Panduan Nasi Jepang: Cara Membuat Nasi Jepang di Atas Kompor

Pelajari cara memasak secangkir nasi yang sempurna untuk semua jenis makanan Jepang.

Belajar dari yang terbaik

Langsung Ke Bagian To

• Apa Itu Nasi Jepang?
• 2 Jenis Beras Jepang
• Apa itu Beras Calrose?
• Apa Itu Nasi Sushi?
• Resep Nasi Jepang Klasik
• Pelajari Lebih Lanjut Tentang Kelas Master Niki Nakayama

Niki Nakayama dari n/naka berbintang dua Michelin mengajari Anda cara menghargai bahan-bahan segar dengan pendekatan inovatifnya tentang teknik memasak rumahan Jepang.

Apa Itu Nasi Jepang?

Fakta bahwa kata Jepang Japanese gohan berarti keduanya Nasi dan makanan menunjukkan pentingnya makanan pokok ini dalam masakan Jepang. Jenis beras Jepang yang paling populer adalah varietas Japonica, artinya butirannya pendek dan rendah pati amilosa. Inilah yang membuat nasi bertekstur lengket. (Subspesies beras lainnya adalah Indica, yang mencakup beras berbiji panjang seperti basmati dan Nasi melati .)

memulai pohon persik dari biji

2 Jenis Beras Jepang

Ada dua jenis nasi yang umum dalam masakan Jepang, keduanya dari varietas Japonica berbutir pendek.

cara menggunakan termometer daging di panggangan

1. Uruchimai : Saat dimasak, nasi berbutir pendek ini menggumpal dan dapat dengan mudah diambil dengan sumpit. Nasi jenis ini biasanya direbus di atas kompor atau dimasak di rice cooker. Digunakan untuk membuat onigiri (bola nasi dibungkus nori), sushi, donburi (mangkuk nasi) dan disajikan dengan hampir setiap makanan Jepang. Meskipun ada banyak jenis uruchimai , koshihikari padi adalah salah satu kultivar yang paling populer. Uruchimai biasanya tersedia dalam bentuk nasi putih—disebut nasi poles—tetapi Anda juga dapat menemukan biji-bijian pendek beras merah , yang memiliki dedak beras bergizi utuh.
2. mochigome : Beras ketan, juga dikenal sebagai ketan karena teksturnya yang lengket, dikukus daripada direbus dan digunakan untuk membuat mochi dan makanan penutup lainnya.

Apa itu Beras Calrose?

Calrose adalah beras berbutir sedang yang dikembangkan oleh orang Jepang-Amerika di California. Di Amerika Serikat, Calrose sering digunakan sebagai alternatif beras gandum pendek Jepang.

Apa Itu Nasi Sushi?

Meskipun Anda mungkin menemukan kantong beras berlabel 'nasi sushi' di toko bahan makanan, sumeshi (nasi sushi) sebenarnya adalah cara persiapan daripada jenis nasi. Nasi sushi dibuat dengan bumbu nasi Jepang yang dimasak dengan cuka beras , gula, dan garam. Bumbu ini meniru rasa asam dari bentuk asli sushi di Jepang, yang terbuat dari narezushi —ikan difermentasi dengan nasi matang. Setelah fermentasi, juru masak menyajikan irisan ikan yang difermentasi di atas nasi yang terasa asam.

Resep Nasi Jepang Klasik

0 Peringkat| Beri Nilai Sekarang

Melayani

Bahan

• 1 cangkir (240 mililiter) nasi putih butiran pendek

1. Tempatkan nasi dalam mangkuk besar dan tutup dengan air dingin.
2. Kumur beras dalam air dengan ujung jari menggunakan gerakan memutar, lalu segera buang air yang keruh.
3. Ulangi proses pembilasan sampai air tidak lagi keruh, kira-kira 3 kali lagi.
4. Tiriskan beras dalam saringan halus, kocok untuk menghilangkan kelebihan air.
5. Dalam panci dengan dasar yang berat dengan tutup yang rapat, campurkan beras yang sudah dibilas dengan 1¼ gelas air. Rendam beras selama 20 menit.
6. Tutup dengan penutup dan didihkan dengan api sedang-tinggi.
7. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi rendah dan lanjutkan memasak sampai semua
8. air diserap, sekitar 12 menit.
9. Angkat panci dari api dan biarkan uap dengan tutupnya selama 10 menit.
10. Aduk dengan sendok nasi atau sendok kayu dan sajikan segera.
11. Simpan sisa nasi dalam wadah kedap udara di lemari es atau freezer.

Menjadi koki yang lebih baik dengan Keanggotaan Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar kuliner, termasuk Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.