Pai Labu: Asal Usul Thanksgiving, Kiat, dan Resep Pai Labu Buatan Sendiri yang Sempurna

Sebelum ada latte bumbu labu, Anda harus menunggu sepanjang tahun untuk mendapatkan bumbu labu Anda. Jangan tersinggung dengan yang pertama, tetapi tidak ada yang melebihi pai labu asli dan ikonik.

Belajar dari yang terbaik

Langsung Ke Bagian To

• Apa Itu Pai Labu?
• Apa Asal Usul Labu Pie?
• Apakah Labu Segar atau Labu Kalengan Lebih Baik untuk Pie Labu?
• Resep Pai Labu Buatan Sendiri yang Sempurna
• Pelajari Lebih Lanjut Tentang Kelas Master Dominique Ansel

Apa Itu Pai Labu?

Pai labu adalah makanan penutup tradisional yang dibuat dengan isian custard labu berbumbu hangat dan kulit pai yang bersisik. Biasanya disajikan (dengan krim kocok yang lembut) selama liburan panen musim gugur seperti Thanksgiving ketika labu dan labu sedang musim.

Apa Asal Usul Labu Pie?

Pai labu hanya menjadi penutup utama makan malam Thanksgiving di awal abad kesembilan belas, tetapi orang-orang membumbui dan merebus labu menjadi makanan penutup jauh sebelum itu.

Pada pertengahan 1600-an, resep pai yang diisi dengan labu matang yang disaring muncul di buku masak Prancis dan Inggris, tetapi di awal New England, di mana kerak lebih jarang, beberapa resep hanya menginstruksikan juru masak untuk mengisi labu berlubang dengan susu manis. , dan masak di atas api.

Sebagian besar sejarah pai labu di Amerika Serikat berpusat di sekitar peran penting makanan penutup dalam apa yang dilihat sebagai hari libur yang didominasi di Utara — baru setelah Perang Saudara tradisi itu menjadi lebih luas. Pada tahun 1929, labu kalengan tiba, berkat perusahaan pengalengan daging Chicago, membuat pai lebih mudah disatukan.

Apakah Labu Segar atau Labu Kalengan Lebih Baik untuk Pie Labu?

Isi labu adalah bintang pertunjukan di sini. Tidak ada yang menginginkan puding berserat, itulah sebabnya, sementara segar hampir selalu merupakan taruhan yang lebih baik untuk rasa, labu kalengan akan membuat Anda lebih dekat dengan tekstur halus yang Anda inginkan dalam pai labu klasik.

Anda benar-benar dapat menggunakan pure labu segar, tetapi Anda mungkin perlu mengocoknya beberapa kali lagi untuk mendapatkan rasa lembut di mulut yang penting untuk isian custard yang baik.

Resep Pai Labu Buatan Sendiri yang Sempurna

0 Peringkat| Beri Nilai Sekarang

membuat

Bahan

• 1 piringan kerak pai buatan sendiri atau premade
• cangkir gula merah
• cangkir gula putih
• sendok teh garam
• 1 sendok teh kayu manis bubuk
• sendok teh jahe giling
• sendok teh pala bubuk segar
• sendok teh cengkeh tanah atau allspice
• 1 15 ons kaleng pure labu
• 3 butir telur besar
• cangkir susu murni
• cangkir krim kental
• sendok teh ekstrak vanila
• Krim kocok (untuk disajikan)

1. Panaskan oven hingga 400 F. Gulung adonan pai yang didinginkan dan masukkan ke dalam loyang pai 9 inci. Lapisi adonan dengan kertas roti atau aluminium foil, dan isi dengan pemberat pai. Panggang selama 10-15 menit, sampai kerak mulai berwarna cokelat keemasan. Keluarkan dari oven, angkat beban, dan sisihkan. Turunkan suhu oven ke 375 F.
2. Untuk membuat isian pie, campurkan gula, garam, kayu manis, jahe, pala, bumbu allspice, dan pure labu dalam mangkuk besar atau food processor. Blender hingga tercampur dengan baik.
3. Pindahkan ke panci di atas api sedang, dan masak selama 3-4 menit, hangatkan campuran labu dan aduk terus. Hapus dari panas. Biarkan agak dingin.
4. Dalam mangkuk terpisah, kocok telur, susu, dan krim. Perlahan tambahkan labu yang sudah dibumbui dan aduk perlahan sampai halus. Aduk ekstrak vanila.
5. Tuang custard ke dalam kulit pie, hentikan sebelum memenuhi bagian atasnya.
6. Panggang pai sampai custard baru saja matang — itu masih akan bergoyang dan melenting saat disentuh — sekitar 45–50 menit.
7. Biarkan pai mendingin hingga mencapai suhu ruang sebelum diiris dan disajikan dengan krim kocok dan/atau es krim. Jika membuat terlebih dahulu, tutup rapat dalam bungkus plastik dan simpan di lemari es sampai siap disajikan!

Menjadi koki yang lebih baik dengan Keanggotaan Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar kuliner, termasuk Dominique Ansel, Massimo Bottura, Alice Waters, Gordon Ramsay, dan banyak lagi.