tetapi sayuran hijau pantas mendapatkan hype sejak budidaya paling awal di 2.000 SM.

Belajar dari yang terbaik

Langsung Ke Bagian To

• Apa itu Kale?
• Manfaat Kesehatan Kangkung:
• 8 Berbagai Jenis Kale:
• Cara Memasak Dengan Kale:

Bawa masakan Anda ke tingkat berikutnya di MasterClass pertama Gordon tentang metode, bahan, dan resep penting.

bagaimana teori dan hukum ilmiah serupa?

Apa itu Kale?

Kale (Brassica oleracea) adalah kerabat kubis yang ditanam untuk dimakan hijaunya, yang tersedia dalam beberapa variasi: keriting, bergelombang, rata, atau berbulu.

Manfaat Kesehatan Kangkung:

Manfaat kesehatan dari kangkung banyak disebut-sebut. Kaya dengan antioksidan dan vitamin A, C, dan K, serta protein, serat, zat besi, dan magnesium dalam jumlah tinggi, ini menjadi cara mudah untuk memasukkan lebih banyak sayuran hijau — katakanlah, dalam smoothie — ke dalam diet seimbang.

8 Berbagai Jenis Kale:

KURLY KALE : Jika Anda menikmati keripik kale yang adil, Anda akan mengenali daun kale keriting hijau muda berkerut, juga kadang-kadang dikenal sebagai kale Scot dan salah satu varietas paling umum di luar sana.

LACINATO KALE : Juga disebut sebagai cavolo nero, kale Tuscan, atau kale dinosaurus, kale lacinato Italia memiliki daun sempit berwarna biru-hijau tua yang akan Anda lihat ditumpuk di pasar petani dengan rasa segar yang luar biasa berumput.

KALE HIAS : Biasanya terlihat dalam desain lansekap dekoratif, kale hias menampilkan daun putih atau ungu dalam pola roset. Meskipun varietas kangkung hias seperti kangkung merak, pangeran karang, ratu karang kamone, kangkung berwarna, dan kangkung chidori dapat dimakan, mereka tidak memiliki rasa yang jelas seperti beberapa varietas konvensional. Hampir semua kangkung bersifat dekoratif sampai tahun 1990-an, ketika menjadi arus utama dengan set makanan kesehatan.

KALE RUSIA MERAH : Menampilkan daun hijau tua yang lebar dengan urat magenta yang cemerlang dan batang berwarna ungu tua, Red Russian kale adalah salah satu dari sedikit varietas kale dengan batang yang dapat dimakan manis dan daun yang lembut. Ini pertama kali diperkenalkan ke Kanada oleh pedagang Rusia pada abad ke-19.

KALE CINA : Piring-piring itu gai lan , brokoli Cina kukus cerah yang Anda dapatkan dengan saus tiram di dim sum, juga dikenal sebagai kale Cina, meskipun batangnya yang tebal memiliki lebih banyak kesamaan dengan brokoli konvensional.

KALE SIBERIAN : Seperti namanya, kale Siberia adalah varietas kale yang paling tahan dingin di luar sana, dan daunnya yang beraroma lembut menjadikannya pilihan populer untuk salad kale.

REDBOR KALE : Yang paling menakjubkan dari kelompoknya, Redbor kale memiliki daun ungu yang dramatis dan berjumbai rapat dan rasa yang ringan dan renyah.

BAYI KALE : Dipanen saat tanaman kale masih muda, baby kale cukup lembut untuk dimakan mentah. Biasanya ditemukan dalam campuran salad hijau di toko kelontong.

Cara Memasak Dengan Kale:

Saat memasak dengan jenis umum kubis , Anda sebaiknya membuang batangnya, yang mungkin berkayu dan sulit dikunyah. Untuk melakukan ini, cukup letakkan daun menghadap ke bawah dan potong garis batang dengan pisau, atau cukup pegang batang dengan satu tangan dan lepaskan daun dengan lembut dengan tangan lainnya—mereka harus mudah terpisah.

• Mentah : Salad kale adalah salah satu cara yang lebih mudah untuk menikmati kangkung mentah. Buang batangnya (kecuali menggunakan varietas seperti Red Russian) dan potong daun melintang menjadi pita atau sobek menjadi potongan-potongan kecil. Menggunakan tangan Anda, pijat daun mentah untuk memecah struktur (ini membuatnya kurang berkayu dan berserat) sampai melunak dan mengkilap.
• ditumis : Jika Anda memperlakukannya dengan benar, kale adalah perawatan yang sangat rendah: tambahkan gerimis minyak zaitun extra-virgin dalam panci besar di atas api sedang. Tambahkan 2 hingga 3 siung bawang putih, iris tipis, dan tumis hingga lembut dan harum. Tambahkan 2 genggam besar daun kangkung yang sobek ke dalam wajan, dan bumbui dengan garam dan lada hitam. Aduk untuk menggabungkan, dan masak sampai kale sedikit layu. Tambahkan 1 sendok makan air ke dalam panci dan terus tumis sampai cairannya hilang. Sebagai alternatif, Anda dapat membuang satu atau dua cangkir daun kangkung yang sudah dicabut dan dibuang batangnya—sebaiknya yang lebih keras seperti lacinato—sebagai langkah terakhir untuk membuat sup, semur, atau tumis, masak sampai lunak.
• Panggang : Daun kangkung panggang menambahkan tekstur meleleh yang renyah pada salad apa pun. Aduk daun yang sudah dicabut batangnya dengan minyak zaitun dan bumbui dengan garam dan merica, lalu susun di atas loyang dan panggang pada suhu 350 °F selama 5-10 menit. (Pastikan untuk mengawasinya agar tidak gosong!) Sajikan dengan keju Pecorino parut halus.

Kelas Master

Disarankan untuk Anda

Kelas online yang diajarkan oleh para pemikir terhebat di dunia. Perluas pengetahuan Anda dalam kategori ini.

Mengajarkan Memasak I

Mengajarkan Memasak

Mengajarkan Seni Memasak di Rumah

cara memberi bj yang benar

Mengajarkan Teknik Memasak I: Sayuran, Pasta, dan Telur