Cara Membuat Nasi Sushi Buatan Sendiri: Resep Nasi Sushi Sempurna

Jika Anda ingin membuat sushi, nigiri, atau maki, Anda harus terlebih dahulu menguasai nasi sushi yang dibumbui dengan sempurna.

Belajar dari yang terbaik

Langsung Ke Bagian To

• Apa Itu Nasi Sushi?
• Apa Nasi Terbaik yang Digunakan untuk Nasi Sushi?
• Cara Membumbui Nasi Sushi
• Bagaimana Mengetahui Apakah Nasi Sushi Anda Sempurna
• Resep Nasi Sushi Sempurna

Apa Itu Nasi Sushi?

Nasi sushi adalah nasi Jepang berbiji pendek yang telah dikukus dan dibumbui dengan cuka, garam, dan gula. Sushi dapat menampilkan semua jenis ikan dan sayuran yang berbeda, tetapi selalu berisi nasi sushi yang lengket dan kenyal. Sebenarnya, kata Sushi , yang berarti rasa asam, awalnya mengacu pada nasi fermentasi yang digunakan dalam pembuatan sushi. Saat ini, rasa asam halus dari nasi sushi yang dibumbui biasanya berasal dari cuka beras.

Apa Nasi Terbaik yang Digunakan untuk Nasi Sushi?

Nasi sushi harus dibuat dengan nasi putih berbutir pendek, yang lengket dan tetap empuk pada suhu kamar. Karena beras Jepang jarang diekspor, gunakan varietas Jepang yang ditanam di California, seperti kokuho, calrose, atau apa pun yang berlabel nasi sushi.

Cara Membumbui Nasi Sushi

Nasi sushi dibumbui dengan cuka sushi, kombinasi cuka beras, gula, garam, dan terkadang kombu, sejenis rumput laut yang kaya umami. (Kombu juga dapat ditambahkan langsung ke panci masak, atau ditinggalkan seluruhnya.) Anda dapat membeli cuka sushi yang sudah jadi, tetapi membuatnya sendiri memungkinkan Anda mengontrol rasanya. Jika Anda sering membuat nasi sushi buatan sendiri, pertimbangkan untuk menyiapkan sejumlah besar cuka sushi untuk membumbui nasi di masa depan. Setelah Anda memiliki cuka, Anda harus hati-hati memasukkannya ke dalam nasi dengan menebas dan membalik dengan dayung sushi, daripada mengaduknya, yang dapat menghancurkan butiran beras.

Bagaimana Mengetahui Apakah Nasi Sushi Anda Sempurna

Nasi sushi yang sempurna terdiri dari butiran terpisah yang kenyal—tidak lembek—namun saling menempel, membuatnya mudah untuk membentuk nasi menjadi bola-bola dan gulungan. Nasi sushi harus membentuk gumpalan yang bagus saat diambil dengan sumpit, dan rasanya harus dibumbui dengan baik tetapi tidak mengalahkan rasa lembut ikan mentah di dalam gulungan sushi.

Resep Nasi Sushi Sempurna

0 Peringkat| Beri Nilai Sekarang

membuat

Waktu persiapan

Total Waktu

Waktu masak

Bahan

• 2 cangkir nasi gandum pendek Jepang
• kombu potongan 2 inci (opsional)
• cangkir cuka beras
• 3 sendok makan gula
• 1 sendok teh halal atau garam laut

1. Dalam mangkuk besar, gunakan jari Anda untuk mencuci beras dengan air dingin sampai air hampir jernih, sering-seringlah mengganti air (sekitar 4–8 kali). Rendam beras bersih dalam air dingin segar selama 30 menit. Tiriskan beras dalam saringan halus.
2. Masak nasi di atas kompor atau di penanak nasi listrik dengan kombu. Jika memasak di atas kompor, gabungkan nasi dan 2 gelas air dalam panci sedang di atas api sedang. Tutup dan didihkan, lalu kecilkan api dan masak sampai air benar-benar terserap, sekitar 12 menit. Jika menggunakan penanak nasi, gunakan pengaturan sushi jika tersedia dan jumlah air yang ditunjukkan untuk tiga cangkir nasi.
3. Dalam panci kecil, gabungkan cuka, gula, dan garam di atas api sedang-tinggi. Didihkan dan aduk sampai gula larut.
4. Basahi bagian dalam mangkuk besar dengan kain lembab dan pindahkan nasi ke mangkuk yang sedikit basah, sisakan nasi yang menempel di dasar panci. Tuangkan campuran cuka panas di atas nasi. Gunakan sendok kayu atau dayung plastik untuk mengiris nasi pada sudut 45 derajat, membalik nasi di antara sapuan.
5. Setelah nasi benar-benar tercampur, tutup dengan handuk dapur yang bersih dan lembab sampai siap digunakan, karena Anda ingin nasi panas saat membuat sushi.

Menjadi juru masak rumahan yang lebih baik dengan Keanggotaan Tahunan MasterClass. Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar kuliner, termasuk Chef Thomas Keller, Gordon Ramsay, Wolfgang Puck, dan banyak lagi.