Resep Vanilla Crme Brlée Mudah: Cara Membuat Crme Brlée Sempurna di Rumah

Krim, renyah, dan kaya akan rasa karamel, crème brûlée adalah makanan penutup puding pamungkas yang ditemukan di restoran di seluruh dunia.

Belajar dari yang terbaik

Langsung Ke Bagian To

• Apa Itu Crème Brûlée?
• Cara Brlée: Menggunakan Blow Torch vs. Broiler untuk Topping Gula Pembakaran Sempurna
• 6 Tips Membuat Crème Brûlée di Rumah
• Bisakah Anda Membuat Crème Brûlée Terlebih Dahulu?
• Resep Creme Brulee Sempurna

Bawa masakan Anda ke tingkat berikutnya di MasterClass pertama Gordon tentang metode, bahan, dan resep penting.

Apa Itu Crème Brûlée?

Crème brûlée adalah makanan penutup berbasis custard dengan tekstur seperti puding krim dan bagian atasnya yang renyah dan berkaramel yang terbuat dari gula yang dikeraskan. Brûlée of crème brûlée adalah topping krim yang berwarna kecoklatan dan renyah. Juga dikenal sebagai krim Trinity dan krim bakar, makanan penutup Prancis yang populer ini hanya terdiri dari beberapa bahan sederhana: krim kental, gula, telur, dan ekstrak vanila, dengan topping gula.

Cara Brlée: Menggunakan Blow Torch vs. Broiler untuk Topping Gula Pembakaran Sempurna

Untuk mencapai puncak renyah sempurna yang diharapkan dari crème brûlée, gunakan sumber panas langsung dan intens. Obor tiup adalah alat yang disukai untuk memanggang puding puding, karena menggunakan api langsung dengan cepat mengkaramelkan gula dan memberi Anda lebih banyak kontrol.

Namun, jika Anda tidak memiliki obor dapur, Anda dapat menggunakan oven broiler untuk mencapai efek yang sama, itu hanya akan membutuhkan lebih banyak perawatan dan pengawasan. Cukup panaskan ayam pedaging ke pengaturan tertinggi dan letakkan rak oven sedekat mungkin. Kemudian, letakkan custard Anda yang sudah ditaburi gula di atasnya langsung di bawah ayam pedaging. Perhatikan baik-baik, pastikan untuk mengeluarkan makanan penutup setelah gula menjadi cokelat tetapi sebelum terbakar.

6 Tips Membuat Crème Brûlée di Rumah

Membuat crème brûlée untuk pertama kalinya bisa jadi menakutkan, tetapi tidak harus begitu. Ikuti tip berikut untuk mendapatkan puding dan atasan karamel yang sempurna:

1. Gunakan telur suhu ruang : Telur dingin yang diambil langsung dari lemari es kemungkinan akan menghasilkan telur orak-arik atau mengental saat dipanaskan. Sebagai gantinya, biarkan telur menghangat hingga suhu kamar sebelum mengocok bahan bersama-sama.
2. Tempelkan telurnya : Untuk menambahkan lapisan perlindungan ekstra terhadap telur orak-arik, haluskan kuning telur dengan mengocoknya bersama dengan sedikit krim hangat sebelum memasukkannya ke bahan lainnya, memberikan waktu yang cukup untuk suhu naik. Putih telurnya bisa dibuang atau dipakai buat resep lain.
3. Pilih topping gula yang tepat : Sementara banyak bentuk gula akan bekerja untuk topping gula karamel, gula yang lebih gelap seperti gula demerara atau gula merah akan memberikan makanan penutup rasa yang lebih kaya. Gula halus, seperti gula bubuk, tidak cocok untuk bentuk karamelisasi ini, karena mudah terbakar.
4. Jangan terlalu banyak mengocok : Terlalu banyak memasukkan udara ke dalam campuran crème brûlée dapat merusak tekstur akhir makanan penutup. Cukup kocok krim untuk memasukkan bahan-bahan sepenuhnya.
5. Tambahkan sejumput garam : Meskipun mungkin tampak berlawanan dengan intuisi untuk menambahkan garam ke resep makanan penutup yang manis, sejumput garam membantu mengeluarkan rasa vanila dan bertindak sebagai kontras yang sempurna dengan gula.
6. Gunakan vanili berkualitas tinggi : Karena vanila adalah rasa utama dari makanan penutup ini, buang ekstrak vanila murah dan pilih biji kacang vanila asli .

Kelas Master

Disarankan untuk Anda

Kelas online yang diajarkan oleh para pemikir terhebat di dunia. Perluas pengetahuan Anda dalam kategori ini.

Mengajarkan Memasak I

Mengajarkan Memasak

Mengajarkan Seni Memasak di Rumah

Mengajarkan Teknik Memasak I: Sayuran, Pasta, dan Telur

cara menulis materi stand up comedy

Bisakah Anda Membuat Crème Brûlée Terlebih Dahulu?

Crème brûlée adalah makanan penutup yang sempurna untuk dibuat sebelumnya untuk pesta makan malam dan pertemuan perayaan. Setelah disiapkan, bagian custard dari crème brûlée akan disimpan dengan baik di lemari es hingga dua hari sebelum disajikan. Cukup tutup custard dengan bungkus plastik dan masukkan ke dalam lemari es. Saat waktunya makan, tambahkan topping gula dan brûlée bagian atasnya tepat sebelum disajikan.

Resep Creme Brulee Sempurna

0 Peringkat| Beri Nilai Sekarang

membuat

Waktu persiapan

Total Waktu

Waktu masak

Bahan

• 1½ cangkir krim kocok kental
• 1 biji vanili
• Sejumput garam
• 4 kuning telur besar
• cangkir gula pasir
• cangkir gula demerara

1. Panaskan oven hingga 325 ° F, dan didihkan ketel air. Tempatkan 4 ramekin 4 ons dalam loyang dangkal, loyang, atau loyang pemanggang.
2. Hangatkan krim kental, kacang vanila, dan garam dalam panci sedang dengan api sedang. Sementara itu kocok kuning telur dan gula pasir bersama-sama dalam mangkuk pencampur.
3. Saat campuran krim mendidih, keluarkan kacang vanili dan perlahan tambahkan cangkir krim panas ke dalam campuran telur, aduk sepanjang waktu untuk melunakkan telur. Tambahkan campuran krim dan kuning telur ke dalam panci dan aduk rata.
4. Bagi campuran di antara ramekin. Tuangkan air mendidih dari ketel ke bagian bawah loyang sampai bak air panas mencapai setengah sisi ramekin.
5. Pindahkan loyang dengan hati-hati ke dalam oven, biarkan custard matang selama 30–35 menit hingga hampir matang sepenuhnya dengan bagian tengah yang agak goyah.
6. Keluarkan panci dari oven, dan pindahkan setiap ramekin dengan hati-hati ke rak kawat hingga dingin hingga suhu kamar, sekitar 1 jam. Kemudian tutup ramekin dengan bungkus plastik dan masukkan ke dalam kulkas selama minimal 3 jam dan hingga 2 hari hingga benar-benar dingin.
7. Saat siap disajikan, taburkan lapisan gula demerara di atas setiap puding dan gunakan obor dapur untuk mengaramel bagian atasnya hingga berwarna cokelat tua dan sulit disentuh. Atau, letakkan ramekin langsung di bawah ayam pedaging sampai gula meleleh dan terjadi karamelisasi.

Menjadi koki yang lebih baik dengan Keanggotaan Tahunan MasterClass. Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar kuliner, termasuk Dominique Ansel, Wolfgang Puck, Gordan Ramsay, dan banyak lagi.