Cara Mengurangi Resep: Berapa Setengah dari cangkir, cangkir, cangkir, dan Lainnya

Memotong resep berguna ketika resep terlalu besar atau jika Anda menggunakan bahan baru atau mahal, tetapi memodifikasi resep bisa sangat rumit. Membagi dua cangkir itu sederhana (itu cangkir), tapi berapa setengah dari cangkir? Sangat penting untuk mengubah pengukuran dengan hati-hati, terutama saat memanggang, karena kimia terlibat dan presisi diperlukan.

Belajar dari yang terbaik

Langsung Ke Bagian To

• Cara Memotong Resep menjadi Setengah
• Cara Memotong Resep menjadi Sepertiga
• Apa Perbedaan Antara Mengonversi Bahan Kering dan Basah?
• 4 Tips untuk Resep Scaling
• Bagaimana Memperkecil Resep Mempengaruhi Waktu Memasak dan Suhu Oven
• 3 Cara Lain untuk Menskalakan Resep

Bawa masakan Anda ke tingkat berikutnya di MasterClass pertama Gordon tentang metode, bahan, dan resep penting.

Cara Memotong Resep menjadi Setengah

Membagi dua resep adalah konversi yang umum dan mudah dilakukan oleh juru masak rumahan. Lihat daftar konversi memasak ini saat berikutnya Anda perlu melakukan perhitungan cepat:

• Setengah dari cangkir setara dengan 2 sdm
• Setengah dari cangkir setara dengan 2 sdm + 2 sdt
• Setengah dari cangkir setara dengan cangkir
• Setengah dari cangkir setara dengan cangkir
• Setengah dari cangkir setara dengan 6 sdm
• Setengah dari 1 cangkir setara dengan cangkir
• Setengah dari 1 sdm setara dengan 1 sdt
• Setengah dari 1 sdt setara dengan sdt
• Setengah dari sdt setara dengan sdt
• Setengah dari sdt setara dengan sdt
• Setengah dari sdt setara dengan tanda hubung

Cara Memotong Resep menjadi Sepertiga

Mengurangi resep hingga sepertiga bisa berguna saat membagi dua masih menghasilkan terlalu banyak makanan:

• Sepertiga dari cangkir setara dengan 1 sdm + 1 sdt
• Sepertiga dari cangkir setara dengan 1 sdm + 2 sdt
• Sepertiga dari cangkir setara dengan 2 sdm + 2 sdt
• Sepertiga dari cangkir setara dengan 3 sdm + 1 sdt
• Sepertiga dari cangkir setara dengan cangkir
• Sepertiga dari 1 cangkir setara dengan cangkir
• Sepertiga dari 1 sdm setara dengan 1 sdt
• Sepertiga dari 1 sdt setara dengan penumpukan ¼ sdt
• Sepertiga dari sdt setara dengan sedikit ¼ sdt
• Sepertiga dari sdt setara dengan sedikit ⅛ sdt
• Sepertiga dari sdt setara dengan tanda hubung

Apa Perbedaan Antara Mengonversi Bahan Kering dan Basah?

Lebih mudah mengukur dan mengubah bahan basah daripada mengukur dan mengubah bahan kering. Ini karena pengukuran kering secara inheren tidak akurat.

• Bahan kering seperti tepung, gula merah, dan bubuk kakao mudah dipadatkan, artinya volumenya dapat berubah tergantung pada faktor-faktor seperti seberapa padat bahan tersebut di dalam gelas ukur atau bahkan kelembapan di area tersebut.
• Bahan cair mengukur pada volume yang konsisten, apa pun yang terjadi. Misalnya, jika Anda mengisi gelas ukur dengan tepung, kepadatan kemasan akan menentukan volume tepung Anda yang sebenarnya. Sedangkan 10 ons cairan air akan selalu menjadi 10 ons cairan air.

Untuk membuat konversi Anda seakurat mungkin, sebaiknya ukur bahan kering dengan gelas ukur kering dan bahan basah dengan gelas ukur cair. Ini memungkinkan Anda untuk meratakan bagian atas gelas ukur kering dengan tepi lurus untuk pengukuran yang lebih presisi.

4 Tips untuk Resep Scaling

Resep penskalaan menjadi lebih mudah dengan latihan. Ingatlah kiat-kiat ini saat Anda pergi:

1. Lakukan konversi sebelum Anda mulai memasak . Luangkan waktu sejenak untuk mengonversi angka dan menuliskannya sehingga Anda tidak melupakannya—atau fakta bahwa Anda menggunakan resep yang dimodifikasi.
2. Ketahui bahan apa yang harus diubah—dan bahan apa yang tidak boleh diubah . Sebagian besar semuanya perlu dikonversi, tetapi ada beberapa pengecualian. Misalnya, jika sebuah resep membutuhkan 1 sendok makan minyak untuk melapisi bagian bawah panci, Anda masih membutuhkan jumlah itu, bahkan jika Anda mengurangi resepnya. Hal yang sama berlaku untuk mengoleskan mentega dan membuat tepung pada loyang. Dan meskipun Anda harus mengukur beberapa jumlah bumbu, Anda tidak boleh mengurangi terlalu banyak bumbu, atau Anda akan berakhir dengan hidangan yang terlalu hambar.
3. Cicipi dengan resep Anda saat Anda memasak . Jika mengurangi jumlah kemangi membuat hidangan kurang aromatik atau jika cabai rawit menghilangkan rasa, tambahkan lagi. Cicipi saat Anda pergi dan bumbui sesuai selera.
4. Gunakan panci dan wajan yang lebih kecil . Resep Anda yang telah dikonversi mungkin juga memerlukan hidangan memasak atau memanggang yang berbeda. Jika Anda memotong resep brownies menjadi dua tetapi menuangkan adonan ke dalam panci berukuran sama, brownies Anda akan menjadi lebih rata dan renyah dari yang diharapkan.

Kelas Master

Disarankan untuk Anda

Kelas online yang diajarkan oleh para pemikir terhebat di dunia. Perluas pengetahuan Anda dalam kategori ini.

Mengajarkan Memasak I

Mengajarkan Memasak

Mengajarkan Seni Memasak di Rumah

Mengajarkan Teknik Memasak I: Sayuran, Pasta, dan Telur

Bagaimana Memperkecil Resep Mempengaruhi Waktu Memasak dan Suhu Oven

Saat Anda menskalakan bahan resep, Anda tidak mengukur suhu oven tetapi Anda mungkin perlu menskalakan waktu memasak, karena volume yang lebih kecil memasak lebih cepat. Atur timer untuk memeriksa hidangan di tengah jalan, lalu periksa setiap 5 menit sampai selesai dimasak.

3 Cara Lain untuk Menskalakan Resep

Berpikir Seperti Pro

Bawa masakan Anda ke tingkat berikutnya di MasterClass pertama Gordon tentang metode, bahan, dan resep penting.

Jika Anda ingin menghindari melakukan banyak perhitungan dapur, Anda juga dapat mencoba metode ini:

1. Ukur bahan berdasarkan berat, bukan volume . Menggunakan timbangan dapur adalah cara paling andal dan tepat untuk memastikan pengukuran Anda persis seperti yang Anda butuhkan. Dengan metode ini, Anda akan mencari berapa berat 1 cangkir tepung (sekitar 4,25 ons) dan menimbang jumlah skala yang sesuai. Perlu diingat cara ini tidak tepat, terutama untuk bahan kering.
2. Pelajari alternatif konversi . Biasakan diri Anda dengan ekuivalen pengukuran umum. Misalnya, cangkir setara dengan 24 sendok teh. Saat mengurangi cangkir dengan sepertiga, daripada mencoba membagi cangkir dengan tiga, Anda dapat membagi 24 sendok teh dengan tiga, yaitu 8 sendok teh.
3. Bola mata itu . Jika Anda tidak memiliki bagan konversi ini atau jika Anda sedang terburu-buru, Anda dapat menggunakan gelas ukur dan sendok takar yang sama dengan yang Anda gunakan jika membuat resep lengkap, tetapi hanya mengisinya berdasarkan seberapa banyak Anda sedang menskalakan resep. Misalnya, jika Anda membutuhkan sepertiga dari gelas, alih-alih mengganti 1 sendok makan + 1 sendok teh, Anda dapat mengisi gelas gelas ukur sepertiganya. Metode ini tidak dapat diandalkan saat memanggang, karena memanggang membutuhkan ketelitian dan bahan kimia, tetapi ini akan berhasil untuk hal-hal seperti sup dan saus.