Cara Merebus Telur Dengan Gordon Ramsay: Panduan Langkah demi Langkah untuk Telur Rebus yang Mudah

Belajar membuat telur rebus untuk mati bagi. - Gordon Ramsay

Mempelajari cara membuat telur rebus dengan putih telur yang keras dan kuning telur yang encer mungkin tampak menakutkan. Jika Anda bosan dengan putih telur yang memutih atau kuning telur yang pecah saat terkena air mendidih, cobalah metode merebus telur Gordon. Menggunakan mangkuk kecil untuk menurunkan telur ke dalam api kecil, Anda tidak akan pernah menghancurkan telur rebus lagi.

Dan roti panggang apa yang sempurna untuk koki terlatih Prancis? Brioche mentega, tentu saja. Menggabungkan telur rebus beludru dengan jamur terbaik musim ini, resep sarapan atau makan siang yang lezat ini menawarkan tekstur yang luar biasa dan benar-benar penuh dengan rasa.

Langsung Ke Bagian To

• Cara Membuat Telur Rebus dalam 5 Langkah Mudah
• 3 Tips untuk Telur Rebus yang Sempurna
• Telur Rebus Gordon Ramsay di Resep Roti Bakar Brioche
• Pelajari Lebih Lanjut Tentang Kelas Master Gordon Ramsay

Gordon Ramsay

Mengajarkan Memasak I

Cara Membuat Telur Rebus dalam 5 Langkah Mudah

1. Isi panci berukuran sedang dengan air dingin dan didihkan. Bumbui air mendidih dengan garam dan tambahkan cuka anggur putih.

2. Aduk air dengan whisk hingga berbusa.

3. Pecahkan telur ke dalam mangkuk kecil satu per satu. Turunkan setiap mangkuk dan jatuhkan telur dengan lembut ke dalam air. Tergantung pada ukuran pot, Anda mungkin perlu merebus telur dalam kelompok terpisah. Kecilkan api hingga mendidih perlahan.

4. Masak telur selama 2 menit, lalu periksa. Jika mereka kuat untuk disentuh, keluarkan dari air dengan sendok berlubang; jika mereka goyah, kembali ke air selama 10 detik.

5. Pindahkan telur ke piring berlapis kertas tisu untuk mengeringkan kelebihan air. Balikkan sisi penyajian telur, bumbui dengan garam dan merica. Sajikan segera.

3 Tips untuk Telur Rebus yang Sempurna

Memasak telur rebus dengan bentuk, tekstur, dan kematangan yang sempurna bisa jadi rumit. Berikut adalah beberapa tip untuk membuatnya sempurna setiap saat.

1. Pilih telur segar . Telur segar memiliki tekstur unik yang membuatnya ideal untuk perburuan. Secara khusus, putih telur menjadi lebih encer seiring bertambahnya usia telur. Hal ini dapat menyebabkan telur Anda menyebar di air perburuan, membuat putih telur menjadi tipis. Untuk hasil terbaik, gunakan telur yang sangat segar yang telah dibeli dalam beberapa hari terakhir.
2. Gunakan suhu yang tepat . Tidak seperti telur rebus, yang dilindungi oleh cangkangnya, telur rebus terbuka sepenuhnya, dan karena itu sangat lembut. Memasak terlalu tinggi dapat menyebabkan telur rebus pecah, sementara memasak terlalu rendah dapat menyebabkan telur pecah. Sebaliknya, bertujuan untuk didihkan dengan lembut (sekitar 185ºF).
3. Ingat cuka . Keseimbangan pH air mendidih Anda juga dapat mempengaruhi apakah telur Anda menjadi tipis. Menambahkan percikan cuka ke air Anda membuatnya lebih asam, yang secara efektif menurunkan suhu yang dibutuhkan untuk mengatur putih telur, membantu telur rebus Anda tetap padat.

Telur Rebus Gordon Ramsay di Resep Roti Bakar Brioche

0 Peringkat| Beri Nilai Sekarang

membuat

Waktu persiapan

Total Waktu

Waktu masak

Bahan

• 1 cangkir daging asap yang dipotong dadu (Jika Anda tidak makan daging asap, cobalah menumis kombinasi 1/2 bawang merah cincang halus dan 1/2 tomat kering yang dicincang halus untuk memberikan rasa asin yang gurih pada jamur Anda.)
• 4 cangkir jamur liar cincang kasar (chanterelles, tiram, ayam hutan, terompet, tergantung pada apa yang tersedia)
• 2 sendok makan mentega
• 4 iris brioche tebal, panggang (Jika Anda tidak dapat menemukan brioche, roti apa pun bisa digunakan.)
• 2 sendok makan cuka anggur putih
• 4 butir telur

1. Isi panci berukuran sedang dengan air dingin dan didihkan.
2. Panaskan wajan besar dan masak bacon sampai agak kecoklatan, 3 menit. Tambahkan jamur ke bacon dan aduk, lapisi jamur dengan lemak bacon. Bumbui dengan garam dan merica, dan masak sampai airnya hilang (sekitar 5 menit). Tambahkan mentega ke dalam panci, lelehkan dan tumis campuran jamur sementara mentega menjadi cokelat, 1 hingga 2 menit. Pindahkan campuran ke piring berlapis handuk kertas untuk menghilangkan lemak.
3. Ambil irisan brioche panggang dan tekan ke dalam sisa minyak pan, lalu tata di piring. Taburi setiap irisan dengan jumlah jamur dan bacon yang merata.
4. Bumbui air mendidih dengan garam dan tambahkan cuka anggur putih. Aduk air dengan whisk hingga mengental. Pecahkan telur ke dalam mangkuk kecil individu. Turunkan setiap mangkuk dan jatuhkan telur dengan lembut ke dalam air. Tergantung pada ukuran pot, Anda mungkin perlu merebus telur dalam kelompok terpisah. Kecilkan api hingga mendidih perlahan. Masak telur selama 2 menit, lalu periksa. Jika mereka kuat untuk disentuh, keluarkan dari air dengan sendok berlubang; jika mereka goyah, kembali ke air selama 10 detik.
5. Pindahkan telur ke piring berlapis kertas tisu untuk mengalirkan kelembapan berlebih. Balikkan presentasi telur, bumbui dengan garam dan merica, gerimis jus ekstra dari panci jamur dan pindahkan ke bagian atas setiap roti panggang. Sajikan segera.

Menjadi koki yang lebih baik dengan Keanggotaan Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar kuliner, termasuk Gordon Ramsay, Massimo Bottura, Chef Thomas Keller, Alice Waters, dan banyak lagi.