Resep Hosomaki: Cara Membuat Sushi Gulung Jepang Tipis

Hosomaki adalah gulungan sushi tipis, biasanya hanya berisi satu atau dua isian, yang cukup kecil untuk disajikan sebagai hidangan pembuka atau dalam kotak makan siang bento.

Belajar dari yang terbaik

Langsung Ke Bagian To

• Apa Itu Hosomaki?
• 8 Jenis Hosomaki Rolls
• Resep Hosomaki Jepang Sederhana
• Pelajari Lebih Lanjut Tentang Kelas Master Niki Nakayama

Apa Itu Hosomaki?

Hosomaki diterjemahkan menjadi 'gulungan tipis' dalam bahasa Jepang. Ini adalah jenis makizushi (sushi roll) yang dibuat menggunakan setengah lembar nori (rumput laut kering) dan digulung di atas tikar bambu berukuran setengah, sehingga lebih ramping dari biasanya. maki dan mudah dimakan dengan sumpit. Di Jepang, koki sushi terkadang menekan hosomaki sushi menjadi segitiga atau tetesan air mata dan kemudian gunakan beberapa hosomaki untuk membuat desain, seperti bunga.

bilah pisau listrik yang tumpul harus diasah dengan

8 Jenis Hosomaki Rolls

Hosomaki dibuat dengan nasi dan hanya satu atau dua bahan, berbeda dengan futomaki (gulungan tebal), yang dapat memiliki banyak isian berbeda. Jenis yang paling populer hosomaki gulungan adalah:

1. Natto-maki : Gulungan ini diisi dengan natto (kedelai fermentasi) dan daun bawang.
2. Sake-maki : Ini adalah gulungan salmon dan mentimun yang diisi dengan salmon mentah tingkat sashimi dan mentimun yang dipotong-potong.
3. Tamago-maki : Tamago-maki adalah telur gulung yang diisi dengan tamagoyaki (omelet Jepang).
4. Tekka-maki : Gulungan tuna ini diisi dengan tuna tingkat sashimi mentah.
5. Kappa-maki : Kappa-maki diisi dengan mentimun yang dipotong dadu.
6. Shinko-maki : Ini adalah gulungan lobak yang diisi dengan julienned takuan-zuke (acar lobak daikon).
7. Kombu-maki : Kombu-maki diisi dengan parutan kombu tsukudani , atau rumput laut direbus dalam kecap dan mirin.
8. Kanpyo-maki : gulungan sushi ini diisi dengan kanpyo (labu rebus).

Resep Hosomaki Jepang Sederhana

0 Peringkat| Beri Nilai Sekarang

membuat

Waktu persiapan

Total Waktu

Waktu masak

Bahan

Untuk nasi sushi :

• 1½ cangkir nasi Jepang gandum pendek
• 1 strip kombu (kelp kering)
• 2 sendok makan cuka beras
• 1 sendok makan gula
• sendok teh garam

Untuk merakit :

terbuat dari apa ramuan de Provence?

• 4 lembar rumput laut nori panggang, potong setengah memanjang
• 14 ons ikan kelas sushi
• Kecap asin, untuk disajikan
• Pasta wasabi, untuk disajikan (opsional)
• Gari (acar sushi jahe), untuk disajikan (opsional)

1. Buat nasi sushi. Bilas beras dan gabungkan dengan 1 gelas air dan rumput laut dalam penanak nasi. Masak dengan setting nasi putih.
2. Dalam mangkuk kecil, pukul bersama cuka beras, gula, dan garam.
3. Saat nasi sudah matang, angkat tanduk dan tambahkan campuran cuka sushi. Aduk untuk melapisi dan sisihkan hingga dingin.
4. Potong ikan menjadi potongan setebal inci menggunakan pisau tajam.
5. Letakkan setengah lembar nori di atas alas sushi roll dengan ujung panjang menghadap Anda, sisi mengkilap menghadap ke bawah.
6. Sendokkan cangkir nasi ke nori dan dengan tangan basah sebarkan nasi ke atas lembaran nori untuk menutupinya, sisakan sekitar 1 inci nori di bagian atas nasi.
7. Tempatkan ikan di tengah nasi dan gunakan tikar sushi untuk menggulung nori dan nasi di sekitar ikan. Potong menjadi enam putaran.
8. Ulangi dengan sisa bahan.

Menjadi koki yang lebih baik dengan Keanggotaan Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar kuliner, termasuk Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.