Resep Saus Tare: 3 Cara Menggunakan Saus Tare di Dapur

Jepang keras saus melambangkan tindakan penyeimbang manis-gurih-umami masakan negara ini melakukannya dengan sangat baik.

Belajar dari yang terbaik

Langsung Ke Bagian To

• Apa Itu Saus Tare?
• 3 Cara Menggunakan Saus Tare
• Resep Saus Tare
• Pelajari Lebih Lanjut Tentang Kelas Master Niki Nakayama

Apa Itu Saus Tare?

Keras adalah glasir serbaguna dan saus celup yang terdiri dari saya willow , sake, gula merah, dan mirin manis (anggur beras Jepang). Seperti semua bumbu dapur yang enak, resep individual untuk keras bervariasi, tetapi dapat dengan mudah disesuaikan dengan hidangan yang ada. Menambahkan Sup Kedelai Jepang atau shio koji untuk dorongan manis umami atau togarashi (atau bubuk rempah pilihan) untuk panas. Jika Anda tidak memiliki keras di dapur Anda, saus teriyaki bisa menjadi pengganti yang bagus.

3 Cara Menggunakan Saus Tare

Sementara keras dapat merujuk pada kombinasi dasar mirin, shyu, Demi , dan gula, mungkin juga termasuk saus seperti Ponzu (jeruk dan kecap), penghapus (wijen dan saus kecap), dan kuromitsu , sirup gula kental bergaya molase. Berikut adalah beberapa cara untuk menggabungkan keras ke dalam menu:

1. Sebagai bumbu . Bersama dengan garam sederhana ( shio ) dan lada putih, keras paling umum dikenal sebagai glasir untuk yakitori , tusuk sate ayam bakar ala Jepang. Keras juga digunakan sebagai saus untuk berbagai lauk dan makanan pembuka, seperti goreng gyoza pangsit atau hot pot ( nabemono ).
2. Sebagai bumbu sup . Ketika ditambahkan ke air atau kaldu, keras dapat berfungsi sebagai dasar beraroma untuk sup seperti jendela atau Sup Kedelai Jepang .
3. Sebagai bumbu marinasi . Yakiniku adalah tujuan semua keras saus yang digunakan sebagai bumbu perendam atau bumbu saat memanggang daging. dibeli di toko keras adalah bumbu BBQ yang mudah dan populer.

Resep Saus Tare

0 Peringkat| Beri Nilai Sekarang

membuat

Waktu persiapan

Total Waktu

Waktu masak

Bahan

• Dan cangkir kematian
• cangkir shoyu (kecap ala Jepang)
• cangkir sake
• cangkir kaldu dashi
• 1 sendok makan miso
• 2 sendok teh gula merah
• 2 bawang hijau, seperti daun bawang, potong besar-besar

1. Campur semua bahan dalam panci kecil di atas api sedang. Didihkan, lalu kecilkan api dan masak sampai berkurang setengahnya, sekitar 25 menit.
2. Angkat daun bawang, dan biarkan dingin. Simpan dalam wadah kedap udara di lemari es sampai siap digunakan. Keras saus disimpan selama dua sampai tiga minggu didinginkan dan disimpan dalam wadah tertutup.

Menjadi koki yang lebih baik dengan Keanggotaan Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar kuliner, termasuk Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.