Resep Karaage: Cara Membuat Ayam Goreng Jepang

Pelajari cara membuat ayam goreng Jepang di rumah.

Belajar dari yang terbaik

Langsung Ke Bagian To

• Apa Itu Karaage?
• Karaage vs Tatsuta-age: Apa Bedanya?
• Potongan Ayam Terbaik untuk Karaage Ayam
• Resep Ayam Goreng Karaage Jepang
• Pelajari Lebih Lanjut Tentang Kelas Master Niki Nakayama

Apa Itu Karaage?

Karaage adalah sejenis makanan gorengan Jepang yang dibalut tepung terigu atau katakuriko (pati kentang). Karaage mirip dengan tempura , tapi karaage tidak dicelupkan ke dalam adonan. Karaage adalah makanan pembuka yang populer di Jepang, ditemukan di izakaya (Bar Jepang), toko serba ada, dan kotak bento.

Karaage vs Tatsuta-age: Apa Bedanya?

Karaage dan tatsuta-usia sering digunakan secara bergantian. Tatsuta-usia adalah gaya dari karaage yang melibatkan pengasinan potongan ayam dalam kecap dan mirin (anggur beras) sebelum mengeruknya dalam tepung kentang. Tatsuta-usia telah menjadi salah satu jenis yang paling populer karaage karena bumbunya meresap ke ayam dengan rasa ekstra.

Potongan Ayam Terbaik untuk Karaage Ayam

Paha ayam biasanya paling baik untuk ayam karaage , karena dagingnya lebih beraroma daripada dada ayam dan cenderung tidak mengering saat terkena panas minyak. Paha ayam dengan kulit memiliki lapisan lemak tambahan yang membuatnya lebih beraroma dan berair karaage . (Minta tukang daging Anda untuk membuang tulang dari paha ayam tanpa kulit.) Baik paha ayam tanpa kulit atau dada dengan kulit juga bisa digunakan, tetapi karaage tidak akan berlemak seperti yang disajikan di restoran Jepang.

Resep Ayam Goreng Karaage Jepang

0 Peringkat| Beri Nilai Sekarang

Melayani

Waktu persiapan

Total Waktu

Waktu masak

Bahan

• 4 paha ayam tanpa tulang tanpa kulit
• 1 cangkir tepung kentang (bukan tepung kentang atau tepung jagung)
• Minyak goreng, seperti minyak kacang atau minyak sayur yang dicampur dengan minyak wijen
• Mayones Jepang, seperti Kewpie, untuk disajikan
• Shichimi togarashi (campuran bumbu Jepang), untuk disajikan
• Irisan lemon, untuk disajikan

1. Potong ayam menjadi potongan-potongan seukuran gigitan — sekitar 2 inci. (Untuk tatsuta-usia menggunakan ayam yang diasinkan.)
2. Isi penggorengan atau panci besar dengan setidaknya 3 inci minyak goreng dan panaskan hingga 350 derajat Fahrenheit.
3. Lapisi loyang dengan handuk kertas dan letakkan rak kawat di atas loyang.
4. Siapkan mangkuk dangkal dengan tepung kentang.
5. Gulingkan setiap potongan ayam ke dalam tepung kentang, singkirkan kelebihannya, dan pindahkan ke rak kawat.
6. Goreng potongan ayam sedikit demi sedikit sampai berwarna keemasan, sekitar 3 menit. Berhati-hatilah untuk tidak memadati panci, yang akan menyebabkan suhu minyak turun.
7. Menggunakan sumpit dapur atau laba-laba, pindahkan potongan ayam goreng ke rak kawat.
8. Setelah menggoreng semua potongan ayam sekali, naikkan suhu minyak menjadi 375 derajat Fahrenheit dan goreng setiap potongan untuk kedua kalinya sampai berwarna cokelat keemasan dan renyah, sekitar 1 menit.
9. Pindahkan ke rak kawat.
10. Sajikan dengan semangkuk kecil mayones di atasnya shichimi togarashi dan irisan lemon. Siram dengan jus lemon.

Menjadi koki yang lebih baik dengan Keanggotaan Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar kuliner, termasuk Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.