Untuk anggur merah yang bernilai baik dan mudah disukai dari perbukitan yang sama yang menghasilkan beberapa anggur terbaik di Italia, coba lihat anggur barbera yang kurang dihargai. Anggur Barbera adalah anggur merah berair ringan yang dapat diminum yang dapat dianggap sebagai jawaban Italia untuk Beaujolais — ini adalah anggur pekerja keras tradisional dari orang-orang yang mengalami kebangkitan kecil karena semakin banyak contoh yang dibuat dengan baik mencapai pasar.
Langsung Ke Bagian To
- Apa Itu Barbera?
- Bagaimana Sejarah Barbera?
- Dimana Barbera Tumbuh?
- Jenis Anggur Apa yang Dibuat dengan Barbera?
- Bagaimana Rasa Anggur Barbera?
- Cara Melayani dan Memasangkan Barbera
- Pelajari Lebih Lanjut Tentang Kelas Master James Suckling
Rasa, aroma, dan struktur—Belajar dari master anggur James Suckling saat dia mengajari Anda untuk menghargai cerita di setiap botol.
Belajarlah lagi
Apa Itu Barbera?
Barbera (kadang-kadang dieja barbara) adalah varietas anggur merah yang banyak ditanam di Italia utara. Pada awal abad kedua puluh, itu adalah anggur merah ketiga yang paling banyak ditanam di Italia, tetapi luasnya berkurang, karena jumlah yang lebih kecil dari anggur berkualitas lebih tinggi dibuat daripada di masa lalu.
Bagaimana Sejarah Barbera?
Tanaman merambat Barbera telah tumbuh di wilayah Piedmont di Monferrato selama berabad-abad. Barbera tampaknya tidak terkait secara genetik dengan anggur merah utama lainnya di Italia utara, seperti dolcetto dan nebbiolo , jadi mungkin ia berasal dari tempat lain di wilayah tersebut.
Secara tradisional, barbera digunakan untuk membuat anggur sehari-hari yang murah dan mudah diminum yang dikemas dan dijual di Italia tetapi jarang dianggap cukup istimewa untuk diekspor ke tempat lain di Eropa atau dunia. Seringkali, barbera dicampur dengan lebih banyak anggur merah tannic dari Italia selatan dalam anggur curah, yang berarti bahwa konsumen tidak memiliki gagasan yang baik tentang bagaimana rasanya barbera sendiri. Reputasi Barbera perlahan membaik saat pemerintah Italia memperkenalkan DOC baru untuk barbera dan produsen bereksperimen dengan berbagai teknik pembuatan anggur untuk menonjolkan pesona anggur.
Pada pertengahan 1970-an, Michele Chiarlo di Asti adalah salah satu petani pertama yang mencoba mengangkat barbera dari anggur anggur curah menjadi varietas yang layak dipertimbangkan. Barbera memiliki keasaman yang tinggi secara alami, jadi Chiarlo menggunakan fermentasi malolaktik pada anggurnya, sebuah teknik yang mengubah asam malat yang keras menjadi asam laktat yang lebih lembut. Proses ini standar pada anggur merah premium, tetapi belum pernah digunakan pada barbera di masa lalu. Daripada memadukan barbera dengan anggur lain, Chiarlo memproduksi barbera sebagai anggur varietas, yang meningkatkan pengakuan dan popularitas namanya.
James Suckling Mengajarkan Apresiasi Anggur Gordon Ramsay Mengajarkan Memasak I Wolfgang Puck Mengajarkan Memasak Alice Waters Mengajarkan Seni Memasak di RumahDimana Barbera Tumbuh?
Barbera adalah tanaman merambat yang sangat kuat dan mudah beradaptasi yang dapat tumbuh di berbagai tanah mulai dari tanah liat berkapur hingga batu kapur hingga pasir, dan tahan terhadap iklim panas. Keasaman anggur yang tinggi secara alami berarti dapat mencapai kematangan penuh tanpa terasa lembek atau tidak seimbang dengan alkohol.
buah apa yang menyerupai kumquat?
Mayoritas barbera ditanam di Piedmont. Barbera matang sebelum anggur nebbiolo, yang masuk ke Barolo , raja anggur Italia yang berumur panjang. Banyak produsen Barolo juga membuat anggur berbasis barbera yang lebih murah untuk diminum, canda mereka, sambil menunggu Barolo matang. Beberapa hektar di daerah lain di Italia seperti Emilia-Romagna, Puglia, dan Sardinia, juga dikhususkan untuk menanam barbera.
Karena toleransi panasnya, petani Dunia Baru telah mulai menanam anggur barbera di daerah anggur hangat seperti Australia Selatan (untuk anggur varietas), Argentina (sebagai anggur campuran), dan di Central Valley California (untuk anggur curah) dan Sierra Foothills (pohon ek gaya varietas).
Jenis Anggur Apa yang Dibuat dengan Barbera?
Barbera biasanya dibuat menjadi anggur merah yang masih kering. Untuk Vino da Tavola Italia (artinya anggur meja), barbera akan dicampur dengan lebih banyak anggur tannic dari Italia selatan untuk membuat anggur curah yang murah. Kebanyakan konsumen barbera melihat di rak, meskipun, akan menjadi anggur barbera varietas, kadang-kadang dicampur dengan persentase kecil dari anggur Prancis Cabernet Sauvignon atau merlot.
- Barbera d'Asti : Barbera d'Asti, anggur DOCG dari kota Asti, dan Barbera d'Alba DOC, dari kota Alba dan daerah sekitarnya di perbukitan Piedmont, adalah anggur barbera klasik Italia. Asti dianggap sedikit lebih lembut dan feminin, sedangkan Alba barberas harus berumur sedikit lebih lama untuk melunakkan keasamannya. Penunjukan superiore, misalnya dalam Barbera d'Asti Superiore, menunjukkan setidaknya 12 bulan penuaan sebelum rilis. Subzona Nizza di Asti, yang berpusat di sekitar kota Nizza Monferrato, adalah DOCG terbaru untuk anggur barbera.
- Barbera berkilau : West of Piedmont, wilayah anggur Emilia-Romagna adalah rumah bagi barbera versi berkilau unik yang mirip dengan Lambrusco . Ini diproduksi dalam jumlah yang sangat kecil dan jarang ditemukan di luar Italia. Cari anggur berlabel Colli Piacentini DOC. Barbera lain yang sedikit berkilau (frizzante) diproduksi di DOC Barbera del Monferrato, tetapi sekali lagi, anggur ini jarang diekspor.
Kelas Master
Disarankan untuk Anda
Kelas online yang diajarkan oleh para pemikir terhebat di dunia. Perluas pengetahuan Anda dalam kategori ini.
apa tujuan dari prolog?James Suckling
Mengajarkan Penghargaan Anggur
Pelajari Lebih Lanjut Gordon RamsayMengajarkan Memasak I
Pelajari Lebih Lanjut Wolfgang PuckMengajarkan Memasak
Pelajari Lebih Lanjut Alice WatersMengajarkan Seni Memasak di Rumah
Belajarlah lagiBagaimana Rasa Anggur Barbera?
Anggur barbera membuat anggur yang berair dan relatif ringan meskipun warnanya ungu tua. Barbera sangat dapat diminum karena keasamannya yang tinggi dan menyegarkan, rendah tanin , dan alkohol sedang.
Catatan mencicipi Barbera sering meliputi:
- Stroberi
- Frambos
- Ceri merah
- Ceri hitam
- Blackberry
Anggur Barbera yang ditanam di daerah yang lebih dingin di Italia bisa lebih herba dan asam daripada yang ditanam di iklim yang lebih hangat.
yang merupakan tingkat tertinggi dari hierarki kebutuhan maslow?
Cara Melayani dan Memasangkan Barbera
Barbera biasanya diminum muda di Italia, tetapi contoh yang baik, terutama mereka yang berusia di tong kayu ek, dapat disimpan di bawah tanah hingga sepuluh tahun.
Keasaman Barbera membuatnya sangat ramah makanan, terutama untuk masakan tradisional yang kaya dari Piedmont seperti pasta dengan parmesan atau risotto dengan truffle. Cobalah dengan daging yang lebih ringan seperti bebek , burung buruan, atau rillette kelinci. Sebagai bukti keserbagunaannya, Barbera juga merupakan anggur piknik yang cocok dipadukan dengan charcuterie dan keju.
Pelajari lebih lanjut tentang apresiasi anggur di MasterClass James Suckling.
