Utama Makanan Apa Perbedaan Antara Pancetta, Bacon, dan Prosciutto?

Apa Perbedaan Antara Pancetta, Bacon, dan Prosciutto?

Horoskop Anda Untuk Besok

Prosciutto, pancetta, dan bacon semuanya adalah daging yang diawetkan dengan tampilan dan rasa yang agak mirip; tetapi penampilan, tekstur, dan rasanya berbeda tergantung dari mana daging itu berasal, jenis babi asalnya, dan cara pengawetannya. Meskipun Anda biasanya dapat mengganti ketiga daging dengan mulus, prosciutto, pancetta, dan bacon semuanya sangat berbeda satu sama lain.



kutipan dalam teks gaya frase atribusi
Kami Paling Populer

Belajar dari yang terbaik

Dengan lebih dari 100 kelas, Anda dapat memperoleh keterampilan baru dan membuka potensi Anda. Gordon Ramsaymemasak saya Annie LeibovitzFotografi Aaron SorkinPenulisan naskah Anna WintourKreativitas dan Kepemimpinan mau mati5Produksi Musik Elektronik Bobbi BrownDandan Hans ZimmerPenilaian Film Neil GaimanSeni Bercerita Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinBbq Gaya Texas Misty CopelandBalet Teknis Thomas KellerTeknik Memasak I: Sayuran, Pasta, Dan TelurMemulai

Langsung Ke Bagian To


Gordon Ramsay Mengajarkan Memasak Saya Gordon Ramsay Mengajarkan Memasak Saya

Bawa masakan Anda ke tingkat berikutnya di MasterClass pertama Gordon tentang metode, bahan, dan resep penting.



Belajarlah lagi

Apa itu Pancetta?

Pancetta adalah daging yang diawetkan dengan garam yang dipotong dari perut babi, bagian bawah babi. Pancetta berwarna pink muda dengan tekstur padat, halus, dan rasa pedas. Pancetta umumnya dijual dalam irisan tipis di Italia, tetapi paling sering dijual dalam bentuk dadu di Amerika Serikat.

Bagaimana Pancetta Dibuat?

Dibutuhkan sekitar tiga minggu dari awal sampai akhir untuk membuat pancetta:

  • Perut babi dibumbui dengan garam, merica, dan bumbu seperti buah juniper, ketumbar, dan biji adas.
  • Ini didinginkan selama seminggu atau sampai keras, hingga 10 hari.
  • Daging dicuci dan disikat untuk menghilangkan semua bumbu, lalu dibumbui kembali dengan merica.
  • Daging digulung rapat ke dalam silinder, dimasukkan ke dalam selubung, dan diikat dengan benang daging dalam interval satu inci.
  • Pancetta kemudian digantung di tempat yang agak sejuk dan kering agar benar-benar sembuh—sekitar dua sampai tiga minggu.

Apa itu Bacon?

Bacon adalah daging asap yang dibuat dari perut babi. Berbagai jenis kayu digunakan untuk mengasapi daging asap, seperti kayu apel atau kayu maple, yang memberi daging asap rasa dari masing-masing pohon. Setelah diasap, bacon berwarna merah muda tua, memiliki kulit keemasan, dan dapat dipotong tebal atau tipis. Negara lain memiliki berbagai jenis bacon, dan jenis bacon ini disebut bacon Amerika atau bacon bergaris di luar Amerika Serikat.



Gordon Ramsay Mengajarkan Memasak I Wolfgang Puck Mengajarkan Memasak Alice Waters Mengajarkan Seni Memasak di Rumah Thomas Keller Mengajarkan Teknik Memasak

Bagaimana Pancetta dan Bacon Berbeda?

Perbedaan terbesar antara pancetta dan bacon adalah bahwa bacon diasapi dan pancetta diawetkan dengan garam dan dikeringkan. Dalam hal memasak, ini berarti bacon masih mentah dan harus dimasak sementara pancetta bisa dimakan baik yang dimasak maupun yang belum dimasak. Bacon dan pancetta dipotong dari bagian babi yang sama, yang berarti Anda bisa memasak dengan pancetta dan bacon hampir secara bergantian; itu masalah preferensi apakah Anda ingin asin pancetta atau asap bacon.

4 Cara Menggunakan Pancetta atau Bacon di Dapur

Ada banyak cara untuk memasukkan pancetta atau bacon ke dalam masakan Anda.

  1. Bungkus irisan pancetta atau bacon di sekitar daging, makanan laut, atau sayuran sebelum dimasak untuk menambah rasa gurih dan renyah.
  2. Gunakan bacon atau pancetta sebagai topping pizza.
  3. Render lemak dari bacon atau pancetta sebelum memasak sayuran dalam sup untuk menambah kedalaman rasa.
  4. Tambahkan pancetta atau bacon yang dimasak dan dipotong dadu ke saus pasta tomat biasa dengan keju pecorino untuk membuat amatriciana cepat.

Kelas Master

Disarankan untuk Anda

Kelas online yang diajarkan oleh para pemikir terhebat di dunia. Perluas pengetahuan Anda dalam kategori ini.



Gordon Ramsay

Mengajarkan Memasak I

rata-rata jumlah bab dalam sebuah novel
Pelajari Lebih Lanjut Wolfgang Puck

Mengajarkan Memasak

Pelajari Lebih Lanjut Alice Waters

Mengajarkan Seni Memasak di Rumah

Pelajari Lebih Lanjut Thomas Keller

Mengajarkan Teknik Memasak I: Sayuran, Pasta, dan Telur

Belajarlah lagi

Apa itu Prosciutto?

Prosciutto adalah kaki belakang babi yang diawetkan dengan garam. daging berarti ham dalam bahasa Italia, dan jenis prosciutto yang paling umum di Amerika Serikat sebenarnya disebut ham mentah di Italia (yang berbeda dari prosciutto yang dimasak, yang dikenal sebagai Ham panggang ).

19 september tanda astrologi

Prosciutto adalah potongan daging berlemak yang biasanya dijual dalam irisan setipis kertas. Prosciutto memiliki warna kemerahan dan tekstur mentega yang lembut. Banyak wilayah Italia memiliki jenis types ham mentah yang dilindungi oleh undang-undang Uni Eropa yang disebut Protected Designation of Origin (PDO). Undang-undang ini membantu konsumen mengidentifikasi prosciutto asli dan memungkinkan produsen menjual produk mereka yang dilindungi dengan harga premium.

Prosciutto yang paling terkenal dan diekspor di Italia adalah ham Parma atau Parma ham. Parma, Italia dikenal karena membuat produk terlindungi lainnya yang terkenal—parmigiano reggiano atau keju parmesan.

Bagaimana Prosciutto Dibuat?

Berpikir Seperti Pro

Bawa masakan Anda ke tingkat berikutnya di MasterClass pertama Gordon tentang metode, bahan, dan resep penting.

Lihat Kelas

Membuat prosciutto adalah proses panjang yang membutuhkan waktu lebih dari satu tahun untuk menyelesaikannya:

  • Kaki belakang yang dipotong diasinkan dan didinginkan selama seminggu.
  • Setelah ini, kaki diasinkan lagi, digantung, dan didinginkan selama dua hingga tiga bulan lagi agar garam menyerap sepenuhnya.
  • Daging dicuci dan disikat untuk menghilangkan garam, lalu digantung selama beberapa hari lagi.
  • Kaki kemudian digantung pada suhu kamar selama tiga bulan untuk mulai mengering dan mengeras. Dagingnya dilunakkan dengan campuran lemak babi, garam, dan merica agar tidak cepat kering.
  • Prosciutto dipindahkan ke ruang bawah tanah dengan sedikit cahaya dan sedikit udara untuk menyembuhkan sepenuhnya. Prosciutto menyembuhkan setidaknya selama sembilan bulan, dengan beberapa menyembuhkan selama tiga tahun. Secara hukum, Prosciutto di Parma harus disembuhkan setidaknya selama 400 hari.

4 Cara Menggunakan Prosciutto di Dapur

  1. Sajikan prosciutto sendiri sebagai hidangan pembuka yang mudah yang tidak memerlukan memasak atau persiapan apa pun.
  2. Bungkus prosciutto di sekitar potongan parmesan atau masukkan irisan prosciutto di papan keju Anda.
  3. Bungkus di sekitar sayuran yang dimasak seperti asparagus atau brokoli.
  4. Tambahkan kulit prosciutto ke dalam sup, semur, kaldu, risotto, dan saus pasta untuk membangun rasa. Kulit prosciutto biasanya tidak dijual di konter deli, jadi tanyakan kepada tukang daging Anda apakah ada.

Bagaimana Prosciutto Berbeda Dari Pancetta dan Bacon?

Pilihan Editor

Bawa masakan Anda ke tingkat berikutnya di MasterClass pertama Gordon tentang metode, bahan, dan resep penting.

Cara utama prosciutto berbeda dari pancetta dan bacon adalah proses pengawetannya. Dibutuhkan sekitar 10 hari untuk membuat bacon dan tiga minggu untuk membuat pancetta, tetapi dibutuhkan satu tahun atau lebih untuk membuat prosciutto. Selain itu, Anda bisa memasak dengan pancetta dan bacon hampir secara bergantian karena mereka dipotong dari bagian babi yang sama. Anda tidak dapat dengan mudah mengganti prosciutto dengan bacon atau pancetta karena potongan daging dan proses pengawetannya berbeda. Prosciutto dimaksudkan untuk dimakan mentah, sedangkan bacon harus dimasak dan pancetta bisa dimasak atau dimakan mentah.


Kaloria Kaloria