Bawang adalah bahan pokok di dapur di seluruh dunia dan merupakan komponen penting dalam banyak resep, dari acar bawang untuk sup bawang Perancis. Namun, karena bentuknya yang bulat dan asapnya yang menyengat mata, banyak juru masak rumahan yang menyukai bawang bombay sering kesulitan memotongnya.
Langsung Ke Bagian To
- 3 Hal yang Anda Butuhkan untuk Memotong Bawang
- 2 Cara Berbeda untuk Memotong Bawang
- Cara Memotong Bawang Menggunakan Metode Crosswise
- Cara Memotong Bawang Menggunakan Metode Memanjang
- Apakah Ada Cara Lain Memotong Bawang?
- 3 Tips Memotong Bawang Tanpa Air Mata
- Ingin Menjadi Koki Rumahan yang Lebih Baik?
- Pelajari Lebih Lanjut Tentang Kelas Master Gordon Ramsay
Gordon Ramsay Mengajarkan Memasak Saya Gordon Ramsay Mengajarkan Memasak Saya
Bawa masakan Anda ke tingkat berikutnya di MasterClass pertama Gordon tentang metode, bahan, dan resep penting.
Belajarlah lagi
3 Hal yang Anda Butuhkan untuk Memotong Bawang
Memotong bawang hanya membutuhkan beberapa alat:
- Pisau koki . Pisau yang tajam adalah kunci untuk memotong bawang karena akan meminimalkan robekan kasar pada serat bawang dan memungkinkan Anda untuk memotong dengan cepat, yang keduanya akan membantu mencegah menangis saat memotong bawang.
- Sebuah talenan . Setiap talenan bisa digunakan. (Kiat singkat: Jika talenan kayu Anda berbau seperti bawang bahkan setelah dicuci dengan sabun dan air, coba gosok papan dengan garam kasar atau soda kue, diamkan selama satu jam, lalu bilas dan keringkan. )
- Sebuah bawang . Semua jenis bawang bombay yang membentuk umbi dapat menggunakan metode pemotongan yang sama: bawang merah, bawang putih, bawang manis, dan jenis serupa. Satu-satunya jenis bawang yang menggunakan metode pemotongan yang berbeda adalah bawang hijau (juga disebut daun bawang) —bawang ini tidak membentuk umbi dan karena itu tidak dapat dipotong dadu dengan cara yang sama seperti kerabat pembentuk umbinya. Untuk memotong bawang, jangan khawatir tentang mengupas lapisan luarnya—kulit bawang bisa dihilangkan lebih mudah selama proses pemotongan.
2 Cara Berbeda untuk Memotong Bawang
Ada dua variasi yang direkomendasikan untuk memotong bawang:
- Metode melintang
- Metode memanjang
Kedua metode ini sangat mirip, membutuhkan keterampilan pisau yang minimal, dan menghasilkan bawang bombay yang dicincang halus—cobalah kedua metode tersebut di rumah untuk memutuskan mana yang Anda sukai.
Gordon Ramsay Mengajarkan Memasak I Wolfgang Puck Mengajarkan Memasak Alice Waters Mengajarkan Seni Memasak di Rumah Thomas Keller Mengajarkan Teknik Memasak
- 2x
- 1,5x
- 1x, terpilih
- 0,5x
- bab
- deskripsi mati, terpilih
- pengaturan teks, membuka dialog pengaturan teks
- teks mati, terpilih
Ini adalah jendela modal.
Awal jendela dialog. Escape akan membatalkan dan menutup jendela.
cara membalik telur agar kuningnya tidak pecahTeksWarnaPutihHitamMerahHijauBiruKuningMagentaCyanTransparansiOpaqueSemi-TransparanLatar BelakangWarnaHitamPutihMerahHijauBiruKuningMagentaCyanTransparansiOpaqueSemi-TransparanTransparanJendelaWarnaHitamPutihMerahHijauBiruKuningMagentaCyanTransparansiTransparanSemi-TransparanBuramUkuran Font50%75%100%125%150%175%200%300%400%Gaya Tepi TeksNoneRaisedDepressedUniformDropshadowKeluarga FontProporsional Sans-SerifMonospace Sans-SerifSerif Proporsional Serif MonospaceSkripSkrip Kecil Atur Ulang Huruf Kecilmengembalikan semua pengaturan ke nilai defaultSelesaiTutup Modal Dialog
Akhir dari jendela dialog.
Cara Memotong Bawang (Dengan Video): Cara Terbaik Memotong Bawang
Gordon Ramsay
Mengajarkan Memasak I
Jelajahi KelasCara Memotong Bawang Menggunakan Metode Crosswise
Coba cara menyilang di bawah ini.
- Letakkan bawang bombay utuh yang belum dikupas di atas talenan. Dengan menggunakan pisau koki Anda, potong ujung bawang: ujung batang dan ujung akar bawang.
- Putar bawang sehingga bertumpu pada salah satu tepi rata dari potongan Anda. Potong bawang menjadi dua—pisau Anda harus membagi dua bagian tengah bawang bombay. Kupas kulit tipis dari bagian bawang dan letakkan kedua bagian menghadap ke bawah di atas talenan.
- Ambil setengah dari bawang bombay dan buat potongan vertikal melintang di sepanjangnya, sehingga potongannya menyerupai setengah bulan. Saat Anda mengiris, jaga agar jari-jari Anda tetap melengkung sehingga buku-buku jari Anda menyentuh bilah pisau dan arahkan pisau—ini akan mencegah Anda memotong jari Anda.
- Ambil setumpuk kecil potongan setengah bulan dan potong tegak lurus ke ujungnya, buat potongan bawang kecil berbentuk kubus.
Cara Memotong Bawang Menggunakan Metode Memanjang
Coba metode memanjang di bawah ini.
- Letakkan bawang bombay utuh yang belum dikupas di atas talenan. Dengan menggunakan pisau koki Anda, potong ujung bawang: ujung akar dan ujung batang bawang.
- Putar bawang sehingga bertumpu pada salah satu tepi rata dari potongan Anda. Potong bawang menjadi dua—pisau Anda harus membagi dua bagian tengah bawang bombay. Kupas kulit tipis dari bagian yang dipotong dan letakkan kedua bagian menghadap ke bawah di atas talenan.
- Ambil setengah dari bawang bombay dan buat irisan yang dalam dan tipis memanjang di sepanjangnya, tetapi jangan memotong sampai ke talenan—bawang harus tetap mempertahankan bentuknya. Saat Anda mengiris, jaga agar jari-jari Anda tetap melengkung sehingga buku-buku jari Anda menyentuh bilah pisau dan arahkan pisau—ini akan mencegah Anda memotong jari Anda.
- Sekarang potong tegak lurus dengan irisan bawang memanjang. Potongan ini harus menembus bawang dan menghasilkan potongan kecil berbentuk kubus dari bawang bombay.
Kelas Master
Disarankan untuk Anda
Kelas online yang diajarkan oleh para pemikir terhebat di dunia. Perluas pengetahuan Anda dalam kategori ini.
Gordon RamsayMengajarkan Memasak I
Pelajari Lebih Lanjut Wolfgang PuckMengajarkan Memasak
Pelajari Lebih Lanjut Alice WatersMengajarkan Seni Memasak di Rumah
Pelajari Lebih Lanjut Thomas KellerMengajarkan Teknik Memasak I: Sayuran, Pasta, dan Telur
Belajarlah lagiApakah Ada Cara Lain Memotong Bawang?
Penting untuk dicatat bahwa ada metode ketiga memotong bawang yang populer di kalangan koki profesional—tetapi bisa berbahaya.
- Metode ini membutuhkan pemotongan horizontal pada bawang yang dibelah dua—artinya juru masak mengiris bawang sejajar dengan talenan dan ke arah tangan mereka.
- Kemudian bawang dipotong menggunakan metode melintang untuk memberi koki bawang bombay yang cepat dipotong dadu.
Metode ini sekarang tidak direkomendasikan oleh kebanyakan juru masak rumahan, karena sangat mudah tergelincir dan memotong jari Anda. Jika ini adalah metode pilihan Anda, cobalah metode melintang dan metode memotong bawang secara memanjang—mereka akan memberikan hasil yang sama dengan kemungkinan kecil untuk memotong sendiri.
3 Tips Memotong Bawang Tanpa Air Mata
Berpikir Seperti Pro
Bawa masakan Anda ke tingkat berikutnya di MasterClass pertama Gordon tentang metode, bahan, dan resep penting.
Lihat KelasBawang dikenal karena mengeluarkan asap yang mengganggu mata saat dipotong, dan juru masak rumahan memiliki banyak pengobatan rumahan untuk cara memotong bawang tanpa menangis—memegang korek api di antara gigi Anda, memakai kacamata, atau bahkan menyimpan bawang di dalam freezer terlebih dahulu. Pada akhirnya, tidak ada satu cara pasti untuk melindungi diri Anda dari menangis, tetapi ada beberapa cara yang dapat diandalkan untuk meminimalkan air mata saat memotong bawang:
- Gunakan pisau koki yang tajam . Jika pisau tumpul atau bergerigi akan menghasilkan banyak mikrotear pada daging bawang, pisau koki yang tajam akan membuat irisan terbersih dengan robekan paling sedikit, meminimalkan jumlah serat yang akan bereaksi terhadap potongan.
- Jaga agar sisi yang dipotong menghadap ke bawah . Setelah bawang dipotong, ia akan segera mengeluarkan asap—tetapi menjaga bagian yang dipotong menghadap ke bawah akan mencegah asap bersentuhan dengan udara, membantu mengurangi asap yang akan mencapai mata Anda.
- Potong bawang dengan cepat . Bekerja dengan cepat dan efisien bisa dibilang cara terbaik untuk memotong bawang tanpa menangis karena dengan meminimalkan jumlah waktu yang Anda habiskan di atas bawang, Anda meminimalkan paparan asap yang mengganggu mata. Itu berarti bahwa sering berlatih dan menggunakan metode yang paling aman dan efisien adalah cara terbaik untuk mengiris bawang tanpa air mata.
Ingin Menjadi Koki Rumahan yang Lebih Baik?
Baik Anda baru mempelajari perbedaan antara merebus dan memanggang, atau Anda sudah tahu cara membakar dada bebek dengan sempurna, menguasai teknik memasak membutuhkan kesabaran dan latihan. Tidak ada yang tahu ini lebih baik dari Gordon Ramsay, yang memegang tujuh bintang Michelin. Dalam MasterClass Gordon Ramsay tentang membuat resep restoran di rumah, Anda akan belajar cara menyiapkan, menyajikan, dan memasangkan resep yang memukau para tamu. Dengan 13 hidangan terinspirasi restoran yang dirancang untuk masakan rumahan, seperti rak domba atau souffle yang sempurna, Anda akan dapat membuat hidangan yang lebih tinggi dari hidangan pembuka hingga hidangan penutup menggunakan bahan-bahan sehari-hari.
Ingin belajar lebih banyak tentang seni kuliner? Keanggotaan Tahunan MasterClass menyediakan pelajaran video eksklusif dari master chef termasuk Gordon Ramsay, Dominique Ansel, Massimo Bottura, Chef Thomas Keller, Alice Waters, dan banyak lagi.
