Cara Membuat Saus Alfredo: Resep Saus Alfredo Buatan Sendiri

Pelajari sejarah di balik fettuccine Alfredo, plus cara membuat saus Alfredo buatan sendiri yang mudah.

Belajar dari yang terbaik

Langsung Ke Bagian To

• Apa Itu Saus Alfredo?
• Sejarah Singkat Saus Alfredo
• Cara Menggunakan Saus Alfredo dalam Masakan Anda
• 3 Cara Membuat Saus Alfredo
• Resep Saus Alfredo Buatan Sendiri yang Mudah

Bawa masakan Anda ke tingkat berikutnya di MasterClass pertama Gordon tentang metode, bahan, dan resep penting.

Apa Itu Saus Alfredo?

Saus Alfredo adalah saus pasta Italia-Amerika yang biasanya mengandung keju parmesan, krim kental, dan mentega. Biasanya disajikan dengan pasta fettuccine.

apa perbedaan antara suasana hati dan nada?

Sejarah Singkat Saus Alfredo

Alfredo terinspirasi oleh saus krim yang disajikan pada tahun 1920-an di restoran Romawi terkenal Alfredo alla Scrofa. Alfredo fettuccine mereka dibuat dengan mentega tawar dan Parmigiano-Reggiano tua yang dicampur langsung dengan pasta panas yang dimasak. Air pasta hangat yang mengelilingi untaian fettuccine diemulsi dengan mentega dan keju untuk melapisi pasta, dengan cara yang mirip dengan keju dan merica .

Koki di Amerika Serikat bereksperimen dengan resep Alfredo asli, mengentalkan saus mereka dengan krim keju, mozzarella dengan kadar air rendah, atau roux, dan membumbuinya dengan siung bawang putih cincang, pala, dan lada hitam. Saus Alfredo ini lebih hangat daripada yang asli dan membutuhkan lebih sedikit keju Italia yang mahal daripada yang diminta oleh resep asli. Meskipun sama sekali tidak sesuai dengan resep aslinya, saus Alfredo ala Amerika memiliki kekayaan adiktifnya sendiri dan telah menjadi saus pasta favoritnya sendiri.

Cara Menggunakan Saus Alfredo dalam Masakan Anda

Meskipun saus Alfredo Italia secara tradisional disajikan dengan fettuccine, Alfredo gaya Amerika cocok untuk berbagai macam resep lezat dan bentuk pasta . Cobalah mengganti bentuk pasta panjang lainnya, seperti spageti atau bucatini, untuk fettuccine dalam fettuccine Alfredo, atau gunakan saus Alfredo untuk melapisi bentuk pasta yang berkelok-kelok atau berongga, termasuk penne dan gemelli.

Meskipun Alfredo past biasanya berpasangan paling baik dengan protein ringan (ayam panggang Alfredo, udang Alfredo), itu menyenangkan dengan sayuran hijau tua seperti kangkung dan brokoli, yang kepahitannya menyeimbangkan kekayaan saus krim. Tumis sayuran cincang secara terpisah dalam minyak zaitun, lalu gabungkan dengan pasta dan saus.

3 Cara Membuat Saus Alfredo

Ada banyak cara untuk membuat saus Alfredo buatan sendiri yang terbaik, dan tampaknya satu-satunya bahan yang dimiliki saus yang berbeda ini adalah keju parmesan parut. Di bawah ini adalah tiga jenis saus Alfredo yang paling umum, bersama dengan bahan-bahan yang Anda perlukan untuk membuatnya:

1. Alfredo fettuccine Romawi klasik : Saus fettuccine Alfredo asli tidak dibuat di atas kompor; sebagai gantinya, tambahkan dua bahan sederhana—mentega suhu kamar dan keju parmesan segar—langsung ke pasta biasa.
2. Saus Alfredo Amerika yang mudah : Cara paling sederhana untuk membuat saus Alfredo terbaik adalah dengan menggabungkan krim kental dan keju parmesan dalam jumlah yang sama dalam panci sedang, didihkan dengan api kecil sampai mengental. Bumbui dengan garam dan lada hitam sesuai selera.
3. Saus Alfredo ala Prancis : Ini benar-benar lebih dari saus mornay (bechamel plus keju) , tapi ini cara yang bagus untuk membuat saus ala Alfredo yang kental untuk casserole, dan saus ini lebih tahan panas daripada saus Alfredo tradisional. Dalam metode ini, lelehkan mentega dan masukkan tepung untuk membuat roux , yang mengentalkan saus. Anda kemudian dapat menambahkan keju dan krim kental untuk mengencerkan saus hingga kekentalan yang Anda inginkan.

Kelas Master

Disarankan untuk Anda

Kelas online yang diajarkan oleh para pemikir terhebat di dunia. Perluas pengetahuan Anda dalam kategori ini.

Mengajarkan Memasak I

Mengajarkan Memasak

Mengajarkan Seni Memasak di Rumah

Mengajarkan Teknik Memasak I: Sayuran, Pasta, dan Telur

Resep Saus Alfredo Buatan Sendiri yang Mudah

0 Peringkat| Beri Nilai Sekarang

Melayani

Waktu persiapan

Total Waktu

Waktu masak

Bahan

• 1 cangkir krim kocok kental
• 1 cangkir keju parmesan parut halus
• 1 sendok teh garam
• sendok teh lada hitam atau lada putih yang baru digiling

1. Dalam wajan besar di atas api sedang, gabungkan krim kocok berat dan keju parmesan. Kecilkan api dan didihkan, aduk sesekali, sampai saus mengental dan berkurang sekitar setengahnya, sekitar 10 menit.
2. Bumbui dengan garam dan merica dan sajikan panas dengan bentuk pasta favorit Anda.

Menjadi koki yang lebih baik dengan Keanggotaan Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar kuliner, termasuk Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.

Manakah dari berikut ini yang merupakan contoh dari tragedi milik bersama?