Resep Gorditas Homemade yang Mudah dan Asli

Gorditas (gemuk dalam bahasa Spanyol) adalah sejenis idaman , atau camilan makanan jalanan Meksiko , yang sangat cocok untuk menggunakan sisa daging rebus.

Belajar dari yang terbaik

Langsung Ke Bagian To

• Apa itu Gorditas?
• Apa Perbedaan Gorditas, Pupusas, Arepas, dan Sopes?
• Resep Gorditas Homemade Mudah

Apa itu Gorditas?

Gorditas adalah kantong adonan jagung yang diisi, seperti tortilla ekstra tebal dengan isian. Gorditas biasanya diisi dengan kacang refried, keju, kentang, chorizo, chicharrón (kulit babi), daging babi rebus, carnitas , carne asada, atau bahkan suwiran ayam.

Adonan Gordita dibuat dengan adonan tepung , tepung jagung nixtamalisasi yang sama digunakan untuk membuat tortilla jagung. Di Meksiko, gorditas biasanya dimasak di atas comal (wajan) atau digoreng. Di rumah, Anda bisa menggoreng gorditas dengan dangkal untuk efek yang sama. Saat dimasak, gorditas mengembang, menciptakan lubang di dalamnya, seperti pita.

Apa Perbedaan Gorditas, Pupusas, Arepas, dan Sopes?

Kue jagung isi sangat populer di seluruh Amerika Latin. Anda dapat membedakan gorditas Meksiko karena biasanya dibelah, dengan isian terlihat dari satu sisi. Beberapa hidangan populer yang mirip dengan gorditas meliputi:

• arepas dibuat di Venezuela dan Kolombia. Mereka adalah kue jagung tebal yang bisa diisi dengan daging dan sayuran atau dipotong menjadi dua seperti sandwich. Arepas dibuat dengan tepung jagung khusus yang dimasak kemudian dikeringkan. Tepung jagung arepa berbeda dengan adonan tepung (digunakan untuk membuat gorditas dan tortilla Meksiko) karena tidak di-nikstamalisasi, atau direndam dalam air kapur.
• Pupusas dibuat di El Salvador, Honduras, dan Kosta Rika. Mereka hampir selalu disajikan dengan penyamakan , selada kubis fermentasi pedas. Pupusas biasanya diisi dengan daging, kacang-kacangan, atau keju sebelum dimasak.
• sup dibuat di Meksiko tengah dan selatan. Mereka terlihat seperti tortilla tebal dengan pinggiran yang menahan topping. Sopes dapat memiliki semua jenis topping, tetapi mereka selalu memiliki tepi yang khas dan terjepit. Sopes biasanya, tetapi tidak selalu, lebih kecil dari gorditas. Belajar lebih tentang sup sini .

Resep Gorditas Homemade Mudah

0 Peringkat| Beri Nilai Sekarang

Melayani

Waktu persiapan

Total Waktu

Waktu masak

Bahan

• 2 cangkir adonan tepung jagung
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh baking powder baking
• 3 sendok makan lemak babi atau minyak sayur, ditambah lagi untuk menggoreng
• 1 cangkir kacang goreng
• 1 cangkir daging suwir, seperti babi, ayam, atau sapi
• 1 cangkir keju parut seperti queso de rancho, queso Oaxaca, queso añejo, atau Monterey Jack
• cangkir crema Meksiko atau krim asam, untuk disajikan (opsional)
• cangkir salsa, untuk disajikan

1. Buat masa jagung : Dalam mangkuk besar, kocok bersama adonan tepung , garam, dan baking powder. Gunakan tangan Anda untuk memasukkan lemak babi ke dalam bahan kering. Tambahkan 1 gelas air hangat dan aduk menggunakan spatula. Terus tambahkan air hangat sedikit demi sedikit sampai adonan mulai menyatu. Pindahkan adonan ke permukaan kerja yang bersih dan lanjutkan menambahkan air hangat sesuai kebutuhan, menguleni adonan dengan tangan. Uji konsistensi dengan memecahkan bola kecil adonan dan menekannya ke tangan Anda. Adonan harus kohesif, tetapi tidak terlalu basah sehingga menempel di tangan Anda (Anda harus dapat dengan mudah mengupas kembali adonan dari tangan Anda). Jika adonan terlalu rapuh, lanjutkan menambahkan air hangat. Jika terlalu lengket, tambahkan sedikit adonan tepung . Diamkan adonan, tutup dengan serbet bersih atau plastik wrap, sekitar 30 menit.
2. Tekan gorditas : Tarik bola adonan seukuran bola golf. Dengan menggunakan mesin press tortilla atau loyang, tekan tortilla di antara dua lembar plastik hingga roti setebal inci. (Atau, gunakan tangan basah untuk menekan adonan dengan tangan.) Pindahkan roti ke dalam loyang yang ditutup dengan handuk dapur bersih.
3. Panggang si gemuk : Dalam wajan kering atau comal, panggang gorditas dengan api sedang-tinggi sampai renyah di bagian luar dengan beberapa bintik coklat, sekitar 1-2 menit per sisi. Pindahkan gorditas ke piring atau loyang.
4. Goreng yang tembem : Jaga panci di atas api sedang-tinggi, tambahkan lemak babi secukupnya ke dalam panci untuk melapisi sepenuhnya. (Minyak harus menggenang di sekitar sisi wajan saat diaduk.) Goreng gorditas dalam minyak sampai mengembang, sekitar 1-2 menit per sisi. Pindahkan ke piring berlapis kertas tisu untuk dikeringkan.
5. Isi si gemuk : Selagi gorditas masih hangat, buat celah di setiap sisi gordita cukup besar untuk mengisi gorditas dengan isian. Isi gorditas dengan kacang, daging, dan keju dan sajikan hangat dengan krim dan salsa.

Menjadi koki yang lebih baik dengan Keanggotaan Tahunan MasterClass. Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar kuliner, termasuk Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.