Resep Tostada Homemade: Cara Membuat Tostadas Renyah di Rumah

Cobalah membuat tostada renyah Anda sendiri di rumah—Anda akan mendapati bahwa tostada jauh lebih baik daripada kulit tostada yang dibeli di toko.

Belajar dari yang terbaik

Langsung Ke Bagian To

• Apa itu Tostadas?
• Bahan Apa yang Membuat Tostadas Terbaik?
• Resep Tostada Buatan Sendiri: Cara Membuat Tostadas

Bawa masakan Anda ke tingkat berikutnya di MasterClass pertama Gordon tentang metode, bahan, dan resep penting.

Apa itu Tostadas?

Tostadas adalah tortilla jagung yang telah digoreng hingga renyah, seperti keripik tortilla ekstra besar. Tortilla goreng ini biasanya tidak dimakan sendiri: Taburi dengan apa pun yang biasanya Anda temukan di taco atau nacho—guacamole, carnitas, daging giling, sayuran. Tostadas juga merupakan kendaraan yang ideal untuk ceviche, ikan mentah potong dadu yang direndam dalam air jeruk nipis atau alkohol.

Bahan Apa yang Membuat Tostadas Terbaik?

Siap membuat kerang tostada buatan sendiri yang renyah? Hanya ada dua bahan, membuat tostadas salah satu resep Meksiko termudah.

• Tortilla jagung tua : Tortilla berumur satu hari adalah yang terbaik karena memiliki kelembapan yang lebih sedikit dan akan lebih mudah renyah. Bahkan lebih baik? Tortilla buatan sendiri yang berumur satu hari.
• Minyak sayur netral : Gunakan minyak nabati netral dengan titik asap tinggi, seperti minyak dedak padi atau minyak safflower. Jauhi minyak halus seperti minyak zaitun extra virgin .

Resep Tostada Buatan Sendiri: Cara Membuat Tostadas

0 Peringkat| Beri Nilai Sekarang

Waktu persiapan

Total Waktu

Waktu masak

Bahan

• 480ml minyak dedak padi, minyak safflower, atau minyak sayur apa pun dengan titik asap tinggi
• tortilla jagung umur 8 hari

1. Goreng tortilla : Dalam wajan besar, panci dengan bagian bawah yang tebal, atau oven Belanda, panaskan minyak dengan api sedang-tinggi hingga mencapai 350 °F. Pastikan setidaknya ada 2 inci minyak di wajan. Bekerja dalam kelompok untuk menghindari kepadatan yang berlebihan, tambahkan tortilla sebanyak yang bisa dimasukkan ke dalam minyak, sesekali dibalik dengan skimmer atau penjepit kawat. Masak hingga keemasan dan kencang, sekitar 1 menit. (Jika tortilla Anda lebih tebal, mereka akan membutuhkan lebih banyak waktu untuk menggorengnya.) Biasanya, tostadas digoreng, tetapi Anda bisa menggorengnya atau bahkan memanggangnya. Untuk tostadas panggang, atur tortilla dalam satu lapisan di atas loyang berbingkai dan gunakan sikat kue atau semprotan memasak untuk melapisi setiap sisi dengan minyak. Panggang pada suhu 450 ° F sampai berwarna cokelat keemasan, sekitar 5-10 menit. Balik tostadas dan lanjutkan memanggang sampai berwarna keemasan dan renyah, sekitar 5-8 menit lebih lama.
2. Dinginkan tortilla goreng : Pindahkan tortilla goreng ke piring yang dilapisi dengan handuk kertas hingga dingin. Ulangi proses menggoreng dengan sisa tortilla. Biarkan tortilla mendingin hingga suhu kamar, setidaknya 15 menit.

Untuk makan malam hari kerja yang mudah, cobalah tostadas ayam: Potong ayam rotisserie dan bumbui dengan bubuk bawang putih, jinten, lada hitam, bubuk cabai chipotle atau saus pedas. Top tostadas dengan ayam suwir, dan siapkan bar topping dengan topping favorit Anda, seperti queso fresco atau keju cotija, selada gunung es, acar bawang merah, irisan alpukat, krim asam, jalapeos, dan pico de gallo (tomat potong dadu, ketumbar, dan bawang merah).

Menjadi koki yang lebih baik dengan Keanggotaan Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar kuliner, termasuk Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.