Resep Ramen Jepang: Cara Membuat Ramen Buatan Sendiri yang Mudah

Pelajari cara membuat ramen Jepang di rumah.

Belajar dari yang terbaik

Langsung Ke Bagian To

• Apa Itu Ramen?
• 5 Jenis Ramen
• 8 Topping Ramen Klasik
• 4 Tips Membuat Ramen
• Resep Ramen Jepang Klasik
• Pelajari Lebih Lanjut Tentang Kelas Master Niki Nakayama

Niki Nakayama dari n/naka berbintang dua Michelin mengajari Anda cara menghargai bahan-bahan segar dengan pendekatan inovatifnya tentang teknik memasak rumahan Jepang.

cara membuat wanita penurut

Apa Itu Ramen?

Ramen adalah mie kuning tipis yang terbuat dari gandum dan biasanya disajikan dalam kaldu panas yang beraroma. Kansui (air alkali) memberikan mie ramen tekstur yang unik, kenyal dan warna kuning. Ramen berasal dari Cina, tetapi menjadi sangat populer di Jepang, terutama setelah Perang Dunia II, ketika popularitas Ramen meningkat di atas mie Jepang lainnya seperti soba dan mi. udon .

5 Jenis Ramen

Dari Tokyo hingga Kota New York, koki di toko ramen menggunakan berbagai bahan dasar sup dan gaya mie untuk membuat makanan pokok yang nyaman ini.

1. Shoyu jendela : Shoyu Ramen disajikan dalam sup, biasanya kaldu ayam, dibumbui dengan kecap. Ini adalah jenis ramen yang paling umum di Jepang.
2. Sup Kedelai Jepang jendela : Miso ramen disajikan dalam kaldu seperti kaldu ayam dan chicken dibumbui dengan miso pasta (kedelai yang difermentasi).
3. Tonkotsu jendela : Ramen jenis ini disajikan dalam kaldu tulang babi emas yang berlemak.
4. Ramen instan : Ramen instan terdiri dari mie kering dan paket penyedap yang dapat direhidrasi dengan air mendidih. Item pantry ini ditemukan di Jepang pada tahun 1958 dan dapat ditemukan di toko grosir di seluruh dunia.
5. Ramyeon jendela : Ramen instan Korea ini sering menampilkan rasa pedas Kimchi dan/atau gochujang (pasta cabai merah yang difermentasi).

8 Topping Ramen Klasik

Semangkuk ramen dibuat lengkap dengan toppingnya. Beberapa favorit termasuk:

puisi yang berima disebut apa

1. Chashu : Perut babi berlemak atau pinggang direbus dalam kecap dan untuk mati (anggur beras) sampai empuk.
2. bawang hijau : Iris tipis daun bawang, juga dikenal sebagai daun bawang.
3. Telur rebus : Rebus telur, rendam dalam kecap, dan iris masing-masing menjadi dua.
4. Tauge : Rebus atau tumis sayuran renyah ini sebelum ditambahkan ke kaldu ramen.
5. biji wijen : Untuk rasa pedas, tambahkan biji wijen atau minyak wijen.
6. Jamur shitake : Untuk mendapatkan rasa umami pada sup ramen, tambahkan jamur shiitake . (Shiitake kering juga dapat digunakan sebagai bagian dari basis sup dashi.)
7. Bok choy : Kubis berdaun seperempat ini sebelum menambahkannya ke kaldu ramen.
8. nori : Tambahkan lembaran tipis rumput laut kering ke ramennya.

4 Tips Membuat Ramen

Jika Anda membuat ramen Jepang untuk pertama kalinya, pertimbangkan tip berikut:

1. Ramen terbaik dimulai dengan bahan-bahan berkualitas tinggi . Jika Anda punya waktu, menggunakan kaldu ayam buatan sendiri dan mie ramen segar akan menghasilkan sup yang lebih enak.
2. Siapkan topping terlebih dahulu . Mie ramen dimasak dengan cepat. Untuk menghindari mie basah, pastikan bahan dasar sup dan topping sudah siap sebelum Anda mulai memasak mie.
3. Jangan beri garam pada air rebusan ramen . Meskipun mi ramen dimasak dengan cara yang mirip dengan pasta, Anda tidak perlu memberi garam pada air rebusan karena mi sudah mengandung garam.
4. Tambahkan umami . Kuah ramen yang mengenyangkan dikemas dengan umami dari daging gurih, pasta miso, jamur, dan/atau MSG. Jika ramen Anda terasa hambar, coba tambahkan bahan umami.

Kelas Master

Disarankan untuk Anda

Kelas online yang diajarkan oleh para pemikir terhebat di dunia. Perluas pengetahuan Anda dalam kategori ini.

Mengajarkan Memasak Jepang Modern

Mengajarkan Memasak I

Mengajarkan Memasak

Mengajarkan Seni Memasak di Rumah

contoh tragedi commons dalam kehidupan sehari-hari

Resep Ramen Jepang Klasik

0 Peringkat| Beri Nilai Sekarang

Melayani

Waktu persiapan

Total Waktu

Waktu masak

Bahan

• 2 sendok makan minyak wijen panggang
• 4 siung bawang putih, cincang
• 1 ruas jahe 2 inci, cincang
• 1 bawang merah, cincang
• cangkir pasta miso
• 2 sendok makan biji wijen panggang, ditumbuk kasar dengan lesung dan alu atau penggiling bumbu
• 8 cangkir kaldu ayam rendah sodium
• Garam, secukupnya (bila perlu)
• Gula, secukupnya (bila perlu)
• 4 paket 5 ons mie ramen segar
• 4 butir telur rebus
• 4 baby bok choy, dipotong empat dan direbus (atau gantikan sekitar 12 ons sayuran lainnya)
• 1 ikat daun bawang, iris tipis
• La-yu (minyak cabai Jepang), untuk disajikan (opsional)

1. Dalam wajan besar atau oven Belanda di atas api sedang, panaskan minyak wijen sampai harum.
2. Tambahkan bawang putih cincang, jahe, dan bawang merah. Tumis hingga harum, sekitar 30 detik.
3. Tambahkan pasta miso dan biji wijen dan aduk hingga tercampur.
4. Tambahkan kaldu ayam dan didihkan. Cicipi dan sesuaikan bumbu dengan garam dan/atau gula, jika perlu.
5. Sementara itu, didihkan panci besar berisi air tawar dengan api besar dan masak mie ramen sesuai petunjuk kemasan.
6. Bagi mie ramen di antara 4 mangkuk. Sendok sup dasar di atas mie yang dimasak.
7. Belah telur setengah matang dan tambahkan ke mangkuk ramen.
8. Hiasi dengan bok choy, irisan daun bawang, dan la-yu .

Menjadi koki yang lebih baik dengan Keanggotaan Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar kuliner, termasuk Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.