Resep Mentega Persik Klasik

Mengambil terlalu banyak buah persik matang di pasar petani? Gunakan mereka untuk membuat mentega persik Anda sendiri.

Belajar dari yang terbaik

Langsung Ke Bagian To

• Apa itu Persik Mentega?
• 5 Cara Menggunakan Mentega Persik
• Resep Mentega Persik Buatan Sendiri

Bawa masakan Anda ke tingkat berikutnya di MasterClass pertama Gordon tentang metode, bahan, dan resep penting.

Apa itu Persik Mentega?

Persik mentega adalah mentega buah dibuat dengan memasak buah persik segar di atas kompor (atau dalam slow cooker) hingga mencapai konsistensi yang kental dan dapat dioleskan. Tidak seperti selai, mentega persik lebih rendah gula (beberapa resep menghilangkan gula sepenuhnya) dan warnanya lebih gelap. Itu tidak setenar mentega apel , tapi mentega persik adalah penggunaan yang baik untuk banyak buah persik, karena mereka dimasak menjadi olesan pekat.

5 Cara Menggunakan Mentega Persik

Mentega persik menyediakan cara mudah untuk menambahkan rasa persik ke hampir semua hal. Coba mentega persik:

1. Di sandwich ham? : Persik dan ham adalah kombinasi sempurna, dan mentega buah adalah olesan sandwich yang ideal karena tidak terlalu manis.
2. Dengan daging babi : Lain kali Anda melayani daging babi , tukar saus apel standar dengan sesendok mentega persik.
3. Dengan piring keju cheese : Persik mentega sangat cocok dengan keju cheddar yang tajam.
4. Diputar menjadi es krim : Jazz es krim vanilla polos dengan pusaran rasa persik musim panas.
5. Dengan bubur beras merah : Sebagian besar mentega buah enak dicampur menjadi sereal panas, tetapi mentega persik sangat enak dengan bubur beras merah.

Resep Mentega Persik Buatan Sendiri

0 Peringkat| Beri Nilai Sekarang

membuat

Waktu persiapan

Total Waktu

Waktu masak

Bahan

• 5 pon buah persik segar, dicuci, diadu, dan dicincang kasar
• cangkir gula (atau pengganti gula merah, sirup maple, atau madu)
• 1 sendok makan jus lemon, air jeruk nipis, atau cuka sari apel
• 1 biji vanili, dikerok
• 1 buah kapulaga
• 1 batang kayu manis
• Pod adas bintang 1
• Sejumput garam

1. Untuk mentega persik dengan konsistensi yang seragam, lepaskan kulitnya dengan merebus buah persik dalam panci besar berisi air mendidih. Untuk lebih banyak warna dan rasa, cuci buah persik dan biarkan kulitnya.
2. Dalam panci besar dengan bagian bawah yang berat atau panci lebar dan dangkal lainnya dengan api besar, gabungkan buah persik, gula, jus lemon, dan vanila dengan air secukupnya untuk menutupinya.
3. Bungkus rempah-rempah (termasuk pod kacang vanila kosong) dalam selembar kain tipis dan tambahkan ke campuran buah persik. Didihkan dan segera kecilkan api hingga mendidih. Didihkan sampai buah persik sangat lembut, sekitar 30 menit.
4. Keluarkan sachet bumbu dan masukkan buah persik melalui penggilingan makanan ke dalam mangkuk. Jika Anda tidak memiliki food mill, Anda dapat menggunakan blender imersi atau food processor untuk menghaluskan buah persik.
5. Kembalikan pure persik ke dalam panci dan masak dengan api kecil, aduk sesekali dengan sendok kayu untuk mencegah gosong, sampai campuran berkurang secara signifikan dan sangat kental dan mengkilap, sekitar 2 jam.
6. Untuk menguji kematangan, keluarkan sesendok mentega persik dan diamkan pada suhu kamar, jauhkan dari uap, selama 2 menit. Jika mentega tetap menggumpal di sendok, itu sudah siap. Atau, sendok sedikit mentega persik ke piring dingin. Jika cairan mentega persik habis, itu membutuhkan lebih banyak waktu.
7. Saat mentega persik telah mencapai konsistensi yang diinginkan, bumbui dengan sedikit garam. Sendokkan ke dalam stoples pengalengan dan biarkan dingin hingga suhu kamar. Mentega persik akan disimpan, didinginkan, sekitar 3 minggu. Untuk memperpanjang umur simpan mentega persik, Anda dapat menggunakan proses mandi air panas untuk mengalengkan mentega persik Anda, atau menyimpan mentega persik di dalam freezer.

Menjadi koki yang lebih baik dengan Keanggotaan Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar kuliner, termasuk Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.