Cara Membuat Barbacoa: Resep Barbacoa Daging Sapi Meksiko

Baik disajikan dalam taco, enchilada, atau sendiri, daging sapi Meksiko panggang adalah olahan daging suwir yang berair dan beraroma.

Belajar dari yang terbaik

Langsung Ke Bagian To

• Apa Itu Barbacoa?
• Resep Taco Daging Sapi Barbacoa Slow Cooker

Apa Itu Barbacoa?

Barbacoa dapat ditemukan di seluruh Meksiko. Meksiko asli panggang menyajikan daging—biasanya domba tetapi terkadang daging sapi atau kambing—dibungkus dengan daun pisang atau agave dan dimasak perlahan di atas api terbuka atau dalam oven bawah tanah yang dilapisi dengan bara panas. Hasilnya adalah daging abon yang empuk dan lumer di mulut. Panggang di Meksiko biasanya disajikan dalam bentuk taco dengan secangkir consommé (kaldu yang terbuat dari tetesan daging) di samping, tetapi Anda juga bisa memasukkannya ke dalam quesadillas, burrito, dan nacho.

Panggang Waktu memasak yang lambat membuatnya ideal untuk potongan yang lebih ramping, lebih keras, dan secara tradisional lebih murah seperti beef beef, chuck roast, dan brisket.

Resep Taco Daging Sapi Barbacoa Slow Cooker

0 Peringkat| Beri Nilai Sekarang

Melayani

Waktu persiapan

Total Waktu

Waktu masak

Bahan

Meskipun resep ini memiliki fungsi rendah dan lambat yang sangat mudah dalam slow cooker, Anda dapat menyesuaikan metode ini untuk oven Belanda. Anda juga dapat membungkus daging dengan daun pisang (yang dapat dibeli secara online atau di pasar Meksiko) dan memanggangnya perlahan dalam loyang yang dilapisi dengan kertas timah.

• 1 sendok teh jinten tanah
• 1 sendok teh cengkeh tanah
• 1 sendok teh oregano kering
• 2 sendok makan air jeruk nipis segar
• 2–4 cabai guajillo atau chipotle utuh dalam saus adobo (simpan saus ekstra untuk tambahan smoky kick)
• 4-5 siung bawang putih, kupas dan hancurkan
• 2 cangkir kaldu sapi
• cangkir cuka sari apel
• 2 sendok makan krim asam
• Garam halal, secukupnya
• Lada hitam, secukupnya
• 2 lembar daun salam kering
• 3 pon Sandung lamur, daging panggang, atau pipi sapi

Untuk penyajian :

• Tortilla tepung kecil atau tortilla jagung
• 1 ikat ketumbar segar, cincang
• 1 bawang putih kecil, potong dadu (sebagai alternatif, sajikan dengan acar bawang merah)
• 2 jalapeos, iris
• Keju Cotija

1. Untuk membuat cairan rebusan, campur jinten, cengkeh, oregano, air jeruk nipis, cabai dan saus, bawang putih, kaldu sapi, cuka sari apel, dan krim asam dalam food processor. Bumbui dengan garam dan merica, lalu blender hingga halus. Tambahkan air satu sendok makan sekaligus jika campuran tampak terlalu kental. Cicipi, dan sesuaikan bumbu sesuai kebutuhan.
2. Pindahkan cairan ke slow cooker atau crockpot dan tambahkan daun salam.
3. Tempatkan daging (potong kecil-kecil, jika perlu) ke dalam cairan dan balikkan untuk melapisi.
4. Masak dengan api kecil selama 8-10 jam. Sandung lamur bisa menjadi kering dan keras dengan sangat cepat—jadi periksa kelembutannya pada 8 jam.
5. Saat daging sudah matang, pindahkan ke mangkuk besar atau piring saji dan suwir dengan dua garpu atau sepasang penjepit. Keluarkan daun salam dari cairan dan buang.
6. Sendokkan cairan rebusan kembali ke atas daging suwir. Sajikan segera dengan tortilla dan atasnya dengan daun ketumbar, bawang merah, jalapeo, dan cotija.

Pelajari lebih lanjut tentang mixology dari para bartender pemenang penghargaan. Sempurnakan selera Anda, jelajahi dunia roh, dan nikmati koktail sempurna untuk pertemuan Anda berikutnya dengan Keanggotaan Tahunan MasterClass .