Resep Bit Panggang Chef Thomas Keller: Cara Memanggang Bit

Daripada merebus bit, yang melemahkan rasa dan warnanya, Chef Thomas Keller lebih suka memanggangnya, menggunakan panas untuk mengeluarkan kelembapan dan memusatkan rasa. Waktu memasak akan bervariasi tergantung pada ukuran bit, tetapi Chef Keller meyakinkan Anda bahwa sangat sulit untuk memasak bit terlalu lama. Dia merekomendasikan membumbui dan mengasinkan bit saat masih hangat, yang memungkinkan mereka menyerap rasa dengan lebih baik.

Langsung Ke Bagian To

• 6 Cara Menggunakan Bit Panggang
• Resep Bit Panggang Chef Thomas Keller
• Pelajari Lebih Lanjut Tentang Kelas Master Thomas Keller

Pelajari teknik memasak sayuran dan telur serta membuat pasta dari awal dari koki pemenang penghargaan dan pemilik The French Laundry.

6 Cara Menggunakan Bit Panggang

Bit panggang hangat dan bergizi, dan dapat digunakan dalam begitu banyak hidangan sehingga Chef Keller mendorong Anda untuk memanggang dan mengupasnya dalam jumlah besar untuk digunakan dalam beberapa kali makan. Cobalah teknik memanggang yang sama dengan bit emas atau Chioggia. Gunakan cuka yang berbeda untuk melengkapi rasa dan penampilan bit. Misalnya, gunakan cuka sari apel dengan bit emas dan Cuka sampanye dengan bit Chioggia.

serat alam terbuat dari apa?

Buat acar cepat dengan mengasinkan bit sebelumnya untuk topping salad yang mudah atau lauk yang berdiri sendiri. Atau cukup panggang dan kupas, lewati pengasinan, untuk digunakan dalam hidangan yang tidak membutuhkan cuka, seperti bit gnocchi.

1. Parut atau kubus bit panggang dan kombinasikan dengan yogurt, bumbu, dan rempah-rempah untuk Persia mast-o-laboo atau raita bit India .
2. Tambahkan bit panggang yang diasinkan ke salad gandum dengan biji gandum , farro , bulgur, wheatberry, atau gandum utuh favorit Anda . Tambahkan sayuran hijau seperti kubis , gaun dengan vinaigrette , dan taburi dengan rempah segar.
3. Untuk salad bit panggang cepat, pasangkan bit panggang dengan salad hijau seperti selada air, selada mentega , atau arugula. Taburi dengan biji delima, kenari, kacang pinus, atau kacang pistasi .
4. Bit yang diasinkan cocok dengan keju, dari keju kambing dan feta yang tajam hingga burrata dan gruyère yang lembut. Parmesan serut dan lada hitam yang baru digiling adalah pilihan klasik lainnya.
5. Tambahkan bit ke salad kentang, dengan mayones buatan sendiri dan banyak dill segar.
6. Kombinasikan dengan sayuran akar lainnya untuk sup ayam dengan sayuran akar .

Resep Bit Panggang Chef Thomas Keller

0 Peringkat| Beri Nilai Sekarang

Waktu persiapan

Total Waktu

Waktu masak

Bahan

• 454 gram (1 pon) bit merah, daun dan batang dihilangkan (simpan bit hijau untuk tujuan lain)
• garam halal
• 15 gram minyak canola
• 2 bawang merah, cincang
• 15 gram cuka balsamic tua grams
• garam laut maldon
• 30 gram minyak zaitun extra-virgin
• 2 ikat daun bawang, cincang

Peralatan :

apa saja jenis-jenis sastra?

• talenan
• Pisau koki
• Pisau kecil pengupas buah atau sayur
• Piring kue persegi panjang
• Alumunium foil
• Mangkuk pengadukan
• Mangkuk saji
• kertas perkamen
• Sarung tangan

1. Cuci dan keringkan bit yang telah dipotong. Tempatkan bit di atas aluminium foil dengan sisi mengkilap dari foil menghadap ke atas. Gerimis dengan minyak. Bumbui dengan garam halal dan lipat foil untuk membentuk kantong.
2. Tempatkan kantong di dalam loyang dengan sisi terlipat menghadap ke atas. Panggang pada suhu 350 ° F selama sekitar 45 menit. Uji kematangan menggunakan pisau pengupas, jangan sampai ada hambatan. Bit mudah menodai talenan dan tangan, jadi kupas saat masih hangat di bawah air mengalir atau kenakan sarung tangan dan kerjakan di atas perkamen.
3. Potong bit menjadi irisan, atau bentuk apa pun yang Anda suka, dan luangkan waktu sejenak untuk menghargai warna magenta yang indah dan dalam. Tambahkan bit ke mangkuk pencampur Anda.
4. Tambahkan bawang merah cincang ke bit, diikuti dengan garam Maldon, balsamic, minyak zaitun extra-virgin, dan daun bawang, sisakan taburan daun bawang. Sendok bit berpakaian ke dalam mangkuk saji dan selesaikan dengan daun bawang.

Pelajari lebih lanjut tentang teknik memasak di MasterClass Chef Thomas Keller.