Setelah Anda tahu cara membuat hidangan sarapan Meksiko ini, Anda tidak akan pernah membuang tortilla basi lagi.
berapa gelas anggur dalam satu liter?
Kami Paling PopulerBelajar dari yang terbaik
Dengan lebih dari 100 kelas, Anda dapat memperoleh keterampilan baru dan membuka potensi Anda. Gordon Ramsaymemasak saya Annie LeibovitzFotografi Aaron SorkinPenulisan naskah Anna WintourKreativitas dan Kepemimpinan mau mati5Produksi Musik Elektronik Bobbi BrownDandan Hans ZimmerPenilaian Film Neil GaimanSeni Bercerita Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinBbq Gaya Texas Misty CopelandBalet Teknis Thomas KellerTeknik Memasak I: Sayuran, Pasta, Dan TelurMemulaiLangsung Ke Bagian To
- Apa Itu Chilaquile?
- 4 Bahan Penting Chilaquiles
- Resep Chilaquiles Verdes Klasik
- Pelajari Lebih Lanjut Tentang Kelas Master Gabriela Cámara
Apa Itu Chilaquile?
Chilaquiles adalah hidangan Meksiko yang dibuat dengan tortilla basi yang digoreng untuk membuat keripik tortilla ( totopos ) dan berpakaian dengan salsa. Ada dua cara utama untuk menyiapkan chilaquiles: dengan merebus keripik tortilla dalam salsa hingga lunak (gaya Guadalajara) atau dengan membuang tortilla renyah dengan salsa dari api untuk mempertahankan lebih banyak kerenyahan (gaya Meksiko tengah). Telur—entah diacak dengan keripik tortilla atau digoreng terpisah dan diletakkan di atasnya—hampir selalu disertakan sebagai bahan.
4 Bahan Penting Chilaquiles
Di Meksiko, Chilaquiles sering digunakan sebagai bahan dasar untuk menampilkan berbagai jenis salsa, sisa daging, dan topping lainnya. Chilaquiles umumnya termasuk yang berikut:
matahari vs bulan vs terbit
- saus : Anda dapat menggunakan hampir semua jenis salsa (atau bahkan tahi lalat) untuk membuat chilaquile. Chilaquiles verdes dibuat dengan salsa tomatillo hijau , sedangkan chilaquiles rojos dibuat dengan saus merah seperti guajillo chile salsa .
- Telur : Chilaquiles hampir selalu menyertakan telur, tetapi terserah Anda bagaimana memasukkannya. Beberapa juru masak lebih suka merebus keripik dalam campuran salsa dan telur kocok, sementara yang lain membuat chilaquiles dengan telur orak-arik atau telur goreng.
- Protein : Resep chilaquiles paling dasar membutuhkan tortilla jagung, salsa, dan telur, tetapi banyak juru masak ingin menambahkan protein tambahan. Jika Anda memiliki taco untuk makan malam, gunakan kembali sisa makanan Anda menjadi sarapan yang lezat dengan menambahkan suwiran ayam, chorizo , carnitas, atau kacang hitam untuk chilaquiles Anda.
- Topping : Merupakan kebiasaan untuk menghias sepiring chilaquiles dengan topping yang menyegarkan seperti mentah atau Acar bawang merah , crema ácida (krim asam), irisan lobak, guacamole, dan daun ketumbar segar, tetapi jangan ragu untuk berkreasi dengan tambahan lainnya.
Resep Chilaquiles Verdes Klasik
Bahan
- 1 cangkir ditambah 2 sendok teh minyak sayur atau minyak zaitun
- 3 tortilla jagung, masing-masing dipotong menjadi 8 bagian
- cangkir salsa verde buatan sendiri, atau gunakan yang dibeli di toko
- 1 telur besar
- cangkir bawang putih, cincang halus, untuk disajikan (opsional)
- cangkir daun dan batang ketumbar, cincang, untuk disajikan (opsional)
- alpukat, dikupas, diadu, dan diiris, untuk disajikan (opsional)
- cangkir crema Meksiko, untuk disajikan (opsional)
- 2 sendok makan keju seperti keju cotija, queso fresco, atau feta, untuk disajikan (opsional)
- Buat salsanya. Untuk chilaquile terbaik, buat tomatillo salsa verde Anda sendiri sesuai resep kami di sini. Lewati langkah ini jika menggunakan salsa yang dibeli di toko.
- Goreng tortilla. Dalam wajan besar, panaskan 1 cangkir minyak goreng di atas api sedang-tinggi sampai berkilauan. Uji minyak goreng dengan menjatuhkan irisan tortilla ke dalam wajan. Jika sudah mendesis, berarti minyak sudah cukup panas. Tambahkan sisa irisan tortilla. Angkat tortilla goreng saat berwarna cokelat keemasan dan renyah, sekitar 10 menit. Tempatkan tortilla goreng di atas loyang berlapis handuk kertas untuk dikeringkan.
- Bersihkan wajan dan kembalikan ke api sedang-tinggi. Tambahkan 2 sendok teh minyak dan panaskan sampai berkilauan. Goreng telur sisi cerah sampai tingkat kematangan yang diinginkan.
- Sementara itu, pindahkan keripik tortilla yang sudah ditiriskan ke piring saji dan lapisi dengan salsa verde secukupnya untuk menciptakan konsistensi yang sedikit pekat, namun tetap renyah. Taburi dengan telur goreng, bawang, daun ketumbar, alpukat, crema Meksiko, dan keju.
Menjadi koki yang lebih baik dengan Keanggotaan Tahunan MasterClass. Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar kuliner, termasuk Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.
