Cara Memasak Dengan Kunyit, Plus Resep Tonik Kunyit Mudah untuk Penggunaan Sehari-hari

Salah satu rempah tercerah dan paling kuat untuk mencapai popularitas arus utama akhir-akhir ini — dan mematikan bila dikombinasikan dengan kemeja putih murni — kunyit adalah yang harus dimiliki di dapur modern Anda.

Belajar dari yang terbaik

Langsung Ke Bagian To

• Apa itu Kunyit?
• Seperti Apa Rasa Kunyit?
• Memasak Dengan Akar Kunyit Segar Vs. Kunyit giling
• 4 Manfaat Kesehatan Kunyit
• 3 Resep Kunyit yang Kreatif dan Sehat
• Resep Tonik Kunyit Buatan Sendiri yang Mudah

Bawa masakan Anda ke tingkat berikutnya di MasterClass pertama Gordon tentang metode, bahan, dan resep penting.

Apa itu Kunyit?

Kunyit adalah anggota keluarga jahe. Meskipun berasal dari India dan Asia Tenggara, akarnya (atau rimpang) digunakan baik segar maupun kering dalam masakan di seluruh dunia. Warnanya yang khas marigold oranye-kuning memberikan dorongan yang menarik untuk kari, tonik, dan makanan yang dipanggang, dan juga dapat digunakan sebagai pewarna pakaian. Lebih mudah dari sebelumnya untuk menemukan akar kunyit segar dan bubuk kunyit kering di toko makanan kesehatan, toko rempah-rempah khusus, bahan makanan Asia, dan semakin banyak supermarket.

Seperti Apa Rasa Kunyit?

Sedikit kunyit bubuk sangat bermanfaat; bubuk, hasil perebusan kemudian pengeringan dan penggilingan akar memiliki rasa musky, lempung mustard dicampur dengan panas merica lembut. Kunyit mentah sedikit lebih ringan karena kandungan airnya masih tertahan di akarnya.

Memasak Dengan Akar Kunyit Segar Vs. Kunyit giling

Akar kunyit segar, seperti kenop akar jahe segar, memiliki kulit tipis yang tidak dapat dimakan yang mudah dikupas untuk memperlihatkan daging jeruk elektrik dengan konsistensi kulit kayu basah yang halus. Memasak dengan ekstrak kunyit segar lebih banyak dari esensi pedasnya—paling baik dalam hal-hal seperti jus, smoothie, dan kaldu. Kunyit kering, meskipun terkadang kurang manjur, adalah cara terkontrol untuk menambahkan warna langsung dan meningkatkan rasa membumi pada olahan seperti daging panggang, nasi, atau telur orak-arik.

4 Manfaat Kesehatan Kunyit

Manfaat kunyit dan kurkumin untuk kesehatan ( kunyit panjang , senyawa fenolik utama dan bahan aktif yang ditemukan dalam tanaman kunyit) diterima secara luas sebagai landasan pengobatan Ayurveda. Meskipun kurang banyak bukti klinis yang meyakinkan, suplemen kunyit—mengandung lebih dari 300 nutrisi seperti beta-karoten dan vitamin C, ditambah kalium, seng, dan banyak lainnya—biasanya diresepkan oleh banyak profesional kesehatan Barat untuk berbagai penyakit dan kesehatan umum. tujuan, dengan harapan bahkan mengurangi risiko kanker.

• Sifat anti-inflamasi : Berkat sifat antioksidannya, kurkumin telah terbukti bermanfaat dalam pengobatan dan pencegahan kolitis ulserativa (penyakit radang usus). Kunyit, terutama yang dikombinasikan dengan lada hitam, digunakan dalam bentuk kapsul untuk meredakan ketegangan otot.
  
• Kesehatan sendi, jantung, dan kulit : Penggunaan kunyit telah terbukti meringankan efek rheumatoid arthritis, mengatur tekanan darah dan pembekuan darah, membantu mencegah peradangan yang menyebabkan penyakit jantung, dan menjaga kulit bercahaya.
• Penyakit dan stres yang berhubungan dengan otak : Kurkumin merangsang protein tertentu di otak yang disebut faktor neurotropik yang diturunkan dari otak, atau BDNF. BDNF telah terbukti membentuk koneksi baru dalam pikiran, memperkuat jalan raya saraf yang digunakan untuk memindahkan serotonin dan dopamin melalui sistem Anda. Mempertahankan BDNF menjadi lebih penting seiring bertambahnya usia karena hal-hal seperti penyakit Alzheimer menjadi bahaya. Tingkat yang lebih tinggi dapat berarti memori yang lebih baik dan suasana hati yang lebih baik.
• Penurunan berat badan : Meskipun Anda seharusnya tidak mengharapkan kunyit memberikan tonus otot dengan cara yang sama seperti olahraga, kunyit telah terbukti mengurangi laju pertumbuhan sel-sel lemak, dan umumnya memperlambat penambahan berat badan sebagai akibat dari kortisol yang diinduksi stres.

Kelas Master

Disarankan untuk Anda

Kelas online yang diajarkan oleh para pemikir terhebat di dunia. Perluas pengetahuan Anda dalam kategori ini.

Mengajarkan Memasak I

Mengajarkan Memasak

Mengajarkan Seni Memasak di Rumah

Mengajarkan Teknik Memasak I: Sayuran, Pasta, dan Telur

3 Resep Kunyit yang Kreatif dan Sehat

Berpikir Seperti Pro

Bawa masakan Anda ke tingkat berikutnya di MasterClass pertama Gordon tentang metode, bahan, dan resep penting.

Sementara banyak orang Amerika menjadi akrab dengan kunyit melalui susu emas berbumbu yang layak di Instagram dan latte kunyit yang mencolok, itu menambah kedalaman dan kerumitan pada sejumlah resep. Beberapa penelitian telah menemukan bahwa manfaat kesehatan kunyit paling efektif bila dikombinasikan dengan lemak seperti minyak zaitun atau minyak kelapa/susu, jadi tambahkan sejumput ke kari kelapa atau saus salad Anda berikutnya untuk memaksimalkannya. Beberapa permulaan pemikiran:

• ayam kunyit : Untuk rona cemerlang yang menonjol dari nasi basmati atau salad herbal, gosokkan kunyit ke paha ayam atau dada ayam sebelum dibumbui dengan garam dan merica dan dipanggang. Kunyit juga bisa memberikan dorongan lembut pada kaldu Anda untuk sup mie ayam.
• Smoothie kunyit : Dalam blender, tambahkan sendok teh bubuk atau kunyit segar ke dalam cangkir susu almond, cangkir mangga beku, dan cangkir nanas beku, 1 pisang beku, dan 1 sendok teh biji rami. Blender hingga halus.
• Sayuran akar kunyit panggang : Untuk lauk yang mencuri perhatian, campur sayuran seperti irisan ubi atau wortel dengan sendok teh kunyit bubuk, 1 sendok teh biji jintan, dan sedikit minyak zaitun, bumbui dengan garam dan lada hitam sebelum dipanggang dalam oven pada 400 ° F sampai matang dan renyah di tepinya. Sajikan dengan raita atau saus tahini yang creamy.

Resep Tonik Kunyit Buatan Sendiri yang Mudah

0 Peringkat| Beri Nilai Sekarang

Bahan

Baik untuk Anda, tonik kunyit yang lezat bisa serumit atau santai seperti yang Anda inginkan. Anda dapat menambahkan setengah penetes ekstrak kunyit cair ke air tonik favorit Anda, tambahkan sedikit perasan lemon, dan menyebutnya enak—jadikan panas dengan sedikit madu mentah dan Anda punya teh kunyit—atau Anda bisa meningkatkan kecanggihannya. dengan konsentrat kunyit-jahe segar.

• Jahe segar, kupas dan cincang kasar
• Kunyit segar, kupas dan cincang kasar
• 2-3 sdm lemon, atau lebih sesuai selera
• 3-4 sdm pemanis pilihan (pikirkan sirup maple, agave, atau madu)
• Air tonik atau air soda

1. Campurkan jahe, kunyit, lemon, dan pemanis dalam blender, food processor, atau juicer jika ada.
2. Isi gelas sepertiganya dengan es. Saring campuran di atas es dan tambahkan air bersoda di atasnya, cicipi saat Anda pergi untuk menentukan rasio pilihan Anda. Aduk untuk menggabungkan.

Tidak bisa mendapatkan cukup kunyit? Coba resep kari kentang dan kembang kol Aloo Gobi kami sini .