Cara Membuat Mochi: Resep Mochi Jepang Manis

Pelajari cara membuat mochi Jepang yang kenyal dan enak di rumah.

oz dalam segelas anggur

Belajar dari yang terbaik

Langsung Ke Bagian To

• Apa Itu Mochi?
• Bagaimana Mochi Dibuat?
• Resep Mochi Jepang Manis
• Pelajari Lebih Lanjut Tentang Kelas Master Niki Nakayama

Apa Itu Mochi?

Mochi adalah kue beras Jepang yang terbuat dari beras ketan, juga dikenal sebagai ketan yang dipoles. Mochi memiliki tekstur kenyal dan bisa manis atau gurih—mochi gurih biasanya disajikan dengan kecap. Mochi juga bisa diisi atau tidak diisi. Mochi dengan isian dikenal sebagai daifuku ; isian populer untuk pangsit mochi ini termasuk teh hijau matcha, anko (pasta kacang merah), pasta wijen hitam, dan selai kacang. Resep mochi terkadang menggabungkan jenis tepung lainnya, seperti kinako (tepung kedelai sangrai), dalam adonan adonan.

Mochi dianggap sebagai makanan perayaan, disajikan dalam sup Tahun Baru Jepang ozon dan masuk kagami mochi (kue cermin). Selama musim sakura (bunga sakura), anko -Mochi isi dibungkus daun ceri. Di seluruh dunia, daerah dengan banyak imigran Jepang memiliki mochi sendiri. Es krim mochi—bola es krim yang dibungkus mochi—ditemukan di Los Angeles selama tahun 1990-an. Di Hawaii, butter mochi adalah makanan panggang yang dibuat dengan tepung beras manis dan santan.

Bagaimana Mochi Dibuat?

Pembuatan mochi tradisional dimulai dengan mengukus mochitsuki , berbagai beras ketan Jepang, dan kemudian menumbuk ketan yang sudah dimasak menjadi adonan yang halus menggunakan lesung dan palu kayu. Saat ini, banyak jenis mochi yang tersedia sepanjang tahun dari toko kelontong Jepang dibuat dengan tepung beras ketan, bukan nasi kukus (dan dikenal sebagai dango ).

Resep Mochi Jepang Manis

0 Peringkat| Beri Nilai Sekarang

membuat

Waktu persiapan

Total Waktu

Waktu masak

Bahan

• 1 cangkir tepung beras manis
• cangkir gula pasir
• Tepung kentang, untuk taburan

1. Dalam mangkuk sedang, kocok tepung beras manis dengan 1⅓ gelas air untuk membentuk adonan yang halus.
2. Letakkan saringan halus di atas mangkuk tahan microwave, dan tuangkan campuran tepung beras melalui saringan, menggunakan pengocok atau spatula karet atau sendok untuk membantu mendorong campuran melalui saringan.
3. Tambahkan gula ke mangkuk dan kocok untuk dimasukkan.
4. Microwave campuran dengan kekuatan penuh selama 3 menit.
5. Keluarkan mangkuk dari microwave dan gunakan spatula karet atau sendok kayu untuk mengaduknya secara menyeluruh.
6. Kembali ke microwave dan masak dengan kekuatan penuh selama 2 menit lagi.
7. Angkat mangkuk dan aduk kembali. Adonan harus halus dan mengkilat.
8. Lapisi loyang atau permukaan kerja lainnya dengan kertas roti dan taburi dengan tepung kentang.
9. Gosok adonan mochi yang masih hangat ke tepung kentang, dan gunakan pisau yang ditaburi tepung kentang untuk memotong mochi menjadi ukuran yang diinginkan.
10. Untuk membuat bola mochi, gunakan tangan Anda untuk membentuk adonan menjadi bulat-bulat dengan lembut, berhati-hatilah agar adonan tidak sobek.
11. Sajikan hangat atau dinginkan di lemari es selama 20 menit.
12. Bungkus adonan beras berlebih dalam bungkus plastik dan gunakan dalam waktu 2 hari.

Menjadi koki yang lebih baik dengan Keanggotaan Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar kuliner, termasuk Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.