Cara Memanggang di Oven: Metode, Teknik, dan Tips

Dari casserole cheesy dan kentang panggang hingga steak yang sempurna, mencapai kerak dan warna yang sempurna pada hidangan tanpa terlalu matang dapat menjadi tantangan. Untungnya, Anda memiliki senjata rahasia: ayam pedaging di oven Anda.

Langsung Ke Bagian To

• Apa itu memanggang?
• Apa Metode untuk Memanggang?
• Cara Mengatur dan Menggunakan Ayam Broiler Anda dalam 4 Langkah
• 7 Tips untuk Memanggang Oven
• Apa Makanan Terbaik untuk Memanggang?
• Ingin Menjadi Koki Rumahan yang Lebih Baik?
• Pelajari Lebih Lanjut Tentang Kelas Master Aaron Franklin

Aaron Franklin mengajari Anda cara menyalakan barbekyu Central Texas yang penuh rasa, termasuk brisketnya yang terkenal dan daging asap yang lebih menggiurkan.

Apa itu memanggang?

Mirip dengan memanggang, memanggang adalah metode memasak yang memaparkan makanan ke panas radiasi langsung. Tidak seperti memanggang dan memanggang, yang menggunakan udara panas tidak langsung untuk memasak makanan secara menyeluruh, memanggang menggunakan panas tinggi dari api langsung untuk memasak permukaan makanan dengan cepat. Karena itu, ayam pedaging Anda adalah metode yang ideal untuk mendapatkan arang yang sempurna pada sayuran atau daging.

gimana cara buat gamenya?

Apa Metode untuk Memanggang?

Untuk memanggang, Anda hanya perlu menempatkan ayam pedaging di oven Anda, nyalakan dan biarkan memanas. Sementara itu, pilih wajan yang tepat untuk jenis makanan yang ingin Anda panggang dan waktu yang Anda inginkan untuk memanggangnya. Selanjutnya, tambahkan makanan Anda ke panci Anda, dan letakkan langsung di bawah atau di atas elemen pemanas ayam pedaging. Periksa waktu pemanggangan yang direkomendasikan untuk makanan Anda, dan awasi makanan Anda dengan cermat untuk mencegahnya gosong.

Cara Mengatur dan Menggunakan Ayam Broiler Anda dalam 4 Langkah

Ikuti petunjuk langkah demi langkah yang mudah ini untuk menggunakan ayam pedaging Anda di rumah.

1. Temukan ayam pedaging oven Anda . Beberapa ayam pedaging terletak di atas rak oven dan di bawah pembakar kompor, menyerupai strip terang dan berapi-api saat diaktifkan. Oven lain menempatkan ayam pedaging mereka di laci di bawah oven. Jika ayam pedaging Anda berada di atas, posisikan rak sedekat mungkin dengan api (sekitar empat inci) dengan menggesernya ke dalam slot tertinggi yang tersedia. Sebaliknya, jika broiler Anda berada di laci di bagian bawah oven, geser rak ke posisi serendah mungkin. Ini masih harus sekitar empat inci dari panas.
2. Nyalakan ayam pedaging Anda . Ayam pedaging standar membutuhkan waktu antara lima dan sepuluh menit untuk memanas. Sebagian besar oven memiliki pengaturan hidup atau mati langsung untuk ayam pedaging, tetapi jika oven Anda tidak, setel ke panas tinggi, (sekitar 500º Fahrenheit), tetapi biarkan pintu oven terbuka sedikit sehingga oven tidak terlalu panas dan mati sendiri .
3. Pilih panci Anda . Pada saat memasak, Anda akan membutuhkan panci pedaging (biasanya dilengkapi dengan oven Anda), yang memiliki bilah untuk membantu sirkulasi udara agar memasak merata. Sebagai alternatif, Anda dapat menggunakan loyang yang aman untuk oven atau wajan besi tuang dan memutar makanan Anda selama proses memasak. Karena panas yang sangat tinggi dari ayam pedaging, peralatan masak kaca tidak dianjurkan. Hindari juga peralatan masak antilengket atau Teflon, karena dapat melepaskan bahan kimia beracun pada suhu yang lebih tinggi.
4. Memanggang . Tambahkan makanan Anda ke wadah memasak Anda dan letakkan langsung di bawah atau di atas elemen pemanas ayam pedaging.

7 Tips untuk Memanggang Oven

Berikut adalah tujuh tips pro untuk mendapatkan hasil terbaik dari oven broiler Anda.

1. Panaskan wajan panggangan Anda . Panaskan panci pemanggang atau loyang Anda dengan menempatkannya di dalam oven saat pemanggang memanas. Ini membantu membakar makanan Anda secara merata dan menyegel rasa.
2. Gunakan minyak atau semprotan antilengket . Lumasi wajan Anda untuk memastikan makanan terangkat setelah dimasak. Anda juga bisa menaburkan aluminium foil dengan sedikit minyak zaitun. Hindari menggunakan kertas perkamen, yang cenderung gosong pada suhu pemanggangan.
3. Atur makanan dalam satu lapisan . Untuk memastikan pemasakan dan kecokelatan merata, sebarkan makanan Anda sehingga permukaan setiap bagian terkena api atau elemen pemanas.
4. Perhatikan makanan Anda dengan cermat . Penting untuk mengawasi oven dengan cermat untuk memastikan terhadap asap atau api. Nyalakan lampu oven dan tetap di dekat oven selama proses pemanggangan.
5. Gunakan termometer oven . Setiap oven, dan karena itu setiap ayam pedaging, adalah unik, dan memerlukan beberapa percobaan dan kesalahan untuk mahir. Termometer baca instan dapat membantu Anda memantau suhu ayam pedaging Anda dan mendapatkan hasil yang Anda butuhkan.
6. Mulai atau selesaikan makanan yang lebih besar dengan ayam pedaging Anda . Anda tidak boleh memanggang lebih dari 10 menit, karena ini dapat menyebabkan makanan terbakar atau bahkan kebakaran. Untuk makanan dengan waktu memasak yang lebih lama, sebaiknya gunakan ayam pedaging Anda untuk membuat kerak yang renyah, baik di awal atau di akhir proses memasak. Untuk sisa masakan Anda, pindahkan makanan Anda ke tengah oven dan atur ke suhu pemanggangan atau pemanggangan (300-450ºF).
7. Kurangi bumbu perendam dan berat pada rempah-rempah . Hindari bumbu perendam yang berat, terutama yang berbahan dasar minyak, karena tetesan itu dapat meningkatkan kemungkinan kebakaran. Rempah-rempah segar seperti tangkai rosemary, batang thyme, lada hitam segar, atau oregano adalah cara terbaik untuk mengemas rasa tanpa minyak, membuat steak yang sempurna atau hidangan lain dengan sedikit persiapan dan waktu memasak.

Kelas Master

Disarankan untuk Anda

Kelas online yang diajarkan oleh para pemikir terhebat di dunia. Perluas pengetahuan Anda dalam kategori ini.

Mengajarkan BBQ Gaya Texas

Mengajarkan Memasak I

Mengajarkan Memasak

apa arti simile dalam puisi

Mengajarkan Seni Memasak di Rumah

Apa Makanan Terbaik untuk Memanggang?

Banyak makanan yang mendapat manfaat dari panas langsung yang intens dari ayam pedaging Anda. Berikut adalah beberapa contoh makanan terbaik untuk memanggang.

• Daging . Daging terbaik untuk dipanggang adalah protein yang lebih ramping yang diiris tidak lebih dari satu setengah inci tebalnya. Contoh daging yang bagus untuk dipanggang termasuk tri-tip tanpa tulang, steak iga, steak sirloin , steak rok, daging domba atau babi, kabobs ayam, dan dada ayam yang dibelah dua.
• Ikan . Pilih fillet ikan dengan sedikit lemak, seperti ikan todak atau nila, dan kerang seperti kerang atau udang. Ekor lobster panggang juga merupakan pilihan populer.
• Buah-buahan dan sayur-sayuran . Paprika, tomat, asparagus, zucchini, dan labu musim panas semuanya merupakan kandidat yang sangat baik untuk dipanggang, seperti halnya irisan pisang, persik, mangga, dan nanas.

Ingin Menjadi Koki Rumahan yang Lebih Baik?

Berpikir Seperti Pro

Aaron Franklin mengajari Anda cara menyalakan barbekyu Central Texas yang penuh rasa, termasuk brisketnya yang terkenal dan daging asap yang lebih menggiurkan.

bagaimana menjadi pengisi suara aktris

Apakah Anda bekerja dengan hibachi kecil di tangga darurat atau perokok ukuran penuh di halaman belakang Anda, menguasai seni barbeque membutuhkan banyak kesabaran dan bahkan lebih banyak keterampilan. Tidak ada yang tahu ini lebih baik dari Aaron Franklin , pemilik Franklin Barbecue pemenang James Beard Award, di mana antrian untuk brisket asapnya yang terkenal berjam-jam. Dalam MasterClass Aaron Franklin di Texas-Style BBQ, pitmaster sendiri mengajari Anda proses rendah dan lambatnya yang cermat untuk iga, pantat babi, dan Sandung lamur yang menggugah selera. Dengan potongan yang dibumbui dengan sempurna dan suhu optimal, Anda akan belajar menangani perokok offset seperti seorang profesional sejati.

Ingin belajar lebih banyak tentang seni kuliner? Keanggotaan Tahunan MasterClass menyediakan pelajaran video eksklusif dari master chef termasuk Aaron Franklin, Dominique Ansel, Massimo Bottura, Chef Thomas Keller, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.