Resep Soba Zaru: 4 Jenis Mie Soba

Di Jepang, hidangan mie sederhana ini disajikan sepanjang musim panas.

cara menulis esai orang pertama

Belajar dari yang terbaik

Langsung Ke Bagian To

• Apa itu Zaru Soba?
• 4 Jenis Mie Soba
• Resep Soba Zaru
• Pelajari Lebih Lanjut Tentang Kelas Master Niki Nakayama

Apa itu Zaru Soba?

Zaru soba adalah hidangan Jepang dingin kamar Mie. Hidangan ini biasanya disajikan dengan wasabi parut segar, daun bawang yang diiris tipis, tsuyu ( mentsuyu ), dan saus yang terbuat dari kecap, dashi (dibuat dengan rumput laut dan katsuobushi , atau serpihan bonito kering ), mirin, dan sake. Hiasan tambahan terkadang termasuk lobak daikon parut atau jahe parut. Sebuah sisi dari tempura sering menemani zaru soba .

Nama zaru mengacu pada nampan bambu tempat mi yang dikeringkan biasanya disajikan—tradisi yang dilakukan sejak zaman Edo ketika mi disajikan di atas saringan bambu. Anda dapat menemukan kering kamar mie di sebagian besar toko kelontong, tetapi jika Anda mencari lebih banyak variasi, cari online atau di toko khusus Asia.

4 Jenis Mie Soba

Kamar mie panjang, untaian mie tipis yang terbuat dari tepung soba dan air yang berwarna coklat muda sampai gelap dengan rasa pedas. Dalam bahasa Jepang, kamar diterjemahkan menjadi soba. Kamar mie diklasifikasikan terutama berdasarkan persentase tepung soba atau rasa tambahan.

1. Ju-wari mie menggunakan 100 persen tepung soba dan bisa sangat lembut karena kurangnya gluten.
2. Hachi-wari mie menggunakan 80 persen tepung soba dan 20 persen tepung terigu , memberi mereka lebih banyak tekstur gaya spageti yang khas.
3. Cha soba mie dibumbui dengan bubuk teh hijau, yang memberikan warna zamrud dan rasa bersahaja.
4. Ume soba mie dibumbui dengan acar, tajam anak plum dan memiliki warna pink muda.

Resep Soba Zaru

0 Peringkat| Beri Nilai Sekarang

Melayani

Waktu persiapan

Total Waktu

Waktu masak

Bahan

• 1 bungkus mie soba
• 2 cangkir awase dashi
• cangkir kecap asin
• Dan cangkir kematian
• 3 sendok makan sake
• 1 lembar nori, iris tipis
• 1 sendok makan wasabi parut, dibagi
• 2 bawang hijau, seperti daun bawang, diiris tipis dan dibagi

1. Gabungkan dashi, saya willow , mirin, dan Demi dalam panci kecil. Didihkan, lalu kecilkan api dan masak dengan api kecil selama beberapa menit. Angkat dari api dan sisihkan. Cicipi dan sesuaikan dengan mengencerkan dengan sedikit lebih banyak dashi, atau air, atau bumbu tambahan.
2. Sementara itu, didihkan air dalam panci besar. Tambahkan kamar mie ke air mendidih. Masak sesuai petunjuk kemasan, hanya sampai empuk.
3. Tiriskan mie dalam saringan, dan tahan di bawah air dingin yang mengalir untuk menghilangkan kelebihan tepung. Pindahkan mie ke dalam penangas es agar lebih dingin.
4. Bagi mie ke dalam dua piring atau nampan bambu, dan hiasi dengan nori parut. Sajikan bersama semangkuk kecil saus celup dan hiasan individu. Gunakan sumpit untuk mencelupkan mie dingin ke dalam saus, dan nikmati.

Menjadi koki yang lebih baik dengan Keanggotaan Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar kuliner, termasuk Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.