Cara Memasak Monkfish: Tips dan Resep Monkfish Lemon Bawang Putih yang Mudah

Meskipun agak menakutkan ketika digambarkan di habitat laut alaminya, monkfish ternyata sangat lezat—dan menjadi hidangan utama yang tak terduga lezat dan mudah dimasak.

Belajar dari yang terbaik

Langsung Ke Bagian To

• Apa Itu Monkfish?
• Dimana Anda Beli Monkfish?
• Seperti Apa Rasa Ikan Monkfish?
• 3 Cara Melayani Monkfish
• Resep Monkfish Dengan Peterseli, Caper, Bawang Putih, dan Saus Mentega Lemon

Bawa masakan Anda ke tingkat berikutnya di MasterClass pertama Gordon tentang metode, bahan, dan resep penting.

Apa Itu Monkfish?

milik Lophius genus, monkfish adalah predator bawah feeder yang hidup dekat dengan dasar laut, memangsa ikan apa pun yang dapat masuk melalui mulutnya yang besar — ​​termasuk monkfish lain yang lebih kecil.

cara membersihkan jamur putih dari kayu

Spesies monkfish yang paling umum ditemukan di piring Amerika adalah Lophius americanus , juga dikenal sebagai pemancing Amerika. Ikan ini hidup di Samudra Atlantik Utara, dari Teluk St. Lawrence hingga perairan lepas pantai Carolina Utara. Spesies monkfish lainnya, seperti Lophius piscatorius , dapat ditemukan di lepas pantai Eropa dan Asia juga.

Dimana Anda Beli Monkfish?

Monkfish dijual sebagai fillet ekor tanpa tulang dan tanpa tulang di sebagian besar pasar Amerika. Namun, pemasok luar negeri, serta beberapa penjual ikan dan pasar Asia, akan menjual ikan utuh dan bahkan kepala, yang berisi daging yang dapat dimakan di pipi dan hati—makanan lezat di Jepang. Fillet berkualitas akan tampak putih pucat atau abu-abu pucat.

Seperti Apa Rasa Ikan Monk?

Jangan biarkan kepala besar monkfish sederhana, wajah aneh, dan deretan gigi setajam silet menghalangi Anda.

Fillet ekor monkfish segar memiliki rasa yang agak manis dan tekstur yang padat dan padat, mirip dengan daging lobster (karena itu julukannya: lobster orang miskin) atau scallop.

3 Cara Melayani Monkfish

Monkfish dapat disiapkan menggunakan hampir semua metode memasak, dan ketegasannya membuatnya menjadi ikan yang enak untuk sup dan semur. Monkfish tahan untuk menggoreng, memanggang, memanggang, dan memanggang.

apa saja bagian dari biola?

Namun, berhati-hatilah: monkfish adalah ikan tanpa lemak yang cenderung mengering jika terlalu matang. Sebelum memasak monkfish, pastikan untuk menghilangkan urat atau selaput berwarna cokelat atau abu-abu, yang tidak berbahaya tetapi memiliki tekstur kenyal.

• Cobalah dengan minyak zaitun dan jus lemon . Persiapan sederhana fillet monkfish dengan minyak zaitun dan jus lemon di atas api besar menonjolkan rasanya yang halus dan manis.
• Bereksperimen dengan bumbu yang berbeda . Monkfish menyediakan kanvas kosong yang ideal untuk bereksperimen dengan bumbu, rempah-rempah, minyak, dan banyak lagi, karena dagingnya menyerap berbagai bumbu dengan baik.
• Berkreasilah dengan lauk yang berbeda . Meskipun cukup ramping dengan 3,3 gram protein per porsi, monkfish mengemas rasa asin lembut yang cocok dengan berbagai lauk gandum atau sayuran. Beberapa rasa pelengkap termasuk sayuran akar panggang dengan rosemary, atau nasi dengan biji wijen dan bumbu Jepang berbahan dasar rumput laut. furikake .

Lain kali Anda mengadakan pesta makan malam, pertimbangkan monkfish yang sederhana sebagai makanan utama yang sempurna—dipasangkan dengan anggur putih, tentu saja!

Kelas Master

Disarankan untuk Anda

Kelas online yang diajarkan oleh para pemikir terhebat di dunia. Perluas pengetahuan Anda dalam kategori ini.

Mengajarkan Memasak I

cara membuat fingering sendiri terasa enak

Mengajarkan Memasak

Mengajarkan Seni Memasak di Rumah

Mengajarkan Teknik Memasak I: Sayuran, Pasta, dan Telur

Resep Monkfish Dengan Peterseli, Caper, Bawang Putih, dan Saus Mentega Lemon

5 Peringkat| Beri Nilai Sekarang

membuat

Waktu persiapan

Total Waktu

Waktu masak

Bahan

• 2 pon filet monkfish
• 4 sdm. minyak zaitun extra virgin
• 4 sdm. jus lemon
• 4 siung bawang putih, cincang
• 2 sdm. peterseli segar
• 1/4 sdt. garam
• 1/4 sdt. lada hitam yang baru digiling
• 4 sdm. mentega
• 2 sdm. caper

1. Dalam mangkuk kecil, kocok minyak zaitun, jus lemon, bawang putih, peterseli, garam, dan merica yang baru digiling. Campurkan fillet monkfish dengan bumbu marinasi dalam kantong plastik yang dapat ditutup rapat. Dinginkan setidaknya selama 30 menit.
2. Panaskan oven hingga 400 derajat. Panaskan mentega dalam wajan besi di atas api sedang-tinggi. Goreng fillet monkfish bersama dengan rendaman selama lima menit di setiap sisi, atau sampai warnanya berubah dari putih bening menjadi putih pekat. Hindari pencoklatan dengan menurunkan panas jika perlu.
3. Tempatkan wajan dengan fillet dalam oven selama sepuluh menit untuk menyegel rasa. Angkat, taburi dengan caper, dan sajikan di atas biji-bijian, kacang-kacangan, pasta buatan sendiri , atau campuran sayuran.

Menjadi koki yang lebih baik dengan Keanggotaan Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar kuliner, termasuk Chef Thomas Keller, Gordon Ramsay, Wolfgang Puck, Alice Waters, dan banyak lagi.