Cara Membuat Permen Kulit Jeruk, Lemon, dan Jeruk di Rumah: 8 Ide Kreatif Menggunakan Manisan Kulit Jeruk

Permen adalah proses kuliner di mana buah-buahan, akar, atau kulit direbus dalam sirup sederhana. Saat dimasak, air alami buah diganti dengan campuran sirup gula, menghasilkan rasa manis ekstra dan umur simpan lebih lama. Camilan manisan yang populer, terutama di sekitar hari raya, manisan kulit jeruk.

Langsung Ke Bagian To

• Apa Itu Manisan Kulit Jeruk?
• Mengapa Permen Kulit Jeruk?
• Cara Memilih Buah yang Tepat untuk Permen
• Cara Mengolah Permen Kulit Jeruk dalam 8 Langkah
• 8 Cara Menggunakan Manisan Kulit Jeruk
• Ingin Menjadi Koki Rumahan yang Lebih Baik?
• Pelajari Lebih Lanjut Tentang Kelas Master Dominique Ansel

Koki pastry pemenang James Beard Award, Dominique Ansel, mengajarkan teknik esensialnya untuk membuat kue dan makanan penutup yang lezat di kelas online pertamanya.

Apa Manisan Kulit Jeruk?

Manisan kulit jeruk adalah kulit buah jeruk apa pun (seperti kulit lemon, kulit jeruk, atau kulit jeruk) yang telah direbus hingga lunak lalu direbus dalam sirup sederhana hingga manis. Mereka bisa dimakan polos sebagai suguhan atau dicampur ke dalam makanan penutup lainnya.

Manisan kulit buah adalah makanan pokok di toko roti Prancis dan Italia dan camilan liburan. Mereka adalah suguhan serbaguna karena secara alami bebas gluten, bebas susu, dan vegan.

bolehkah saya mengganti buttermilk dengan susu?

Mengapa Permen Kulit Jeruk?

Sementara buah jeruk seperti jeruk, limau, lemon, dan grapefruits sering digunakan sebagai makanan ringan atau sebagai bahan dapur rumah, kulit jeruk sering dibuang karena, ketika mentah, mereka keras, berserat, dan pahit. Namun, dengan mengupas kulitnya, juru masak bisa membuat kulitnya menjadi lembut dan manis.

Cara Memilih Buah yang Tepat untuk Permen

Meskipun secara teknis setiap kulit buah segar dapat dibuat manisan, ada karakteristik tertentu yang akan memberi Anda hasil terbaik. Karena proses pembuatan permen mengharuskan kulitnya dimasak dalam air mendidih beberapa kali, Anda akan menginginkan buah dengan kulit yang tebal dan padat—dengan begitu, buah tidak akan pecah saat direbus dan akan mempertahankan bentuknya dengan baik.

cara menanam pohon persik dari biji persik

Di toko bahan makanan, hindari buah-buahan yang memiliki kulit tipis, seperti lemon Meyer atau jeruk mandarin. Sebagai gantinya, perhatikan buah-buahan kupas tebal berikut ini:

• jeruk valencia
• Jeruk navel
• Grapefruit merah ruby
• Jeruk bali putih
• lemon eureka
• Jeruk bali

Saat memilih buah jeruk, pastikan untuk memilih buah yang memiliki kulit bebas noda.

Cara Mengolah Permen Kulit Jeruk dalam 8 Langkah

Permen kulit jeruk bukanlah kegiatan dapur yang paling sederhana—Anda perlu satu sore untuk memasukkan kulit jeruk melalui proses tiga kali perebusan agar menjadi lunak dengan benar.

Untuk permen kulit jeruk ikuti panduan langkah demi langkah ini:

1. Kupas jeruk Anda. Sebaiknya lakukan ini dengan tangan Anda dan bukan alat seperti pengupas sayuran sehingga Anda dapat menjaga kulitnya tetap utuh.
2. Jalankan pisau tajam di sepanjang bagian dalam kulit untuk menghilangkan sebagian besar lapisan berserat putih (disebut empulur) sehingga Anda tidak memiliki tali empulur yang menggantung dari kulit manisan terakhir Anda. Namun, jangan khawatir tentang menghapus semua empulur putih; itu akan menjadi lembut dan manis selama proses permen.
3. Potong kulit menjadi strip berukuran sama. Anda dapat membuat strip lebar atau strip tipis—kulit manisan yang paling umum berukuran lebar sekitar inci.
4. Tempatkan potongan kulit dalam panci dengan 4 gelas air dingin. Didihkan, kecilkan api, dan lanjutkan memasak dengan api kecil selama 5 menit. Tiriskan, lalu kembalikan kulitnya ke dalam panci.
5. Ulangi proses perebusan dua kali lagi, dengan air segar setiap kali.
6. Tuang 2 gelas air dan 2 gelas gula ke dalam panci dan aduk dengan api sedang sampai gula larut.
7. Tambahkan kulitnya ke dalam campuran air gula dan didihkan, lalu kecilkan api dan didihkan selama 45 menit, atau sampai kulitnya transparan.
8. Keluarkan kulitnya dari campuran air gula dan tiriskan di rak kawat atau di atas loyang yang dilapisi kertas roti, biarkan hingga benar-benar dingin sebelum dikonsumsi atau disimpan.

Manisan kulit jeruk sebaiknya disimpan dalam wadah kedap udara di tempat yang kering, baik di lemari es atau pada suhu kamar. Mereka akan bertahan hingga satu bulan.

Kelas Master

Disarankan untuk Anda

Kelas online yang diajarkan oleh para pemikir terhebat di dunia. Perluas pengetahuan Anda dalam kategori ini.

Mengajarkan Dasar-dasar Pastry Prancis

Mengajarkan Memasak I

apa tema novel?

Mengajarkan Memasak

Mengajarkan Seni Memasak di Rumah

8 Cara Menggunakan Manisan Kulit Jeruk

Berpikir Seperti Pro

Koki pastry pemenang James Beard Award, Dominique Ansel, mengajarkan teknik esensialnya untuk membuat kue dan makanan penutup yang lezat di kelas online pertamanya.

Manisan kulit jeruk adalah bagian dari banyak makanan panggang, banyak dari mereka disajikan di sekitar hari libur.

1. Polos . Sementara manisan irisan jeruk adalah suguhan liburan yang umum, manisan kulit jeruk adalah camilan liburan yang populer, dimakan baik polos, dilapisi gula putih, atau dicelupkan ke dalam cokelat susu atau cokelat hitam.
2. Kue buah . Kue buah (populer di sekitar hari libur) meminta manisan dan buah-buahan kering untuk dicampur ke dalam adonan sebelum kue dipanggang. Fruitcake adalah salah satu kegunaan manisan buah yang paling terkenal, dan resepnya juga sering menyertakan manisan kulit jeruk.
3. Kue . Manisan kulit jeruk adalah tambahan yang bagus untuk kue, seperti kue jahe atau kue gula, memberi mereka gigitan jeruk yang tajam.
4. Tart dan kue kering lainnya . Toko roti Prancis terkenal dengan penggunaan manisan kulitnya, terutama digunakan sebagai hiasan di atas kue tar dan kue kering lainnya.
5. Cupcake dan muffin . Manisan kulit cincang dapat dicampur ke dalam adonan cupcake atau muffin sebelum dipanggang, atau diletakkan di atasnya sebagai hiasan zesty.
6. Puding prem . Puding plum adalah makanan tradisional Inggris yang dibuat dengan manisan buah dan manisan kulit, sering disajikan saat Natal.
7. Berbuat curang . Manisan kulit adalah tambahan yang bagus untuk fudge buatan sendiri untuk memberikan lebih banyak tekstur dan semangat.
8. Es krim . Manisan kulit jeruk cincang dapat ditaburkan di atas es krim, terutama cokelat atau vanila, untuk menghadirkan rasa jeruk pada hidangan penutup.

Ingin Menjadi Koki Rumahan yang Lebih Baik?

Baik Anda baru mempelajari perbedaan antara madeleine dan macaron, atau Anda sudah mengetahui cara menggunakan piping bag, menguasai seni pastry Prancis membutuhkan keterampilan dan teknik. Tidak ada yang tahu ini lebih baik dari Dominique Ansel , yang telah disebut sebagai koki kue terbaik dunia. Dalam MasterClass Dominique Ansel tentang dasar-dasar pastry Prancis, pemenang Penghargaan James Beard memperluas metodenya yang tepat dan mengungkapkan cara menambahkan resep klasik ke repertoar Anda, menjelajahi inspirasi tekstur dan rasa, dan membuat makanan penutup dekaden Anda sendiri.

cara menanam tanaman paprika

Ingin belajar lebih banyak tentang seni kuliner? Keanggotaan Tahunan MasterClass menyediakan pelajaran video eksklusif dari master chef termasuk Dominique Ansel, Massimo Bottura, Chef Thomas Keller, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.