Resep Mango Chutney: Chutney Mangga Buatan Sendiri Cepat

Chutney mangga manis-muk adalah bumbu pokok dalam masakan India. Rasanya yang manis dan pedas menjadikannya pendamping yang tak ternilai untuk apa pun, mulai dari camilan cepat hingga hidangan lengkap saat makan.

Belajar dari yang terbaik

Langsung Ke Bagian To

• Apa Itu Mango Chutney?
• 3 Makanan untuk Disandingkan Dengan Mango Chutney
• 4 Tips Membuat Chutney Mangga
• Resep Chutney Mangga

Bawa masakan Anda ke tingkat berikutnya di MasterClass pertama Gordon tentang metode, bahan, dan resep penting.

Apa Itu Mango Chutney?

Mango chutney adalah bumbu lembut yang dapat dioleskan yang terbuat dari mangga matang yang direbus, rempah-rempah, gula, dan cuka putih suling. Chutney mangga India biasanya memiliki rasa asin yang lebih manis, tidak seperti aam ka achar , atau acar mangga pedas.

Chutney adalah bagian integral dari masakan India, di mana ia disajikan dengan segala sesuatu mulai dari nasi basmati hingga roti seperti naan atau roti. dosa untuk kari piring. Di tempat lain di dunia, Anda mungkin melihat chutney bawang dipasangkan dengan daging panggang atau chutney apel dengan mentega, keju krim seperti brie atau keju kambing.

3 Makanan untuk Disandingkan Dengan Mango Chutney

Setelah chutney mangga memiliki tempat di dapur Anda, peluang untuk menggunakannya muncul di mana-mana:

1. Roti dan nasi India : Cara termudah untuk menikmati chutney mangga adalah dengan hidangan klasik India: Gunakan sebagai saus untuk digoreng Samosa atau vadas , roti pipih seperti dosa , roda , atau naan, di atas nasi yang baru dikukus, atau sebagai bumbu penting dengan makanan.
2. keju : Gunakan chutney mangga sebagai topping untuk sandwich keju panggang atau bagel dan krim keju, panggang ke dalam kue kering diisi dengan brie, atau sajikan bersama piring keju.
3. Daging panggang atau panggang : Manisnya chutney mangga adalah foil sempurna untuk hidangan barbekyu berasap dan gurih, seperti penggeser babi yang ditarik atau ayam panggang , di mana kepedasan buah membawa sedikit kesembronoan untuk semua kekayaan daging.

4 Tips Membuat Chutney Mangga

Bagian tersulit dari persiapan chutney mangga adalah waktu yang Anda habiskan untuk menyaksikan buah mendidih di dalam panci, menunggunya berubah menjadi sesuatu yang lebih besar daripada jumlah bagian-bagiannya. Berikut adalah beberapa tips untuk membangun resep Anda:

1. Percobaan dengan rempah-rempah . Chutney bisa menjadi kanvas untuk rasa yang paling Anda sukai: Tambahkan biji ketumbar untuk nada bunga yang cerah atau aroma buah yang lembut dengan kapulaga hijau. Biji jintan yang tajam dan beraroma akan menambah kontras dengan aprikot yang manis dan direbus dari buah yang dimasak. Atur panas sesuai keinginan Anda atau biarkan sepenuhnya untuk chutney yang lebih lembut dan manis. Bubuk kari atau kunyit akan memberikan kehangatan dan warna cerah yang cerah.
2. Bertujuan untuk keseimbangan . Keasaman adalah elemen kunci dari chutney mangga, yang dapat membelok terlalu jauh ke dalam selai atau menikmati wilayah tanpanya. Resep chutney mangga India biasanya menggunakan cuka putih sulingan, tetapi jika Anda tidak memilikinya, jus lemon atau cuka sari apel akan membantu—dan menghadirkan nuansa berbeda.
3. Gunakan bumbu dan buah segar fresh . Toko India adalah sumber yang sangat baik untuk cabai segar dan kering, rempah-rempah utuh seperti biji mustard dan nigella, dan campuran seperti garam masala . Anda dapat membuat chutney mangga dengan sebagian besar mangga yang Anda temukan di toko bahan makanan—cukup gunakan yang paling matang untuk mendapatkan rasa terbaik.
4. Pengalengan chutney mangga . Untuk menyimpan chutney mangga hingga satu tahun, siapkan batch ganda. Tuang chutney ke dalam stoples kaca steril yang sudah disiapkan, dan tutup dalam bak air (atau ( bain marie ) selama 10 menit. Simpan di tempat yang sejuk dan gelap.

Kelas Master

Disarankan untuk Anda

Kelas online yang diajarkan oleh para pemikir terhebat di dunia. Perluas pengetahuan Anda dalam kategori ini.

Mengajarkan Memasak I

Mengajarkan Memasak

Mengajarkan Seni Memasak di Rumah

Mengajarkan Teknik Memasak I: Sayuran, Pasta, dan Telur

Resep Chutney Mangga

0 Peringkat| Beri Nilai Sekarang

membuat

Waktu persiapan

Total Waktu

Waktu masak

Bahan

• 1 sendok makan minyak sayur
• bawang kuning, cincang
• 1 cabai merah kecil, buang batangnya dan potong dadu kecil, atau sendok teh serpih paprika merah
• cangkir jahe segar cincang
• 2 siung bawang putih, cincang
• 1 sendok teh garam masala
• sendok teh biji mustard atau biji nigella
• 3 cangkir mangga segar cincang kasar (kupas dan diadu)
• cangkir kismis emas (opsional)
• 1 cangkir gula, atau jaggery
• cangkir cuka putih atau jus lemon
• garam halal

1. Panaskan 1 sendok makan minyak sayur dalam panci besar di atas api sedang. Tambahkan bawang bombay dan masak hingga transparan dan lembut.
2. Tambahkan cabai, jahe , dan bawang putih ke dalam panci, lalu masak hingga harum, 30 detik hingga satu menit.
3. Tambahkan garam masala, biji mustard, atau biji nigella, dan aduk hingga tercampur.
4. Tambahkan mangga potong dadu, kismis, gula, dan cuka putih, lalu bumbui dengan garam. Aduk rata untuk menggabungkan dan membawa campuran mendidih.
5. Setelah mendidih, kecilkan api dan didihkan chutney hingga satu jam sampai menyerupai selai tebal dengan beberapa potongan mangga yang lebih besar utuh. Tempatkan chutney dalam stoples kaca bersih. Biarkan dingin hingga suhu kamar sebelum ditutup dan disimpan di lemari es.

Menjadi koki yang lebih baik dengan Keanggotaan Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar kuliner, termasuk Gabriela Cámara, Niki Nakayama, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.