Daun Bawang vs. Bawang Hijau: Apa Bedanya?

Daun bawang ditemukan di setiap toko kelontong dan dalam ribuan resep, namun banyak juru masak tetap bingung dengan perbedaan antara daun bawang dan daun bawang. Jadi: apakah mereka sama?

menumbuhkan pohon persik dari lubang

Langsung Ke Bagian To

• Apa Itu Daun Bawang?
• Apakah Daun Bawang dan Bawang Hijau Itu Sama?
• Apa Perbedaan Antara Daun Bawang dan Bawang Merah?
• Apa Perbedaan Antara Daun Bawang dan Daun Bawang?
• Apa Perbedaan Antara Daun Bawang dan Daun Bawang?
• Dari Mana Daun Bawang Berasal?
• Apa Perbedaan Daun Bawang dan Daun Bawang?
• Apa Cara Terbaik untuk Memotong Daun Bawang?
• Tonton Gordon Ramsay Irisan Daun Bawang: Cara Memotong Daun Bawang (Cara Terbaik)
• Cara Memilih Daun Bawang Terbaik
• Cara Menyimpan Daun Bawang dengan Benar
• Apakah Daun Bawang Menjadi Buruk?
• Apa Manfaat Daun Bawang Untuk Kesehatan?
• Bagian mana dari daun bawang yang bisa Anda makan?
• Apa Pengganti yang Baik untuk Daun Bawang?
• Apakah Daun Bawang Makanan Diet Sehat?
• Pelajari Lebih Lanjut Tentang Kelas Master Gordon Ramsay

Bawa masakan Anda ke tingkat berikutnya di MasterClass pertama Gordon tentang metode, bahan, dan resep penting.

Apa Itu Daun Bawang?

Daun bawang adalah bawang muda segar yang dikenali dari bentuknya yang ramping dan rasanya yang ringan. Tangkai putihnya memiliki karakteristik rasa belerang tajam yang sama dengan semua allium, meskipun dengan sedikit gigitan, sedangkan daun hijau tua memiliki rasa berumput yang lebih segar. Saat baru saja dipanen, daun bawang mengeluarkan bau yang kuat (mirip dengan bawang bombay biasa) yang terasa cerah dan bersahaja, dengan aroma bawang putih dan apel.

Apakah Daun Bawang dan Bawang Hijau Itu Sama?

Daun bawang dan daun bawang adalah hal yang sama. Istilah daun bawang dan bawang hijau digunakan secara bergantian untuk merujuk pada anggota spesies Allium cepa dengan ciri-ciri sebagai berikut:

• Daun hijau panjang dan lembut tender
• Batang putih kaku (tanpa bohlam) dengan diameter kurang dari setengah inci inch
• Akar putih berserabut
• Tumbuh dalam tandan dan dipanen muda. Mereka juga dikenal sebagai bawang ikat

Apa Perbedaan Antara Daun Bawang dan Bawang Merah?

Bawang merah dan daun bawang, meskipun namanya mirip, memiliki penampilan dan rasa yang sama berbedanya dengan dua bawang.

Bawang Merah (juga anggota spesies Allium cepa ) memiliki daging ungu, kulit tipis berwarna coklat, dan rasa berbau bawang putin.

• Saat mentah, bawang merah cincang halus menambahkan gigitan yang menyenangkan untuk vinaigrettes dan saus mignonette.
• Memasak meningkatkan rasa manisnya, tetapi bawang merah, seperti bawang putih, bisa menjadi pahit jika kecokelatan.
• Bawang merah lezat dipanggang utuh dan penting untuk bearnaise Sauce .
• Acar bawang merah adalah bumbu yang populer di Asia Tenggara dan Inggris.

Pelajari lebih lanjut tentang bawang merah di panduan komprehensif kami.

Apa Perbedaan Antara Daun Bawang dan Daun Bawang?

Istilah daun bawang umumnya mengacu pada bawang bombay yang belum matang dipanen pada musim semi atau musim panas sementara daunnya lembut dan hijau dan umbinya berdiameter sekitar satu inci.

• Daun bawang memiliki umbi putih, tetapi mereka juga dapat memiliki umbi ungu atau kuning dan sering ditemukan di pasar petani di musim semi dan musim panas.
• Tidak seperti bawang matang, yang biasanya dikeringkan, daun bawang harus didinginkan.
• Meskipun umbi bawang merah mentah memiliki lebih banyak gigitan dan rasa yang lebih kuat daripada daun bawang, ketika diiris tebal dan ditumis sampai empuk, rasanya menjadi sangat manis.
• Daun bawang juga bisa dipanggang utuh, atau digunakan dalam frittata , sup, dan ragout.
• Daun bawang (bagian putih dan batang hijaunya) sangat cocok untuk masakan tumis.

Apa Perbedaan Antara Daun Bawang dan Daun Bawang?

Kucai adalah satu-satunya ramuan sejati dari genus bawang, dan mereka sebenarnya adalah spesies yang berbeda— Allium schoenoprasum —dari daun bawang, bohlam/daun bawang, dan bawang merah. Kucai memiliki daun hijau berbentuk tabung dan rasa ringan yang lebih herba dan hijau daripada daun bawang.

• Kucai harus dipotong dengan gunting tajam untuk menghindari memar, dan dapat disimpan di lemari es yang dibungkus dengan handuk basah.
• Wadah kecil kucai pot mudah dirawat di dalam ruangan, karena daunnya akan tumbuh kembali saat dipotong.
• Kucai biasanya digunakan mentah sebagai hiasan untuk telur, salad, dan sup, dan mereka lezat dalam saus herbal dan mentega.

Kucai Cina (alias daun bawang bawang putih) adalah dari spesies lain: Allium tuberosum . Mereka memiliki daun datar dan rasa bawang putih yang lebih kuat daripada kucai biasa, dan mereka tahan untuk menumis singkat. Kucai Cina sering direbus dan disajikan dengan pangsit babi , dan membuat tambahan yang lezat untuk frittata.

Kelas Master

Disarankan untuk Anda

Kelas online yang diajarkan oleh para pemikir terhebat di dunia. Perluas pengetahuan Anda dalam kategori ini.

Mengajarkan Memasak I

Mengajarkan Memasak

Mengajarkan Seni Memasak di Rumah

minyak jagung bisa diganti minyak sayur?

Mengajarkan Teknik Memasak I: Sayuran, Pasta, dan Telur

Dari Mana Daun Bawang Berasal?

Berpikir Seperti Pro

Bawa masakan Anda ke tingkat berikutnya di MasterClass pertama Gordon tentang metode, bahan, dan resep penting.

kata daun bawang berasal dari bahasa Yunani askolonion , yang mengacu pada pelabuhan Palestina kuno Ashqelon, yang kemudian dianggap sebagai rumah bawang. Kita sekarang tahu bahwa bawang adalah tanaman asli Asia Tengah, tetapi namanya masih melekat. Membingungkan, askolonion juga merupakan sumber kata bawang merah , yang bisa berarti daun bawang di Australia, Kanada, dan Inggris, tetapi mengacu pada spesies yang sama sekali berbeda di sini di AS.

cara mencari penjahit yang baik

Allium yang lembut dan lembut ini kemungkinan besar menjadi populer karena bawang biasa dipetik di awal musim tanam, sebelum umbinya berkembang penuh dan daun hijaunya mengering. Saat ini, petani menanam beberapa varietas bawang merah yang khusus dibiakkan untuk dipanen pada tahap ini, seperti Evergreen Hardy White dan White Spear. Meskipun bagian dari spesies yang sama dengan bawang bombay biasa, varietas daun bawang ini, juga disebut tandan karena fakta bahwa mereka tumbuh dalam kelompok kecil, dapat tumbuh sepanjang tahun, dan tidak pernah membentuk umbi sejati. Varietas inilah yang akan Anda temukan di supermarket, diberi label sebagai daun bawang dan daun bawang.

Apa Perbedaan Daun Bawang dan Daun Bawang?

Dengan umbi lurus dan atasan hijau tua, daun bawang terlihat sedikit seperti daun bawang besar, tetapi mereka termasuk spesies Allium schoenoprasum . Umbi putih panjang dan daunnya yang rapat dibentuk dengan membumikan, atau menumpuk kotoran di sekitar pangkal tanaman untuk menghalangi cahaya, itulah sebabnya daun bawang biasanya penuh dengan kotoran dan harus dicuci bersih sebelum dimasak.

• Bagian dasar putih dan bagian atas daun bawang yang berwarna hijau muda sering ditumis bersama untuk mendapatkan rasa yang lembut dan lembut.
• Bagian atas daun bawang, yang rasanya lebih seperti kubis, juga berguna: daun bawang menjadi kenyal saat dimasak, menambah kekentalan pada vichyssoise dan sup serta kaldu sayuran lainnya.
• Daun bawang rebus utuh adalah bintang dari lauk klasik Prancis, daun bawang vinaigrette.

Apa Cara Terbaik untuk Memotong Daun Bawang?

Pilihan Editor

Daun bawang harus diiris—bukan dicincang—menggunakan seluruh bilah pisau tajam. Untuk mengiris daun bawang:

• Letakkan beberapa daun bawang dalam satu lapisan
• Tempatkan ujung pisau pada permukaan pemotongan
• Tarik ke belakang dengan mantap melintasi daun bawang

Jangan memotong daun bawang: Tekanan ke bawah dapat merusak daunnya yang halus.

Tonton Gordon Ramsay Irisan Daun Bawang: Cara Memotong Daun Bawang (Cara Terbaik)

Irisan daun bawang berfungsi sebagai topping yang ideal untuk kentang tumbuk Gordon.

Gordon Ramsay

Mengajarkan Memasak I

Cara Memilih Daun Bawang Terbaik

Saat berbelanja bahan makanan, pilih daun bawang yang memiliki:

• Batang kokoh dan tidak rusak
• Daun hijau cerah
• Daging cukup kering (atau, yang tidak kering atau berlendir).

Cara Menyimpan Daun Bawang dengan Benar

Agar daun bawang tetap segar, simpan di lemari es, dalam toples dengan sekitar satu inci air. Tempatkan tas di atas sayuran dan kencangkan dengan karet gelang agar tidak layu, dan ganti airnya setiap satu atau dua hari.

Apakah Daun Bawang Menjadi Buruk?

Daun bawang yang didinginkan dalam air bisa bertahan seminggu atau lebih. Anda juga dapat membekukan irisan daun bawang untuk memperpanjang umur simpannya, tetapi teksturnya akan berubah saat dicairkan, jadi daun bawang yang sebelumnya dibekukan hanya boleh digunakan dalam persiapan matang.

Apa Manfaat Daun Bawang Untuk Kesehatan?

Daun bawang adalah sumber nutrisi penting yang sangat baik.

• Vitamin B2 (riboflavin) , yang penting untuk produksi energi dan metabolisme.
• Vitamin K , yang berperan dalam pembekuan darah dan kesehatan tulang dan otot.
• Vitamin C , yang merupakan antioksidan yang mendukung sistem kekebalan tubuh.
• Kalsium , yang menjaga struktur tulang dan gigi.
• Besi , komponen hemoglobin, yang mentransfer oksigen dari paru-paru ke seluruh tubuh.
• Kalium , yang mendukung kesehatan ginjal, jantung, otot, dan saraf.
• Serat makanan , yang menurunkan risiko diabetes dan penyakit jantung.

Bagian atas daun bawang hijau adalah sumber yang sangat baik untuk:

scorpio moon dan scorpio naik

• Vitamin A , yang mendukung sistem kekebalan dan penglihatan.
• Vitamin B6 , yang berperan dalam metabolisme dan sistem kekebalan tubuh.
• Vitamin B1 (thiamin), yang merupakan bagian integral dari pertumbuhan dan fungsi sel.
• Fitonutrien (antioksidan) , kelas luas senyawa nabati yang meningkatkan kesehatan secara keseluruhan.

Bagian mana dari daun bawang yang bisa Anda makan?

Seluruh tanaman daun bawang dapat dimakan, mulai dari batangnya yang hijau hingga akarnya yang putih. Daun bawang cukup ringan sehingga putih dan hijaunya bisa dimakan mentah, seperti salad daun bawang, lauk populer untuk barbekyu Korea, atau sebagai hiasan renyah untuk sup, dan cabai, dan kentang tumbuk . Daun bawang putih mentah dan hijau dapat diasamkan utuh atau difermentasikan Kimchi .

Daun bawang utuh enak dipanggang atau dipanggang—daunnya menjadi gosong, bagian putihnya empuk dan manis, dan akarnya yang dipanggang menjadi renyah, seperti keripik bawang. (Meskipun dapat dimakan, akar daun bawang mentah biasanya terlalu sulit untuk dinikmati.)

Banyak resep tumis meminta untuk memisahkan putih dan hijau. Metode ini melunakkan rasa bohlam yang tajam, sambil membiarkan sayuran mentah tetap segar sebagai hiasan. Bonus tambahan? Daun bawang putih biasanya merupakan bahan pertama dalam wajan, yang menambahkan aromatik pada minyak goreng dan membumbui sisa tumisan.

Chef Gordon Ramsay sering menggunakan daun bawang dalam masakan rasa Asianya, seperti Szechuan Chicken Breast with Udon dan Hoisin Chicken with Pickled Daikon .

Apa Pengganti yang Baik untuk Daun Bawang?

Sebagai bagian dari genus Allium, daun bawang memiliki rasa bawang yang khas dengan beberapa spesies yang dapat dimakan dan ratusan varietas bawang. Tetapi karena daun bawang memiliki rasa yang lebih ringan daripada kebanyakan bawang bombay, penggantian langsung bisa jadi rumit. Namun, aturan praktis yang baik adalah mengganti umbi dengan umbi dan daun dengan daun.

Pengganti daun bawang putih meliputi:

yang dilakukan aliterasi untuk puisi?

• Sedikit bawang bombay. Bawang mentah akan memiliki sedikit lebih banyak daripada daun bawang, jadi pastikan untuk menggunakan lebih sedikit.
• Bagian putih dari daun bawang. Dalam olahan yang dimasak, panas akan melunakkan rasa pedas dari bawang bombay yang lebih tradisional, tetapi rasa manisnya juga akan lebih terasa. Daun bawang adalah pengganti yang baik untuk daun bawang yang dimasak karena lebih dekat daripada bawang kuning dengan rasa bersih dan gurih yang diinginkan.
• Setengah dari jumlah daun bawang yang disebutkan. Daun bawang memiliki rasa yang lebih kuat daripada daun bawang dan harus digunakan dalam jumlah yang lebih sedikit daripada yang diminta oleh resep.

Untuk pengganti terbaik untuk daun bawang, coba:

• Daun bawang segar. Saat digunakan sebagai hiasan, daun bawang segar adalah pengganti yang bagus untuk daun bawang. Karena kucai memiliki rasa yang lebih lembut daripada daun bawang, Anda harus menggunakan lebih banyak, dan rasanya tidak akan sama.
• Bawang merah. Bagian atas daun bawang — jika tidak terlalu keras — memberikan perkiraan yang paling dekat dengan daun bawang.

Jangan mengganti bagian atas daun bawang dengan daun bawang—karena terlalu keras untuk digunakan mentah, dan menjadi licin saat dimasak.

Apakah Daun Bawang Makanan Diet Sehat?

Daun bawang mengandung lebih sedikit karbohidrat dan protein dibandingkan bawang lainnya; daun bawang dalam jumlah sedang — terutama sayuran hijau — adalah pilihan yang baik untuk menambahkan rasa dan nutrisi ke diet paling sehat, termasuk keto.