Resep Acar Buatan Sendiri Chef Thomas Keller

Lezat dengan sendirinya, aroma botani yang cerah dari acar sayuran adalah iringan klasik yang renyah untuk makanan kaya, seperti charcuterie. Mereka adalah salah satu barang favorit Chef Thomas Keller yang ada di lemarinya — selalu diasinkan selama musim puncaknya sehingga dapat dinikmati sepanjang tahun. Acar cepat ini memakan waktu total sekitar 20 menit. Temukan resep acar dill kami di sini .

Belajar dari yang terbaik

Langsung Ke Bagian To

• 5 Tips Membuat Acar Buatan Sendiri
• Resep Acar Buatan Sendiri Chef Thomas Keller
• Pelajari Lebih Lanjut Tentang Kelas Master Thomas Keller

5 Tips Membuat Acar Buatan Sendiri

Teknik pengawetan seperti pengawetan akan membantu Anda membuat lemari makan yang lengkap, sehingga Anda dapat menikmati rasa segar bahkan saat sayuran tidak sedang musim.

1. Bereksperimenlah dengan berbagai rempah, bumbu, dan sayuran yang sesuai dengan preferensi pribadi Anda . Cobalah mencampurnya dengan sayuran yang sedang musim di daerah Anda tumbuh, atau mulailah dengan sayuran pasar petani seperti siung bawang putih, wortel, kacang hijau, daun bawang, paprika jalapeno, bawang merah, kulit semangka, dan banyak lagi. Perpaduan bumbunya bisa disesuaikan dengan selera dengan variasi seperti penambahan biji adas, biji ketumbar, atau bahkan kunyit untuk warna jingganya yang cerah.
2. Rancang profil rasa cair brining Anda sendiri . Anda pasti ingin menggunakan sayuran pada musimnya, tetapi Anda dapat menggunakan bumbu dan rempah-rempah kering untuk menangkap rasa dari waktu lain dalam setahun. Anda bisa membuat rasa yang bersahaja seperti oregano atau rosemary dan rasa yang lebih cerah seperti cabai, merica, atau adas segar untuk musim dingin.
3. Dapatkan dadu genap . Sayuran apa pun yang Anda pilih, potong menjadi ukuran yang seragam bahkan untuk pengawetan. Jumlah sayuran sebanding dengan ukuran botol acar yang digunakan; keduanya dapat bervariasi sesuai dengan kebutuhan Anda. Saat menyiapkan sayuran Anda, potong dengan ukuran yang seragam mungkin untuk pengawetan yang konsisten.
4. Coba cuka yang berbeda . Sementara kebanyakan acar air asin dimulai dengan cuka putih, garam halal, gula, rempah-rempah, dan rempah-rempah, Anda juga bisa can coba cuka sampanye untuk rasanya yang netral dan kemampuan untuk menikah dengan mulus ke dalam air garam.
5. Dinginkan untuk masa simpan lebih lama . Acar dapat disimpan di lemari es selama sebulan.

Thomas Keller

Mengajarkan Teknik Memasak I: Sayuran, Pasta, dan Telur

Resep Acar Buatan Sendiri Chef Thomas Keller

0 Peringkat| Beri Nilai Sekarang

Bahan

• 200 gram gula pasir
• 400 gram air
• 200 gram cuka anggur putih
• Tangkai Timi
• Biji-biji mustar
• 4 siung bawang putih, kupas dan haluskan
• 85 gram kuntum kembang kol
• Bawang merah mutiara, belah dua
• 100 gram mentimun, potong miring ob
• 75 gram lobak, belah empat
• 35 gram paprika jingle atau varietas kecil lainnya

Peralatan :

• talenan
• Pisau kecil pengupas buah atau sayur
• toples pengalengan
• panci saus 3 liter

1. Tambahkan sayuran campuran ke stoples pengalengan.
2. Campurkan air, cuka, gula, thyme, biji mustard, dan bawang putih dalam panci saus dan didihkan.
3. Tuangkan cairan pengawet panas di atas sayuran untuk menenggelamkannya dan menutup toples. Dinginkan dan simpan toples di lemari es.

Menjadi juru masak rumahan yang lebih baik dengan Keanggotaan Tahunan MasterClass. Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar kuliner, termasuk Chef Thomas Keller, Gordon Ramsay, Alice Waters, Massimo Bottura, dan banyak lagi.