11 Jenis Taco Meksiko Asli

Jika Anda cukup beruntung untuk menemukan diri Anda di Mexico City, Los Angeles, atau sejumlah kota di seluruh California dan Texas, ada kemungkinan besar Anda berada dalam jarak dekat dengan juara makanan jalanan yang sederhana: taco.

cara menulis profil orang contoh

Diakhiri dengan taburan daun ketumbar, bawang putih cincang halus, sedikit irisan jeruk nipis, irisan alpukat, disiram dengan salsa verde atau salsa roja, mungkin dengan beberapa irisan lobak di sampingnya, taco jalanan Meksiko menampilkan seni tinggi makanan cepat saji dilakukan dengan benar. Mampir ke stand taco atau taqueria dan ambil semuanya.

Langsung Ke Bagian To

• 11 Jenis Taco Meksiko Asli
• Ingin Pelajari Lebih Lanjut Tentang Memasak?

11 Jenis Taco Meksiko Asli

Sembilan wilayah Meksiko—Baja California, Dataran Rendah Pesisir Pasifik, Dataran Tinggi Meksiko, Sierra Madre Oriental, Sierra Madre Occidental, Cordillera Neo-Volcánica, Dataran Pesisir Teluk, Dataran Tinggi Selatan, dan Semenanjung Yucatán—memiliki keragaman kuliner yang sama. karena mereka beragam secara budaya. Itu berarti bahwa ke mana pun Anda bepergian, Anda akan mendapatkan pengalaman unik ketika datang ke taco.

Berikut adalah beberapa jenis taco paling terkenal dengan bakat lokal yang akan Anda temukan dalam perjalanan Anda di seluruh negeri:

1. taco barbekyu : Untuk membuat taco ini ditemukan di seluruh Meksiko, daging—biasanya domba tetapi terkadang sapi atau kambing—dibungkus dengan daun pisang atau agave dan dimasak perlahan di atas api terbuka atau dalam oven bawah tanah yang dilapisi dengan bara panas. Hasilnya adalah daging suwir empuk yang lumer di mulut. Barbacoa dapat ditemukan di seluruh Meksiko, biasanya disajikan dalam bentuk taco dengan secangkir consommé (kaldu yang terbuat dari tetesan daging) di sampingnya.
2. taco birria : Ini sup berbahan dasar kambing berasal dari negara bagian Jalisco, meskipun negara bagian sekitarnya seperti Michoacán, bagian dari Durango, dan Zacatecas juga membuat versi, termasuk satu dengan daging sapi. Biasanya disajikan dengan tortilla, topping, dan salsa. Birria sering digunakan untuk mengeluarkan keringat, atau mabuk.
3. Taco kepala : Cabeza berarti kepala dalam bahasa Spanyol, yang merupakan nama yang tepat untuk taco ini: Taco dibuat dengan daging dari kepala sapi dan biasanya disajikan direbus atau dikukus untuk meningkatkan kelembutan daging ( cabeza taco bisa sangat kenyal dan kaya , berkat kandungan lemak yang tinggi di kepala). Itu muncul di banyak wilayah di Meksiko, di mana pelanggan dapat memilih bagian mana yang mereka suka, dari lengua (lidah) hingga sesos (otak).
4. Taco daging sapi panggang : Negara bagian Sonora di Meksiko utara adalah negara peternakan, dan carne asada taco (daging panggang) memiliki akar di sana. Daging—paling sering ranchera, atau steak penutup, dari daging sapi short loin—diasinkan dan dipanggang di atas arang, lalu dicincang dan dimasak lebih lanjut di atas flattop sebelum disajikan dalam tortilla tepung.
5. Taco daging : Michoacán mengklaim carnitas, atau sedikit daging , biasanya terbuat dari bahu babi yang direbus perlahan dalam lemaknya sendiri, gaya confit, sampai dagingnya cukup empuk untuk dipisahkan menjadi serpihan kecil. Sendokkan ke dalam tortilla segar dan kenakan sesuai keinginan Anda.
6. Taco chapulin : Chapulines—alias. belalang — adalah camilan umum di Oaxaca dan wilayah selatan Meksiko lainnya, di mana mereka dimakan sendiri atau sebagai isian taco. Taco khusus ini biasanya dibuat dengan belalang renyah dan renyah yang telah dikeringkan, dipanggang, dan dibumbui dengan bawang putih, cabai, dan air jeruk nipis.
7. Taco Tinga : Di kota Puebla, yang populer ayam taco tinga , atau taco rebus, sering dibuat dari ayam yang direbus dalam saus tomat chipotle ringan yang dibumbui dengan bawang putih dan sedikit piloncillo, atau gula tebu mentah. Dagingnya diparut, disajikan dalam tortilla, dan di atasnya ditaburi bawang bombay, daun ketumbar, dan jeruk nipis.
8. Taco keranjang / kukus / berkeringat : Umum di Kota Meksiko, keranjang taco atau kukus merujuk bukan pada isian tertentu melainkan ke wadah tempat taco duduk setelah dikukus. Tortilla diisi dengan apa saja mulai dari tinga (rebusan) hingga kentang, kemudian seluruh bungkusnya digoreng dan disimpan dalam keranjang, atau canasta, hingga disajikan.
9. Taco Ikan : Di sepanjang Pantai Pasifik Meksiko, makanan laut adalah pilihan alami untuk isian taco. Daerah Baja terkenal dengan ikan goreng dan/atau udang taco, sering disajikan dengan irisan kubis, pico de gallo, dan krim asam. Negara bagian Nayarit di Meksiko menawarkan taco ikan bakar yang dikenal sebagai pescado zarandeado; negara bagian barat laut Sinaloa memiliki taco gobernador, atau udang dengan bacon dan keju leleh.
10. Cochinita pibil taco : Cochinita pibil—babi guling yang direndam dalam jus jeruk, bawang putih, dan pasta achiote berwarna oranye, kemudian dibungkus dengan daun pisang dan dipanggang di lubang bawah tanah—adalah makanan khas daerah di Semenanjung Yucatán. tender, daging tajam sering disajikan dengan acar bawang merah dan tortilla segar fresh .
11. Taco al pendeta / adobada tacos : Mungkin ada tidak ada hidangan yang lebih dekat hubungannya dengan Mexico City selain tacos al pastor . Di seluruh kota, para pedagang menyiapkan trompo pemintal—roti panggang vertikal yang tidak berbeda dengan yang digunakan untuk membuat gyros—dilapisi daging yang diasinkan al pastor (biasanya babi) dan ditambatkan di atas dan bawah dengan irisan nanas (jus buah menetes ke dalam daging saat dimasak). Taqueros dengan cekatan mengiris daging dari ludah menjadi tortilla jagung hangat dan melengkapi taco dengan beberapa potong nanas karamel dan taburan bawang mentah dan daun ketumbar. Dagingnya direndam dalam saus adobo yang menampilkan cabai dan achiote—pasta rempah merah cerah yang terbuat dari biji annatto dan cuka, bersama dengan biji ketumbar, oregano, jinten, bawang putih, dan rempah-rempah lainnya—dari wilayah tropis Yucatán Meksiko.

Ingin Pelajari Lebih Lanjut Tentang Memasak?

Menjadi koki yang lebih baik dengan Keanggotaan Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar kuliner, termasuk Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.