Apa Itu Garam Masala? Resep Bumbu Rempah Garam Masala Homemade dan Cara Memasaknya Dengan Garam Masala

Membuat campuran rempah-rempah garam masala Anda sendiri dapat membuat perbedaan antara rasa yang hambar atau kari ayam yang beraroma. Versi yang dibeli di toko biasanya kehilangan rasanya saat duduk di rak, yang menjadikan garam masala sebagai campuran rempah-rempah yang layak dibuat di rumah.

Apa Itu Garam Masala?

Garam masala adalah campuran rempah-rempah yang banyak digunakan dalam masakan India, dari hidangan kari dan miju-miju hingga sup. Seluruh rempah-rempah kayu manis, fuli, merica, biji ketumbar, biji jinten, dan polong kapulaga dipanggang dalam wajan untuk melepaskan rasa aromatiknya, lalu digiling menjadi bubuk. Nama untuk campuran ini diterjemahkan menjadi rempah-rempah yang menghangatkan, yang dimaksudkan untuk menghangatkan tubuh dan meningkatkan metabolisme.

Langsung Ke Bagian To

• Seperti Apa Rasa Garam Masala?
• Dari Mana Garam Masala Berasal?
• Rempah Apa Saja yang Ada di Garam Masala?
• Garam Masala vs. Bubuk Kari: Apa Bedanya?
• 3 Pengganti Umum untuk Garam Masala
• 3 Resep Dengan Garam Masala
• Campuran Rempah-rempah Garam Masala Buatan Sendiri

Bawa masakan Anda ke tingkat berikutnya di MasterClass pertama Gordon tentang metode, bahan, dan resep penting.

Seperti Apa Rasa Garam Masala?

Garam masala adalah campuran rempah-rempah yang kompleks termasuk kayu manis manis, pedas pedas dari merica, rasa tajam dari ketumbar, jintan tanah, dan kapulaga harum. Tidak ada resep garam masala tunggal, melainkan bahan-bahannya berubah menurut wilayah dan masakan. Di India Utara, garam masala akan beraroma dan lembut, sedangkan semakin jauh Anda bepergian ke selatan di India, semakin panas rempah-rempahnya.

Dari Mana Garam Masala Berasal?

Jenis garam masala yang paling umum berasal dari India Utara, di mana musim dingin membutuhkan rempah-rempah dengan kualitas yang menghangatkan. Bumbu ini digunakan di sebagian besar wilayah India serta di Pakistan dan Iran.

Rempah Apa Saja yang Ada di Garam Masala?

Garam Masala merupakan perpaduan rempah-rempah yang mengandung :

• Tongkat kayu manis
• Polong kapulaga hijau
• merica hitam
• Biji ketumbar
• biji jinten
• Gada (kerabat pala)
• Daun salam

Garam Masala vs. Bubuk Kari: Apa Bedanya?

Baik garam masala maupun bubuk kari digunakan untuk menambah rasa dan warna pada masakan. Salah satu perbedaan terbesar di antara keduanya adalah garam masala tidak mengandung kunyit, yang merupakan salah satu bahan utama dalam bubuk kari, memberi warna kuning pada masakan. Garam masala biasanya digunakan sebagai bumbu terakhir dalam masakan, diaduk di akhir waktu memasak, sedangkan bubuk kari digunakan lebih awal dalam prosesnya.

3 Pengganti Umum untuk Garam Masala

Jika Anda kekurangan semua bumbu yang digunakan untuk membuat garam masala, cobalah pengganti ini sebagai gantinya:

1. bubuk kari : Gunakan bubuk kari sebagai pengganti, ganti garam masala seluruhnya dalam resep Anda. Anda tidak akan mendapatkan bumbu penghangat yang sama, tetapi rasa bubuk kari akan bekerja dengan baik di sebagian besar masakan India.
2. Allspice dan Jinten : Campurkan 4 bagian jinten bubuk dengan 1 bagian allspice, untuk pengganti yang mudah saat Anda sedang terburu-buru.
3. Bumbu kari India : Coba gunakan chaat masala sebagai pengganti. Ini adalah campuran rempah-rempah India lainnya yang mengandung amchoor, jinten, ketumbar, jahe, lada hitam, asafoetida, garam, dan cabai. Gunakan dalam jumlah yang lebih kecil, tambahkan perlahan untuk memastikan bumbu tidak menguasai hidangan Anda.

3 Resep Dengan Garam Masala

• Chana Masala . Chana masala adalah rebusan vegetarian India yang menampilkan buncis krim yang dimasak dalam saus tomat yang harum dan pedas yang dipadukan dengan campuran rempah-rempah yang disebut garam masala. Temukan resepnya sini .
• Ayam tikka masala . Chicken tikka masala adalah hidangan India populer yang menyajikan ayam panggang empuk yang dibumbui bumbu dalam saus kari krim. Temukan resepnya di sini.
• Ayam Mentega India . Ayam mentega India adalah potongan ayam tandoori yang dimasak dengan saus tomat atau saus tomat yang tajam. Temukan resepnya di sini.

Kelas Master

Disarankan untuk Anda

Kelas online yang diajarkan oleh para pemikir terhebat di dunia. Perluas pengetahuan Anda dalam kategori ini.

Mengajarkan Memasak I

Mengajarkan Memasak

Mengajarkan Seni Memasak di Rumah

Mengajarkan Teknik Memasak I: Sayuran, Pasta, dan Telur

Campuran Rempah-rempah Garam Masala Buatan Sendiri

0 Peringkat| Beri Nilai Sekarang

Waktu persiapan

Total Waktu

Waktu masak

Bahan

• Batang kayu manis 3 inci, dipatahkan
• 2 sendok makan lada hitam
• 2 sendok makan biji kapulaga hijau, dikeluarkan dari polong hijau
• 3 sendok makan biji ketumbar
• 2 sendok makan biji jintan
• 1 sendok teh fuli bubuk (atau pala parut)
• 1 lembar daun salam

1. Panaskan wajan di atas api sedang-tinggi dan panggang kayu manis, merica, dan kapulaga, ketumbar, dan biji jintan selama sekitar 10 menit, aduk sering sampai harum dan panggang. Biarkan dingin.
2. Campurkan dengan sisa bumbu dan giling dalam penggiling bumbu atau kopi. Biarkan dingin, lalu simpan dalam wadah kedap udara.