Panduan untuk 6 Jenis Bawang yang Berbeda dan Cara Menggunakannya

Bawang adalah makanan pokok di setiap dapur — apakah itu karamel dan digunakan di atas burger atau dimasak di bawah panggang hari Minggu Anda — bawang adalah pembangkit tenaga rasa. Mereka manis, gurih, dan pedas sekaligus, menambah kedalaman ekstra untuk hidangan apa pun. Memilih jenis bawang yang tepat untuk dimasak akan memberikan hasil yang paling lezat pada hidangan Anda. Berikut panduan bermanfaat untuk setiap jenis bawang dan cara menggunakannya.

Belajar dari yang terbaik

Langsung Ke Bagian To

• 1. Bawang Kuning
• Cara Memasak Dengan Bawang Kuning
• 2. Bawang Merah
• Cara Memasak Dengan Bawang Merah
• 3. Bawang Putih
• Cara Memasak Dengan Bawang Putih
• 4. Bawang Manis
• Cara Memasak Dengan Bawang Manis
• 5. Bawang Merah
• Cara Memasak Dengan Bawang Merah
• 6. Daun bawang
• Cara Memasak Dengan Daun Bawang

Bawa masakan Anda ke tingkat berikutnya di MasterClass pertama Gordon tentang metode, bahan, dan resep penting.

1. Bawang Kuning

Bawang kuning adalah bawang goreng pilihan Anda. Bawang ini memiliki kulit kuning dan rasa yang kuat karena kandungan belerangnya yang tinggi, yang melunak saat dimasak, menjadi manis dan beraroma. Kemampuannya untuk menahan panas membuatnya bagus untuk karamel dan memanggang.

Cara Memasak Dengan Bawang Kuning

• karamel . Bawang yang di karamel diproduksi ketika sayuran astringen alami dimasak perlahan dalam lemak dengan api kecil, memicu proses karamelisasi dan menghasilkan produk akhir yang lembut dan manis dengan tekstur dan rasa yang sangat berbeda dari bentuk mentahnya. Bawang karamel bekerja dengan baik dalam hidangan telur seperti frittatas, omelet, dan sebagai topping pada sandwich dan burger.
• Panggang . Bawang dibelah dua, dimasukkan ke dalam minyak zaitun, garam, merica, dan dipanggang pada suhu tinggi hingga pinggirannya berwarna cokelat keemasan. Coba letakkan bawang di bawah ayam saat memanggang untuk menyerap semua rasa.
• ditumis . Untuk bawang merah cepat yang memiliki rasa bawang yang lebih kuat, cobalah menumisnya dalam beberapa sendok makan mentega selama sekitar 10 menit. Ini bagus untuk sandwich seperti patty melt atau disajikan di atas steak. Pelajari lebih lanjut tentang memasak steak di panduan kami di sini .
• Sup bawang Perancis . Sup bawang Prancis klasik dibuat dengan merebus bawang karamel dalam kaldu sapi, daun salam, dan thyme. Sup yang sudah jadi diberi topping roti panggang yang dilapisi keju Gruyere yang lengket.
• saus bawang perancis . Saus bawang bombay Prancis dibuat dengan dasar krim asam dan dibumbui dengan bawang cincang, bubuk bawang merah, bubuk bawang putih, dan biasanya disajikan dengan keripik kentang. Untuk meningkatkan saus Anda, cobalah karamel bawang sebelum menambahkan ke dalam campuran.
• kue tar bawang perancis . Tart bawang, mirip dengan quiche, memiliki isian yang terbuat dari bawang karamel, telur, krim, dan keju gruyere. Isi ditempatkan di kulit tart dan dipanggang sampai mengembang dan berwarna cokelat. Pelajari lebih lanjut tentang kue tar dalam panduan kami tentang dasar-dasar kue kering di sini .

2. Bawang Merah

Bawang merah agak manis dan cukup ringan untuk dimakan mentah. Warna magenta yang cerah dari kulit mereka membuat tambahan yang bagus untuk salad dan salsa. Jika rasanya terlalu kuat saat mentah, coba rendam dalam air dingin sebelum digunakan.

Cara Memasak Dengan Bawang Merah

• Tentang sandwich dan burger . Iris bawang merah mentah menjadi cincin tipis dan gunakan untuk membuat roti lapis dan burger Anda terasa renyah.
• salad . Bawang mentah bisa menambahkan gigitan yang enak pada salad, meski bisa memiliki rasa yang tajam. Untuk mengurangi bau dan rasa yang kuat, coba masukkan bawang yang sudah dipotong ke dalam saringan dan bilas dengan air mengalir yang dingin sebelum digunakan. Untuk lebih banyak ide salad, temukan panduan salad kami di sini .
• Dipanggang . Iris bawang merah menjadi irisan setebal inci, olesi dengan minyak zaitun dan panggang dengan api sedang selama 4 hingga 6 menit. Nikmati sebagai lauk atau gunakan untuk topping burger dan steak.
• Bawang panggang balsamic . Bawang merah dipanggang dalam oven dengan cuka balsamic dan minyak zaitun. Bawang bombay yang lembut dan manis ini menjadi lauk sederhana, atau membuat tambahan yang lezat untuk sandwich dan salad.
• acar . Tempatkan irisan bawang merah ke dalam stoples pengalengan. Gunakan perbandingan 2:1:1—2 bagian air, 1 bagian gula, dan 1 bagian cuka. Sesuaikan jumlah cairan acar agar sesuai dengan ukuran kumpulan acar bawang yang ingin Anda buat. Jika Anda tidak terbiasa dengan rasio, 2 cangkir air, 1 cangkir gula, dan 1 cangkir cuka dalam stoples 16 ons adalah tempat yang baik untuk memulai. Berapa banyak bawang yang Anda gunakan akan tergantung pada ukurannya. Campurkan air, gula, dan cuka ke dalam panci dan didihkan. Setelah semua gula larut ke dalam cairan, tuangkan cairan pengawet panas di atas bawang merah untuk menenggelamkannya dan menutup stoples. Buat acar bawang merah sempurna dengan resep acar Chef Thomas Keller di sini .

Kelas Master

Disarankan untuk Anda

Kelas online yang diajarkan oleh para pemikir terhebat di dunia. Perluas pengetahuan Anda dalam kategori ini.

Mengajarkan Memasak I

berapa ons dalam gelas anggur?

Mengajarkan Memasak

Mengajarkan Seni Memasak di Rumah

Mengajarkan Teknik Memasak I: Sayuran, Pasta, dan Telur

3. Bawang Putih

Bawang putih memiliki kulit putih tipis dan rasa ringan yang membuatnya mudah digunakan dalam salad dan sandwich. Meskipun mirip dengan bawang kuning, bawang putih lebih manis dan lebih bersih rasanya.

Cara Memasak Dengan Bawang Putih

Berpikir Seperti Pro

Bawa masakan Anda ke tingkat berikutnya di MasterClass pertama Gordon tentang metode, bahan, dan resep penting.

• saus . Bumbu populer ini, juga dikenal sebagai salsa Mexicana, umum di sebagian besar restoran Meksiko. Salsa berbahan dasar tomat ini dibuat dengan air jeruk nipis, cabai, daun ketumbar dan bawang putih cincang halus. Pelajari cara memotong bawang di sini .
• guacamole . Secara tradisional, guacamole dibuat dengan bawang putih, alpukat tumbuk, air jeruk nipis segar, jalapeno, tomat, dan daun ketumbar. Bawang putih memberikan rasa yang bersih dan tekstur yang renyah.
• makanan Meksiko . Bawang putih biasanya digunakan dalam masakan Meksiko lainnya, disajikan dengan potongan dadu halus di atas taco, burrito, nacho, dan hidangan daging.
• Sandwich dan burger . Cobalah irisan tipis bawang putih pada sandwich dan burger untuk tekstur yang renyah dan gigitan bawang.
• Pizza . Untuk tambahan pizza yang mudah, cobalah irisan tipis bawang putih yang tersebar di atasnya sebelum dipanggang.
• Bawang merah pengganti . Saat Anda dalam keadaan darurat, Anda bisa menggunakan bawang putih sebagai pengganti bawang kuning dalam masakan.

4. Bawang Manis

Bawang manis lebih besar dari bawang kuning, dengan kulit yang terang. Seperti namanya, bawang manis memiliki rasa manis karena kandungan gulanya yang tinggi, sehingga sangat cocok untuk menumis dan membuat karamel. Varietas bawang manis termasuk Walla Walla, Texas Sweets, Maui, dan Vidalia.

Cara Memasak Dengan Bawang Manis

Pilihan Editor

• Salad tomat . Iris bawang manis tipis-tipis di atas mandolin dan gabungkan dengan tomat, kemangi, dan vinaigrette untuk salad sederhana. Temukan resep vinaigrette klasik Chef Thomas Keller di sini .
• Menikmati . Rasa bawang yang manis dan tajam cocok dengan steak atau disajikan sebagai hidangan pembuka pada irisan baguette panggang. Pelajari cara membuat baguette di rumah dengan resep kami di sini.
• Selai bawang . Selai bawang manis terbuat dari bawang manis karamel dengan cuka. Ini cocok dengan daging panggang, unggas, dan ikan bakar.
• Cincin bawang . Makanan pembuka populer yang terbuat dari irisan tebal bawang manis yang dilumuri campuran tepung dan digoreng hingga renyah. Onion ring dapat disajikan dengan saus tomat untuk dicelupkan.

5. Bawang Merah

Bawang merah adalah anggota keluarga allium, terkait erat dengan bawang merah, bawang putih, dan daun bawang. Baik dipotong dadu, dicincang, atau diiris, bawang merah digunakan untuk bumbu masakan , baik dengan bawang bombay yang lembut atau sedikit keasaman tajam yang mirip dengan sedikit bawang putih. Mereka juga dapat digunakan untuk mencerahkan vinaigrettes. Rasa mereka lebih lembut dan lebih lembut daripada bawang bombay biasa (walaupun biasanya bisa digunakan sebagai pengganti bawang putih, dan sebaliknya).

Cara Memasak Dengan Bawang Merah

• Cuka . Shallot vinaigrette adalah saus sederhana yang terbuat dari bawang merah cincang, bawang putih, minyak, dan cuka.
• salad . Bawang merah mentah merupakan tambahan yang bagus untuk saus salad, dan jika Anda merasa segar, bagian atasnya yang hijau dapat digunakan sebagai bumbu atau hiasan aromatik, mirip dengan daun bawang.
• Panggang . Bawang merahnya enak dipanggang utuh dan penting untuk saus Béarnaise .
• acar . Bawang merah dapat diiris tipis dan diasinkan dengan cepat dalam campuran cuka sari apel, gula, dan garam halal. Diamkan pada suhu kamar selama satu jam dan kemudian gunakan pada burger, taco, dan sandwich favorit Anda. Gunakan sisa campuran cuka rasa dalam saus salad.
• karamel . Untuk mengkaramelkan bawang merah, lelehkan mentega tawar dalam wajan di atas api sedang. Tambahkan bawang merah, diiris melintang menjadi cincin (atau dibelah dua dan diiris menjadi setengah bulan), dan bumbui dengan garam halal dan lada hitam. Masak, aduk sesekali, sampai bawang merah mulai kecoklatan; kecilkan api dan masak sampai lunak tetapi tidak gosong. Taburi dengan peterseli cincang segar dan nikmati sebagai bumbu di piring keju atau di atas roti panggang. Bawang merah juga bisa dikaramelisasi utuh: buang kulit luarnya yang tipis, dan masukkan ke dalam wajan di atas api sedang-tinggi dengan mentega dan 1 sdm gula sampai mulai berwarna cokelat. Pindahkan ke loyang, tambahkan sedikit cuka Balsamic, garam dan merica, dan aduk hingga tercampur. Masak dalam oven 400 ° F sampai empuk dan bagian luarnya sangat karamel dan berwarna cokelat keemasan.

6. Daun bawang

Daun bawang, atau bawang hijau , adalah bawang muda segar yang dikenali dari bentuknya yang ramping dan rasanya yang ringan. Tangkai putihnya memiliki karakteristik rasa belerang tajam yang sama dengan semua allium, meskipun dengan sedikit gigitan, sedangkan daun hijau tua memiliki rasa berumput yang lebih segar. Saat baru saja dipanen, daun bawang mengeluarkan bau bawang yang kuat yang terasa cerah dan bersahaja, dengan aroma bawang putih dan apel.

Cara Memasak Dengan Daun Bawang

• Hiasan untuk sup . Daun bawang memberikan rasa dan tekstur yang lembut pada sup miso dan sup mie Asia.
• Makanan yang dipanggang . Coba tambahkan daun bawang ke muffin cheddar, biskuit, dan roti jagung untuk disajikan bersama makanan yang menenangkan seperti cabai dan rebusan.
• Dipanggang . Daun bawang utuh rasanya enak dipanggang—daunnya menjadi gosong, bagian putihnya empuk dan manis, dan akarnya yang dipanggang memiliki kerenyahan yang enak, seperti keripik bawang.
• Tumis Cina . Banyak resep tumis meminta untuk memisahkan putih dan hijau. Metode ini melunakkan rasa bohlam yang tajam, sambil membiarkan sayuran mentah tetap segar sebagai hiasan.
• masakan Asia . Chef Gordon Ramsay sering menggunakan daun bawang dalam masakan rasa Asianya, seperti Szechuan Chicken Breast with Udon dan Hoisin Chicken with Pickled Daikon .

Menjadi koki yang lebih baik dengan Keanggotaan Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar kuliner, termasuk Gordon Ramsay, Alice Waters, Massimo Bottura, Chef Thomas Keller, dan banyak lagi.