Cara Membuat Ayam Tinga: Resep Ayam Tinga Asli

Pelajari cara membuat ayam tingga , atau tinga ayam, hidangan Meksiko klasik.

Belajar dari yang terbaik

Langsung Ke Bagian To

• Apa itu Tinga Ayam?
• Cara Membuat Ayam Tinga
• Resep Ayam Tinga Buatan Sendiri

Bawa masakan Anda ke tingkat berikutnya di MasterClass pertama Gordon tentang metode, bahan, dan resep penting.

Apa itu Tinga Ayam?

Di kota Puebla, taco tinga yang populer, atau taco rebusan, sering dibuat dari ayam yang direbus dengan saus tomat chipotle ringan yang dibumbui dengan bawang putih dan sedikit garam. piloncillo , atau gula tebu mentah. Dagingnya diparut, disajikan dalam tortilla, dan di atasnya ditaburi bawang bombay, daun ketumbar, dan jeruk nipis. Anda juga bisa menyajikan ayam tinga on puncak tostadas atau di dalam burrito atau enchilada.

Cara Membuat Ayam Tinga

Cukup mudah untuk makan malam hari kerja, tinga ayam buatan sendiri dikemas dengan rasa tetapi hanya sedikit pedas.

1. Buat saus tomat-chipotle . Menggunakan cabai chipotle kalengan dalam saus adobo dan tomat panggang api adalah jalan pintas yang memungkinkan Anda menikmati taco ayam di malam hari. Cincang kasar cabai chipotle dan tambahkan ke blender atau food processor, haluskan bersama dengan tomat potong dadu dan kaldu ayam. Anda bisa menambahkan bumbu, seperti oregano Meksiko, jinten, garam dan lada hitam, serta siung bawang putih. Tumis irisan bawang putih atau kuning dalam minyak zaitun dalam wajan besar di atas api sedang. Setelah irisan bawang bombay melunak, tambahkan saus ke dalam wajan. Masak hingga mendidih, lalu kecilkan api dan masak hingga bumbu meresap.
2. Tambahkan ayam . Tambahkan dada ayam utuh tanpa tulang, tanpa kulit dan didihkan sampai matang dan empuk. Angkat ayam dan sisihkan hingga agak dingin. Sebagai alternatif, gunakan sisa ayam yang dimasak, seperti ayam rotisserie.
3. Suwir ayam . Setelah ayam cukup dingin untuk dipegang, gunakan garpu atau tangan Anda untuk mencabik-cabik daging. Sementara itu, naikkan wajan ke api sedang-tinggi dan kurangi sausnya sedikit.
4. Kembalikan ayam suwir ke saus . Kecilkan api lagi dan aduk ayam ke dalam saus untuk melapisi. Panaskan hingga ayam hangat dan menyerap rasa dari saus tinga.
5. Menyajikan . Untuk chicken tinga tacos, panaskan tortilla jagung atau tepung dan masukkan sedikit chicken tinga ke dalam setiap tortilla. Taburi dengan alpukat, ketumbar segar cincang, keju cotija, dan acar bawang merah. Untuk tostadas tinga ayam, buat tostadas sendiri dengan cara memanggang atau menggoreng tortilla jagung hingga garing. Taburi dengan kacang refried atau kacang hitam tumbuk, chicken tinga, dan crema, krim asam , atau keju segar.

Resep Ayam Tinga Buatan Sendiri

0 Peringkat| Beri Nilai Sekarang

Melayani

Waktu persiapan

Total Waktu

Waktu masak

Bahan

• 1 bawang putih besar
• 1-4 paprika chipotle kalengan di adobo
• 1 15-ons kaleng tomat panggang api potong dadu
• Garam halal, secukupnya
• 1 sendok teh oregano Meksiko
• sendok teh jinten tanah
• Lada hitam yang baru digiling, secukupnya
• 2 siung bawang putih, cincang
• 1 cangkir kaldu ayam
• 2 sendok makan minyak zaitun atau minyak sayur lainnya
• 2 dada ayam besar tanpa tulang, tanpa kulit
• 8 tortilla jagung

Topping opsional :

• Alpukat
• ketumbar segar cincang
• Keju Cotija
• Acar bawang merah

1. Iris tipis bawang putih dan tumis dalam minyak zaitun dalam wajan besar dengan api sedang, sekitar 10-15 menit.
2. Sementara itu, cincang kasar cabai chipotle dan tambahkan ke blender atau food processor dengan saus adobo dari kaleng (gunakan lebih banyak saus untuk lebih banyak bumbu, lebih sedikit untuk saus yang lebih ringan), potong dadu tomat, garam halal, oregano Meksiko, jintan, hitam merica, siung bawang putih cincang, dan kaldu ayam. Haluskan hingga halus. Setelah irisan bawang bombay melunak, tambahkan ke saus. Masak hingga mendidih, lalu kecilkan api dan masak hingga bumbu meresap.
3. Tambahkan dada ayam dan didihkan sampai matang dan empuk, sekitar 25-35 menit. Angkat ayam dan sisihkan hingga agak dingin.
4. Setelah ayam cukup dingin untuk dipegang, gunakan garpu atau tangan Anda untuk mencabik-cabik daging. Sementara itu, naikkan wajan ke api sedang-tinggi dan kurangi sausnya sedikit.
5. Kecilkan api lagi dan aduk ayam ke dalam saus untuk melapisi. Panaskan hingga ayam hangat dan menyerap rasa dari saus tinga.
6. Untuk chicken tinga taco, panaskan tortilla dan masukkan sedikit chicken tinga di setiap tortilla. Taburi dengan alpukat, ketumbar segar cincang, keju cotija, dan acar bawang merah.

Menjadi koki yang lebih baik dengan Keanggotaan Tahunan MasterClass. Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar kuliner, termasuk Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.