Cara Membuat Saus Arrabbiata: Resep Italian Arrabbiata

Saus Arrabbiata Italia membawa bumbu ke hidangan seperti pasta penne dengan saus arrabbiata .

Belajar dari yang terbaik

Langsung Ke Bagian To

• Apa Itu Saus Arrabbiata?
• Pasta Mana yang Cocok Dengan Saus Arrabbiata?
• 4 Bahan Penting Arrabbiata
• Resep Saus Arrabbiata Italia Klasik

Bawa masakan Anda ke tingkat berikutnya di MasterClass pertama Gordon tentang metode, bahan, dan resep penting.

Apa Itu Saus Arrabbiata?

Marah berarti 'berapi-api' atau 'marah' dalam bahasa Italia, jadi, tentu saja, pasta all'arrabbiata dibuat dengan cabai panas. Saus Arrabbiata berasal dari Roma, Italia, yang masih populer hingga saat ini, dan telah menyebar ke seluruh dunia sebagai alternatif pedas untuk saus. saus marinara standar .

Pasta Mana yang Cocok Dengan Saus Arrabbiata?

Saus arrabbiata pedas secara tradisional disajikan dengan pasta penne, tetapi Anda dapat menggunakannya di mana saja Anda ingin saus tomat lainnya. Cobalah pizza dengan mozzarella segar, atau sebagai saus untuk roti kering. Atau, coba arrabbiata dengan spaghetti atau orecchiette. Pasta apa pun yang Anda gunakan, keluarkan dari panci saat al dente, masih basah dengan air pasta, dan tambahkan ke saus pasta; Selesai memasak pasta dalam saus agar pasta terlapisi saus dan keju secara merata. Jika Anda cukup mengasinkan air pasta, hidangan tidak memerlukan garam tambahan. Untuk alternatif bebas gluten, cobalah mie zucchini.

4 Bahan Penting Arrabbiata

Arrabbiata adalah salah satu saus Italia paling sederhana, dengan hanya empat bahan utama.

1. Tomat : Pada intinya, arrabbiata adalah saus tomat. Meskipun arrabbiata biasanya dibuat dengan tomat kalengan utuh, Anda bisa menggantinya dengan tomat plum matang segar saat sedang musim.
2. Daging babi asap : Pancetta, perut babi yang diawetkan dengan garam itulah jawaban Italia untuk bacon, sangat penting untuk gaya Romawi yang otentik pasta penne dengan saus arrabbiata . Ini sering tertinggal dari menu Amerika, tetapi jika Anda bisa mendapatkan beberapa pancetta, saus merah dasar ini membawa ke tingkat berikutnya.
3. Cabe : Saus arrabbiata secara tradisional dibuat dengan peperoncini rossi kering utuh (cabai merah biasanya diikat ke tali), tetapi banyak juru masak menggunakan serpihan cabai merah sebagai jalan pintas.
4. Pecorino Romano : Pecorino Romano lebih lembut dan kurang manis dari keju parmesan, dan membuat topping yang lebih baik untuk saus arrabbiata pedas.

Resep Saus Arrabbiata Italia Klasik

0 Peringkat| Beri Nilai Sekarang

membuat

Waktu persiapan

Total Waktu

Waktu masak

Bahan

• 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin
• bawang bombay sedang, cincang
• 3 siung bawang putih, cincang
• 3 ons pancetta atau bacon, potong dadu
• 1 28 ons kaleng tomat utuh atau tomat hancur, lebih disukai tomat San Marzano, tiriskan dan potong dadu
• 2 cabai merah kering, lebih disukai peperoncini rossi Italia
• cangkir parutan pecorino romano
• Sobek daun kemangi segar, untuk disajikan, opsional

1. Dalam wajan tumis besar di atas api sedang, panaskan minyak zaitun sampai mendidih. Tambahkan bawang bombay dan tumis hingga layu, sekitar 5 menit.
2. Tambahkan bawang putih cincang dan pancetta dan masak, aduk sesekali, sampai sebagian lemak mulai keluar dari pancetta dan bawang putih harum tapi tidak kecoklatan, sekitar 2 menit.
3. Tambahkan tomat potong dadu dan paprika kering dan masak, aduk sesekali, sampai saus kental, sekitar 12 menit. Hapus paprika.
4. Jika disajikan dengan pasta, tambahkan pasta al dente dengan sedikit air rebusan ke saus pasta dan aduk hingga rata. Tambahkan pecorino parut dan aduk hingga tercampur. Lanjutkan mengaduk sampai saus mengemulsi, sekitar 1 menit. Sajikan panas, hiasi dengan daun kemangi segar yang sobek, jika diinginkan.

Menjadi koki yang lebih baik dengan Keanggotaan Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar kuliner, termasuk Massimo Bottura, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.