Cara Membuat Carnitas: Resep Carnitas Pork Slow Cooker Buatan Sendiri

Di mana pun Anda mendapatkan makanan Meksiko, carnitas babi adalah makanan pokok. Setiap gigitan daging suwir yang berair dan beraroma disempurnakan oleh ujung-ujung keriting yang renyah dan berkaramel.

Belajar dari yang terbaik

Langsung Ke Bagian To

• Apa Itu Carnitas?
• Cara Membuat Carnitas
• Cara Melayani Pork Carnitas
• Resep Carnitas Babi Slow Cooker Buatan Sendiri

Bawa masakan Anda ke tingkat berikutnya di MasterClass pertama Gordon tentang metode, bahan, dan resep penting.

Apa Itu Carnitas?

Carnitas, atau daging kecil, biasanya dibuat dari bahu babi yang direbus perlahan dengan lemaknya sendiri, ala confit, sampai dagingnya cukup empuk untuk dicabik-cabik.

Cara Membuat Carnitas

Seperti resep lainnya, potongan daging yang Anda pilih akan mempengaruhi rasa dan tekstur hasil akhirnya. Saat memilih potongan daging babi, carilah bagian bahu babi tanpa tulang (juga disebut pantat babi atau pantat Boston), yang memiliki kandungan lemak lebih tinggi daripada potongan seperti daging babi tenderloin atau daging babi. Ini memungkinkan semua lemak yang meleleh untuk meresap ke daging selama proses memasak lambat. Sejauh bone-in versus boneless, itu masalah preferensi. Taruhan terbaik Anda adalah membeli apa yang segar di konter daging.

Meskipun Anda benar-benar dapat menggunakan oven Belanda atau pressure cooker untuk membuat carnitas, resep ini menggunakan slow cooker untuk mendapatkan efek yang sama. Daging babi harus dimasak dalam slow cooker dengan kaldu dan bumbu rendah selama 6-8 jam, lalu dipanggang atau digoreng sampai pinggirannya renyah.

Cara Melayani Pork Carnitas

Carnitas bersinar di hampir setiap hidangan yang dapat Anda pikirkan. Anda dapat melayani mereka dengan cara berikut:

• Taco : Untuk taco carnitas, masukkan daging babi suwir yang sempurna ini ke dalam tortilla segar dan kenakan sesuai keinginan Anda, apakah dengan sejumput daun ketumbar, jeruk nipis, dan bawang putih potong dadu, atau pilihan salsa dan saus pedas.
• Burrito : Bungkus carnitas menjadi burrito dengan nasi dan kacang-kacangan, bersama dengan trio pico de gallo, guacamole, dan krim asam.
• Nacho, enchilada, dan quesadillas : Gunakan carnitas untuk melengkapi nachos, enchilada, atau quesadillas, dipasangkan dengan saus cabai dan queso fresco atau keju cotija.

Apa pun yang Anda pilih, pertimbangkan untuk memasukkan hiasan asam dan cerah seperti acar bawang merah atau jalapeos untuk memainkan rasa daging babi yang kaya dan gurih dan membuat semuanya bernyanyi.

Resep Carnitas Babi Slow Cooker Buatan Sendiri

0 Peringkat| Beri Nilai Sekarang

Melayani

Waktu persiapan

Total Waktu

Waktu masak

Bahan

• 3 pon bahu babi tanpa tulang
• 1 cangkir kaldu ayam
• cangkir jus jeruk
• cangkir cuka sari apel
• 2 sendok teh jinten tanah
• 1-2 sendok teh bubuk cabai seperti chipotle, paprika, ancho atau adobo, tergantung pada preferensi panas
• sendok teh oregano kering
• 1 bawang kuning kecil, cincang kasar
• 3-4 siung bawang putih, cincang
• 2 sendok teh garam halal, ditambah lagi secukupnya
• sendok teh lada hitam
• 2-3 sendok makan minyak zaitun atau minyak sayur

1. Dalam mangkuk kecil, campurkan jinten, oregano, bubuk cabai, bawang putih cincang, garam, dan lada hitam.
2. Tambahkan daging babi ke dalam slow cooker, diikuti dengan kaldu ayam, jus jeruk, cuka sari apel, putar daging babi untuk melapisi.
3. Taburkan campuran bumbu secara merata di atas daging. Tutup, dan masak dengan api kecil selama 6-8 jam, periksa secara berkala setelah tanda 3 jam. (Dagingnya harus empuk, tidak kencang atau keras.)
4. Nyalakan broiler oven Anda dengan api besar. Dengan menggunakan sepasang penjepit atau sendok berlubang besar, keluarkan daging babi dari cairan masak dengan hati-hati ke loyang. Saat cukup dingin untuk dipegang, gunakan dua garpu (atau tangan Anda) untuk merobek daging menjadi potongan-potongan kecil. Sendokkan sekitar 1 cangkir cairan rebusan di atas daging, bersama dengan 2 sendok makan minyak, dan aduk untuk didistribusikan.
5. Tempatkan loyang di bawah pemanggang dan masak sampai tepi sebagian besar potongan terlihat renyah, sekitar 3-5 menit. Jangan pergi selama bagian ini: Terlalu banyak memanggang bisa mengeringkan daging. (Anda juga dapat melakukan ini dengan bekerja dalam kelompok, membakar daging babi yang diparut dalam wajan besi di atas kompor sampai ujungnya berwarna cokelat keemasan dan mendesis.)
6. Sajikan segera, taburi dengan lebih banyak cairan rebusan sesuai kebutuhan.

Menjadi koki yang lebih baik dengan Keanggotaan Tahunan MasterClass. Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar kuliner, termasuk Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.