10 Jenis Daging: Khasiat, Kekhawatiran, dan Cara Memasaknya Masing-Masing

Konsumsi daging manusia berjalan jauh, jauh sebelum ada yang menghitung — atau sebelum pescetarian-kecuali-untuk-bacon-at-brunch adalah suatu hal.

Belajar dari yang terbaik

Langsung Ke Bagian To

• Apa itu Daging?
• Tiga Kategori Daging Utama: Apakah Daging Ikan?
• Apakah Makan Daging Sehat?
• 10 Macam Macam Daging: Khasiat Gizi, Kekhawatiran, Cara Makan Masing-Masing

Bawa masakan Anda ke tingkat berikutnya di MasterClass pertama Gordon tentang metode, bahan, dan resep penting.

Apa itu Daging?

Dalam bahasa Inggris Kuno, kata meat (mete) adalah istilah umum untuk makanan. Saat ini, definisi daging paling sering mengacu pada daging hewan yang dapat dimakan, meskipun Anda juga dapat menggunakannya saat menjelaskan bagian tanaman yang dapat dimakan, seperti daging kelapa atau daging kacang. Industri daging adalah salah satu yang terbesar di dunia, dan menurut USDA, Amerika Serikat adalah produsen daging sapi terbesar.

Tiga Kategori Daging Utama: Apakah Daging Ikan?

Meskipun pescetarianisme telah muncul sebagai salah satu pilihan diet yang lebih populer, makan ikan secara teknis dapat dianggap makan daging.

cara menulis orang pertama tanpa menggunakan i

1. Daging merah : Semua ternak dianggap daging merah. Ini termasuk daging sapi , babi, kambing, dan domba.
2. Unggas : Biasanya disebut daging putih, unggas termasuk ayam dan kalkun.
3. makanan laut : Itu termasuk ikan , serta krustasea, seperti kepiting dan lobster, dan moluska, seperti kerang, tiram, kerang , dan kerang .

Apakah Makan Daging Sehat?

Seperti kebanyakan hal, daging menjadi tidak sehat ketika Anda makan terlalu banyak. Daging merah telah terbukti sangat berisiko untuk hal-hal seperti penyakit jantung dan kanker, tetapi protein hewani memiliki banyak manfaat jika dikonsumsi dalam jumlah kecil. Manfaat utamanya adalah, tentu saja, protein, bersama dengan simpanan asam amino esensial dan kolagen. Sebagian besar daging mengandung vitamin B12, B6, K, serta seng dan zat besi tingkat tinggi. Tergantung pada hewan dan bagaimana dibesarkan, kandungan lemak bervariasi, tetapi relatif rendah. Hewan yang bahagia dan bugar akan menghasilkan jaringan otot yang lebih ramping dan lebih lembut.

Ada faktor lain yang berkontribusi pada apakah berbagai jenis daging sehat untuk dikonsumsi atau menimbulkan risiko kesehatan. Produk daging yang diproses secara berlebihan bisa penuh dengan bahan kimia dan pengawet yang tidak sehat. Daging sapi yang diberi makan rumput selalu lebih sehat daripada daging sapi yang diberi makan biji-bijian. Setiap jenis daging dan produk hewani memiliki suhu internal sehingga daging pada akhir pemasakan harus memenuhi standar keamanan pangan, karena mengkonsumsi daging mentah bisa sangat berbahaya.

10 Macam Macam Daging: Khasiat Gizi, Kekhawatiran, Cara Makan Masing-Masing

1. Babi : Tinggi vitamin B1 serta asam lemak omega-6, daging babi adalah salah satu jenis daging paling populer di dunia. Dari sosis Italia hingga iga babi panggang untuk daging babi asap , daging babi mudah disiapkan dan sangat beraroma. Untuk makan malam hari kerja yang mudah, air garam cepat daging babi sebelum Anda membakarnya dalam wajan besi. Sajikan dengan apel mostarda dan bubur jagung.
2. Daging sapi : Dari T-bone yang tampak prasejarah daging panggang untuk hot dog dan dendeng rata-rata Anda, daging sapi adalah kelezatan yang paling baik dinikmati dengan hemat. Ini berbagi asam lemak utama dengan tidak lain dari minyak zaitun—asam oleat. Daging sapi giling membuat burger cepat dan mudah: gabungkan daging dengan telur, bawang, garam, dan rempah-rempah atau perasa pilihan Anda (pikirkan saus Worcestershire dan bawang putih bubuk) dan bentuk campuran menjadi roti. Panggang selama beberapa menit di kedua sisi dan pasangkan dengan topping burger favorit Anda.
3. domba : Domba dikategorikan sebagai daging dari domba muda yang berumur di bawah satu tahun. Sementara domba cenderung berada di sisi yang lebih mahal dari daging yang berbeda, itu juga dianggap sebagai salah satu yang paling sehat, dengan tingkat nutrisi yang baik. Menghanguskan rak domba dalam wajan besi sebelum mengolesi mentega bawang putih dan menyelesaikannya dalam oven 375 ° F selama 5 menit.
4. Kambing : Komposisi otot yang sedikit keras menjadikan kambing sebagai tambahan populer untuk semur dan bara api , di mana teknik memasak rendah dan lambat paling baik dapat memecah lemak dan memberi rasa pada daging.
5. Ayam : Daging ayam tinggi dan protein dan rendah lemak, yang bervariasi dalam daging putih dan gelap. Daging dada ayam tanpa tulang dan tanpa kulit adalah satu-satunya jenis daging yang tidak mengandung lemak jenuh. Ayam panggang adalah salah satu kesenangan hidup yang paling sederhana. Sikat ayam dengan mentega dan bumbui semua sisi dengan garam, lalu panggang pada suhu 475 ° F selama 20-25 menit. Kurangi panas hingga 400 ° F dan lanjutkan memanggang 30-45 menit lagi, sampai paha dan bagian tengah dada ayam mencapai 160 ° F dan jusnya jernih. Diamkan minimal 20 menit sebelum mengukir.
6. Turki : Raja meja liburan dan lorong daging deli, kalkun adalah daging putih ringan dengan reputasi sulit disiapkan tanpa mengering. Ini adalah kandidat utama untuk pukulan satu-dua brining-roasting.
7. bebek : Daging bebek umumnya mengacu pada dada dan kaki burung, meskipun hati juga dinikmati sebagai foie gras . Bebek memiliki lapisan lemak di antara kulit luar dan daging (terutama untuk melindungi di lingkungan air), memberikan daya render ekstra untuk merendam daging dengan rasa saat dimasak. Kaki bebek yang direbus, mulai dari anggur merah hingga kaldu aromatik, akan menambah rasa dan tekstur daging yang lebih enak. Masukkan ke dalam lemari es agar dingin, dan masukkan ke dalam oven setelah kulitnya mengeras.
8. kelinci : Kelinci padat nutrisi sangat populer di Prancis dan Inggris. Dagingnya tinggi B12 dan selenium, dan relatif rendah kalori dibandingkan dengan kadar proteinnya. Kelinci secara tradisional direbus atau digoreng.
9. makanan laut : Makanan laut adalah kategori besar dan populer, termasuk semuanya dari ikan ke krustasea hingga kerang. Nilai gizi makanan laut sangat besar dan tergantung pada spesiesnya, tetapi umumnya dianggap sebagai bentuk protein terbaik bagi mereka yang ingin mempertahankan pola makan yang sehat, berkat tingkat omega 3 yang tinggi. Kukus kerang dan tambahkan ke pasta, atau panggang ikan utuh di atas panggangan dan sajikan dengan salad herbal dan lemon yang diawetkan.
   
10. Daging Permainan : Kategori ini mencakup segala sesuatu mulai dari ayam pegar hingga daging rusa hingga babi hutan—daging yang biasanya tidak ditemukan di toko kelontong, meskipun Anda mungkin menemukannya di beberapa pasar daging khusus. Umumnya daging ini cukup kurus, karena mereka ditangkap di alam liar dan makan makanan alami yang bervariasi. Karena tidak dibudidayakan, daging buruan adalah salah satu pilihan yang lebih mahal. Struktur otot mereka yang lebih keras mendapat manfaat yang sangat baik dari braising.

Menjadi juru masak rumahan yang lebih baik dengan Keanggotaan Tahunan MasterClass. Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar kuliner, termasuk Chef Thomas Keller, Gordon Ramsay, Aaron Franklin, dan banyak lagi.

Kelas Master

Disarankan untuk Anda

Kelas online yang diajarkan oleh para pemikir terhebat di dunia. Perluas pengetahuan Anda dalam kategori ini.

Mengajarkan Memasak I

Mengajarkan Memasak

Mengajarkan Seni Memasak di Rumah

Mengajarkan Teknik Memasak I: Sayuran, Pasta, dan Telur