Cuka sampanye mungkin terdengar mewah, tetapi sebenarnya cukup sederhana. Hancurkan itu pada hari apa pun.
cara memulai buku fantasi
Apa itu Cuka Sampanye?
Cuka sampanye adalah cuka bunga ringan yang biasanya dibuat dari anggur Chardonnay dan pinot noir. Seperti cuka anggur lainnya, anggur dasar digabungkan dengan bakteri (ibu cuka seperti kombucha) dan dibiarkan menua dan berfermentasi menjadi asam asetat.
Langsung Ke Bagian To
- Apa Kegunaan Kuliner untuk Cuka Sampanye?
- Cara Membuat Acar Cepat Cuka Sampanye
- Cara Mengganti Cuka Sampanye
- Resep Sampanye Vinaigrette Mudah
- Pelajari Lebih Lanjut Tentang Kelas Master Alice Waters
Apa Kegunaan Kuliner untuk Cuka Sampanye?
Karena sangat lembut, cuka sampanye bersinar paling terang sebagai pemain pendukung: siram setumpuk permata kecil, selada air, dan frisee dengan saus salad ringan, tambahkan satu sendok makan ke saos tomat atau hollandaise untuk memberikan sedikit tendangan, atau gunakan cangkir untuk menghilangkan glasir panci Anda sebelum merebus rendah dan lambat.
Cara Membuat Acar Cepat Cuka Sampanye
Acar cepat dimulai dengan sayuran pasar petani dan air garam cuka, air, garam, gula, rempah-rempah, dan rempah-rempah. Mereka dapat disimpan di lemari es selama sebulan. Sayuran apa pun yang Anda pilih, potong menjadi ukuran yang seragam untuk pengawetan yang merata. Gunakan cuka sampanye untuk rasa netral dan kemampuannya untuk menyatu dengan air garam.
Cara Mengganti Cuka Sampanye
Meskipun Anda dapat menukar hampir semua jenis cuka dengan yang lain (dengan batas tertentu tergantung pada rasa dan tekstur — cuka balsamic tradisional yang kental dan harum tidak boleh dimasak, misalnya), cuka sampanye hidup di ujung spektrum yang lebih ringan, jadi yang terbaik untuk memulai dari sana saat mengganti. Cuka beras Asia adalah pengganti yang baik, seperti cuka anggur putih atau cuka sherry, meskipun sedikit lebih keras. Cuka anggur merah dan cuka sari apel dapat bekerja, tetapi mereka melakukannya menjadi kurang manis dan jauh lebih beraroma dan berwarna-warni.
Alice Waters Mengajarkan Seni Memasak di Rumah Gordon Ramsay Mengajarkan Memasak I Wolfgang Puck Mengajarkan Memasak Thomas Keller Mengajarkan Teknik Memasak
Resep Sampanye Vinaigrette Mudah
Bahan
Vinaigrette yang cerah dan santai ini menyatukan buah lembut cuka sampanye dengan gigitan bunga allium dari bawang merah acar ringan. Sesuaikan rasio agar sesuai dengan preferensi Anda sendiri!
apa tujuan dari analogi
- 1 bawang merah kecil, potong dadu kecil
- Jus setengah lemon
- 3 sendok makan minyak zaitun
- 1 sendok makan cuka sampanye
- sendok teh gula pasir
- Garam halal dan lada hitam, secukupnya
- Tempatkan bawang merah potong dadu dalam mangkuk kecil dan tutup dengan jus lemon. Sisihkan selama 5 menit.
- Dalam mangkuk kecil lainnya, gabungkan minyak zaitun , cuka sampanye, garam dan merica. Setelah bawang merah sedikit acar dalam jus lemon, tambahkan (termasuk cairan acar) ke minyak zaitun dan cuka.
- Kocok untuk mengemulsi. Bumbui sesuai selera.
Temukan lebih banyak teknik kuliner di MasterClass Alice Waters.
