Cara Membuat Samosa India Terbaik di Rumah: Resep Samosa Vegetarian Sehat

Samosa renyah—entah Anda menyantapnya sebagai camilan atau hidangan pembuka—adalah camilan khas India yang dapat ditemukan di kios kaki lima dan restoran di seluruh India. Kue-kue emas berbentuk piramida ini diisi dengan isian kentang yang dibumbui, dan cocok dengan mint segar chutney dan secangkir teh chai yang mengepul.

jumlah kata dalam satu bab

Belajar dari yang terbaik

Langsung Ke Bagian To

• Apa Itu Samosa?
• Bahan Apa yang Masuk Ke Samosa?
• Tiga Cara Membuat Adonan Samosa
• 3 Tips Membuat Samosa Renyah
• Resep Samosa India Buatan Sendiri

Apa Itu Samosa?

Samosa adalah kue yang digoreng atau dipanggang dengan isian kentang pedas. Isian dibungkus dengan adonan dan dilipat menjadi bentuk segitiga atau kerucut. Samosa India adalah makanan jalanan populer yang sering disertai dengan berbagai chutney atau kari buncis (samosa chaat).

Bahan apa yang masuk ke samosa?

• Adonan yang terbuat dari maida, atau tepung serbaguna .
• Kentang tumbuk yang dibumbui dengan garam masala , biji jintan , bubuk kunyit , biji ketumbar , dan cabai rawit.
• Kacang hijau.
• Bawang.
• Cabai rawit hijau.
• Daging. Beberapa samosa diisi dengan daging domba cincang, bukan kentang.

Tiga Cara Membuat Adonan Samosa

Samosa yang ideal memiliki bagian luar yang renyah dengan isian kentang pedas yang beraroma di bagian dalamnya. Ada beberapa adonan berbeda yang dapat digunakan untuk mencapai kesempurnaan yang keemasan dan bersisik:

• adonan klasik . Samosa tradisional dibuat dengan campuran tepung maida (tepung terigu putih yang bisa diganti dengan tepung serbaguna), minyak sayur atau mentega, garam, dan air. Adonan samosa tradisional sering dibumbui dengan biji karom.
• Lembar filo . Untuk samosa yang mudah dan lebih sehat dengan isian beraroma yang sama, coba gunakan lembaran phyllo yang sudah jadi. Lapisi lembaran phyllo dan isi dengan campuran kentang, lalu lipat menjadi segitiga. Olesi dengan mentega, dan panggang sampai berwarna cokelat keemasan. Lapisan halus dan renyah sangat kontras dengan isian kentang yang lembut.
• Pembungkus pangsit . Jika Anda ingin menghindari kerumitan mengerjakan adonan sama sekali—lewati batas dengan pembungkus pangsit yang dibeli di toko. Ini sudah dipangkas dengan ukuran yang sempurna. Olesi tepinya dengan air, beri isian di tengah, dan tutup tepinya, itu saja! Mereka bisa dipanggang atau digoreng.

3 Tips Membuat Samosa Renyah

• Jika Anda menggoreng samosa, pastikan untuk tidak memadati panci karena minyak bisa turun suhunya.
• Setelah setiap batch selesai menggoreng, angkat dengan sendok berlubang ke rak pendingin yang diletakkan di atas loyang untuk mengalirkan minyak ekstra.
• Jika Anda menggoreng beberapa kali, atur oven Anda pada suhu rendah dan jaga agar samosa tetap hangat saat Anda melanjutkan memasak.

Resep Samosa India Buatan Sendiri

0 Peringkat| Beri Nilai Sekarang

membuat

Melayani

Waktu persiapan

Total Waktu

Waktu masak

Bahan

Adonan :

• 2 cangkir tepung serbaguna
• sendok teh garam
• 6 sendok makan mentega tawar, potong kecil-kecil

isi :

• 1½ pon kentang, dikupas dan dipotong menjadi potongan ½ inci
• 2 sendok makan minyak sayur, ditambah lagi untuk menggoreng
• 1 bawang bombay sedang, kupas dan cincang
• 1 sendok teh bawang putih cincang
• 1½ sendok teh parutan jahe segar
• sendok teh garam masala
• sendok teh kunyit bubuk
• 1 sendok teh cabai merah bubuk
• 1½ sendok teh garam
• 1 cangkir kacang hijau beku, dicairkan
• 1 sendok makan jus lemon
• 2 sendok makan ketumbar cincang
• Chutney, untuk disajikan

1. Membuat adonan : Campur tepung dan garam dalam food processor. Pulse bersama dengan mentega sampai remah terbentuk. Tambahkan air beberapa sendok makan sekaligus, sampai adonan mulai menahan bentuknya. Uleni adonan menjadi bola halus, dan diamkan selama minimal 30 menit di lemari es.
2. Buat isiannya : Sementara itu, tutupi kentang dengan 1-2 inci air dalam panci. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api dan masak sampai empuk, 15-20 menit. Tiriskan dan tumbuk ringan dengan bagian belakang sendok, Anda ingin teksturnya ringan.
3. Panaskan 2 sendok makan minyak dalam wajan dan tumis bawang bombay sampai berwarna keemasan, sekitar 4-5 menit. Tambahkan bawang putih, jahe, garam masala, kunyit, cabai, dan garam. Masak selama 2 menit lagi.
4. Dalam mangkuk, campur perlahan kentang tumbuk, campuran bawang, kacang polong, jus lemon, dan daun ketumbar.
5. Merakit samosa : Bagi adonan menjadi 9 bola. Dengan rolling pin, gulung setiap bola menjadi lingkaran 5 inci. Potong setiap lingkaran menjadi dua.
6. Menggunakan sikat kue, sikat tepi lurus setiap setengah lingkaran dengan sedikit air. Lipat kedua sisi lurus sehingga tumpang tindih dan membentuk bentuk kerucut. Peras ujung-ujungnya, membentuk segel yang rapat. Isi setiap kerucut dengan 1 sendok makan isian, biarkan tepi atas tetap bersih. Basahi bagian dalam pelek atas dan tekan bersama-sama untuk menyelesaikan penyegelan.
7. Samosa goreng : Isi panci dengan setidaknya 3 inci minyak dan panaskan minyak di atas api sedang. Uji suhu minyak dengan hati-hati dengan setetes air, ketika Anda mendengarnya mendesis, itu cukup panas untuk menggoreng. Goreng beberapa samosa sekaligus dalam minyak panas, berhati-hatilah agar tidak terlalu padat. Masak selama 4-5 menit, balik setengah, sampai berwarna cokelat keemasan dan renyah. Angkat dengan sendok berlubang ke piring berlapis kertas tisu atau rak pendingin yang diletakkan di atas loyang. Sajikan hangat dengan chutney.