Resep Biskuit Buttermilk Buatan Sendiri, Plus 4 Ide Resep Biskuit

Baik Anda mengeluarkannya dari kaleng (poin bonus untuk nostalgia!) Atau menyiapkan resep keluarga yang sakral dari awal, biskuit adalah salah satu cara terindah untuk menambah karbohidrat.

Belajar dari yang terbaik

Langsung Ke Bagian To

• Apa Itu Biskuit?
• Apa yang Membuat Biskuit Begitu Berbulu?
• Cara Melipat Adonan Biskuit
• Tip Paling Penting untuk Membuat Biskuit Terbaik
• 4 Ide Resep Menggunakan Biskuit Buatan Sendiri
• Resep Biskuit Buttermilk Buatan Sendiri

Bawa masakan Anda ke tingkat berikutnya di MasterClass pertama Gordon tentang metode, bahan, dan resep penting.

Apa Itu Biskuit?

Jika Anda berada di sisi AS, biskuit adalah berbagai roti cepat saji yang terbuat dari tepung, mentega, garam, dan produk susu cair seperti susu atau buttermilk. Mereka mendapatkan puff khas mereka dari dua ragi: baking powder dan baking soda. Mereka bisa empuk (lebih seperti muffin dalam konsistensi) atau bersisik (dengan lapisan pucat); gurih (dengan tambahan keju cheddar) atau manis (dengan sedikit gula).

Apa yang Membuat Biskuit Begitu Berbulu?

Adonan biskuit agak mirip adonan pie atau kue puff kasar di mana Anda bertujuan untuk mendistribusikan sedikit mentega atau memperpendek secara relatif merata di seluruh lapisan adonan. Saat dipanggang, air dalam produk susu berubah menjadi uap dan mendorong kantong udara ke dalam lapisan adonan, menciptakan efek akordeon.

cara menjadi pembuat film dokumenter

Cara Melipat Adonan Biskuit

Melipat adonan biskuit adalah kasus menguleni tanpa tangan karena adonan yang terlalu banyak menghasilkan biskuit yang keras. Setelah bahan kering dan bahan basah tercampur, lipat adonan di atasnya seperti buku, ulangi saat Anda memutar beberapa kali. Anda tidak ingin menguleni terlalu banyak dan berakhir dengan remah yang padat — tujuannya adalah untuk membuat tumpukan alami di dalam adonan.

Tip Paling Penting untuk Membuat Biskuit Terbaik

Kecepatan sangat penting saat bekerja dengan mentega dingin atau shortening. Saat mengolahnya menjadi campuran tepung kering, Anda dapat menghancurkannya dengan jari Anda (seperti saat Anda membuat adonan pai), menggunakan pemotong kue, mengocoknya dengan sangat cepat dalam food processor, atau memarut mentega beku di parutan kotak untuk membuat segalanya lebih mudah.

4 Ide Resep Menggunakan Biskuit Buatan Sendiri

1. Biskuit dan selai: Biarkan biskuit serpihan bersinar dengan menyajikannya hangat dengan mentega asin dan selai musiman (seperti Selai stroberi Chef Dominique Ansel ).
2. Buah Tukang sepatu : Top buah segar dengan biskuit drop dan panggang dalam oven untuk hidangan penutup musim panas yang mudah.
3. Sosis dan saus: Tenggelamkan biskuit dalam saus sosis untuk pilihan sarapan yang enak.
4. Sandwich sarapan: Lapisi kombinasi telur, sosis, ham, atau bacon, sayuran hijau Suka arugula atau bayam, dan keju di dalam biskuit dan diakhiri dengan saus pedas.

Resep Biskuit Buttermilk Buatan Sendiri

0 Peringkat| Beri Nilai Sekarang

Waktu persiapan

Total Waktu

Waktu masak

Bahan

• 3 cangkir tepung serbaguna
• 2 batang mentega tawar dingin, potong kecil-kecil
• 1 sendok makan baking powder
• sendok teh soda kue
• 1 sendok teh garam
• +½ sdt gula (lebih jika membuat biskuit manis)
• 1 cangkir susu mentega

1. Panaskan oven hingga 400ºF. Tempatkan wajan besi di oven yang sudah dipanaskan sebelumnya, atau lapisi loyang dengan kertas roti.
2. Dalam mangkuk besar, gabungkan bahan kering dan aduk rata.
3. Kerjakan kubus mentega dingin ke dalam campuran tepung dengan tangan Anda atau pemotong kue, sampai
4. Tambahkan buttermilk ke dalam adonan, aduk hingga tercampur rata.
5. Balikkan adonan ke permukaan kerja yang ditaburi sedikit tepung dan uleni beberapa kali, buat lapisan kasar. Setelah adonan menyatu (tidak boleh terlalu basah—jika menteganya meleleh, Anda bisa memasukkannya ke dalam lemari es selama 10 atau 15 menit), gunakan penggilas adonan untuk menggulung adonan menjadi persegi berukuran 1 ½ inci. tebal, lalu potong menjadi bentuk apa pun yang Anda suka: potong kotak dengan pisau tajam atau buat lingkaran dengan pemotong biskuit.
6. Tempatkan biskuit dengan rapat di dalam wajan atau di atas wajan, dan olesi setiap biskuit dengan mentega cair atau buttermilk. Panggang selama 20 menit, atau sampai mengembang dan berwarna cokelat keemasan dan garing.

Menjadi juru masak rumahan yang lebih baik dengan Keanggotaan Tahunan MasterClass. Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar kuliner, termasuk Chef Thomas Keller, Gordon Ramsay, Dominique Ansel, dan banyak lagi.