Minyak bunga matahari, yang diperas dari biji tanaman bunga matahari, telah populer di Eropa Timur selama beberapa dekade, tetapi baru belakangan ini mendapat perhatian di AS.
Apa itu Minyak Bunga Matahari?
Seperti kebanyakan minyak nabati, minyak bunga matahari, yang diekstraksi dari biji bunga matahari, tersedia dalam bentuk halus (rasa netral) dan dingin (mentega, kacang). Minyak bunga matahari yang diperas dingin dan tidak dimurnikan lebih sulit ditemukan di AS dan paling baik disimpan untuk vinaigrette dan aplikasi panas rendah lainnya yang dapat memamerkan rasanya, sementara titik asap minyak bunga matahari yang tinggi (440 hingga 475 ° F) membuatnya menjadi padat pilihan untuk aplikasi panas tinggi seperti menggoreng dan menumis.
berapa banyak kata adalah cerita pendek
Langsung Ke Bagian To
- Dari Mana Minyak Bunga Matahari Berasal?
- Sejarah Singkat Minyak Bunga Matahari
- Apa Manfaat Kesehatan dari Minyak Bunga Matahari?
- Seberapa Sehat Minyak Bunga Matahari Dibandingkan Dengan Minyak Lain?
- Apa Kegunaan Kuliner Minyak Bunga Matahari?
- Bisakah Anda Menggoreng Dengan Minyak Bunga Matahari?
- 4 Ide Resep Menggunakan Minyak Bunga Matahari
- Pelajari Lebih Lanjut Tentang Kelas Master Gordon Ramsay
Bawa masakan Anda ke tingkat berikutnya di MasterClass pertama Gordon tentang metode, bahan, dan resep penting.
Belajarlah lagiDari Mana Minyak Bunga Matahari Berasal?
Bunga matahari berasal dari barat daya Amerika dan merupakan sumber lemak bagi penduduk asli Amerika, yang merebus bijinya untuk mengekstrak minyaknya. Biji bunga matahari, yang mengandung 35 hingga 45 persen lemak, sebenarnya bukan biji sama sekali: buahnya kecil, mirip dengan yang ditemukan pada stroberi.
Sejarah Singkat Minyak Bunga Matahari
Minyak biji bunga matahari sangat populer di Rusia, di mana ia tiba setelah abad kedelapan belas melalui Eropa. Ini menjadi pengganti populer untuk mentega dan lemak babi, yang keduanya dilarang selama Prapaskah oleh Gereja Ortodoks Rusia. Pada abad kesembilan belas, bunga matahari adalah tanaman utama di Rusia dan Ukraina. Ini masih merupakan minyak goreng utama di Rusia, produsen minyak bunga matahari terkemuka di dunia.
Di negara asalnya Amerika Utara, minyak bunga matahari didominasi oleh minyak jagung dan kedelai yang lebih murah, yang sering dihidrogenasi (alias lemak trans!) Untuk membuatnya lebih stabil dalam makanan olahan, seperti keripik kentang. Pada tahun 70-an, orang Amerika yang sadar kesehatan beralih ke minyak bunga matahari karena persentase lemak tak jenuh ganda yang tinggi (59 hingga 62 persen), percaya bahwa minyak tersebut mengurangi kolesterol dan risiko penyakit jantung. Dan di tahun 90-an, ketika kita mengetahui tentang bahaya lemak trans, produsen keripik kentang beralih ke minyak bunga matahari secara massal, memulai kebangkitan minyak bunga matahari.
apa arti bulan matahari dan tanda terbit sayaGordon Ramsay Mengajarkan Memasak I Wolfgang Puck Mengajarkan Memasak Alice Waters Mengajarkan Seni Memasak di Rumah Thomas Keller Mengajarkan Teknik Memasak
Apa Manfaat Kesehatan dari Minyak Bunga Matahari?
Minyak bunga matahari secara alami memiliki proporsi tinggi lemak tak jenuh ganda yang mengandung asam lemak esensial, seperti asam linoleat, asam lemak omega-6 dengan struktur zig-zag, yang lebih baik untuk kadar kolesterol daripada lemak jenuh berbentuk lurus — menjadikannya pilihan yang baik untuk kesehatan jantung dan mencegah penyakit kardiovaskular. Ini juga mengandung vitamin E, tetapi sifat antioksidan minyak cenderung rusak selama memasak (bahkan lebih daripada minyak zaitun, dengan titik asap yang lebih rendah!), Mengurangi potensi manfaat kesehatannya.
Seberapa Sehat Minyak Bunga Matahari Dibandingkan Dengan Minyak Lain?
Minyak bunga matahari mengandung sekitar 13 persen lemak jenuh, yang lebih banyak dari minyak biji anggur, minyak canola, dan minyak safflower, tetapi lebih sedikit dari minyak kelapa, minyak sawit, minyak biji kapas, minyak kacang, dan minyak kedelai. Ini memiliki jumlah lemak jenuh yang sama dengan minyak zaitun dan jagung.
Minyak bunga matahari yang tidak dimurnikan memiliki vitamin E dan harus dikonsumsi mentah untuk memanfaatkan manfaatnya. Minyak bunga matahari oleat tinggi adalah jenis minyak yang mengandung lebih banyak lemak tak jenuh tunggal daripada lemak tak jenuh ganda. Saat ini ada sedikit bukti yang menunjukkan bahwa lemak tak jenuh tunggal lebih sehat daripada tak jenuh ganda, tetapi mereka cenderung sedikit lebih stabil.
cara cepat orgasme
Kelas Master
Disarankan untuk Anda
Kelas online yang diajarkan oleh para pemikir terhebat di dunia. Perluas pengetahuan Anda dalam kategori ini.
Gordon RamsayMengajarkan Memasak I
Pelajari Lebih Lanjut Wolfgang PuckMengajarkan Memasak
Pelajari Lebih Lanjut Alice WatersMengajarkan Seni Memasak di Rumah
Pelajari Lebih Lanjut Thomas KellerMengajarkan Teknik Memasak I: Sayuran, Pasta, dan Telur
Belajarlah lagiApa Kegunaan Kuliner Minyak Bunga Matahari?
Minyak bunga matahari halus dapat digunakan sebagai pengganti minyak nabati netral, untuk membakar, menumis, menggoreng, dan banyak lagi. Gunakan minyak bunga matahari yang tidak dimurnikan seperti minyak zaitun extra-virgin, seperti dalam saus salad.
push-up pelepas tangan
Bisakah Anda Menggoreng Dengan Minyak Bunga Matahari?
Titik asap minyak bunga matahari cukup tinggi sehingga cocok untuk menggoreng dan aplikasi panas tinggi lainnya. Seperti semua minyak tak jenuh, minyak bunga matahari tidak stabil dan cenderung rusak dengan pemanasan yang lama.
4 Ide Resep Menggunakan Minyak Bunga Matahari
- Pyrizhky: Donat gurih isi Ukraina. Gunakan minyak bunga matahari olahan dalam tiga cara berbeda: sebagai komponen adonan berbasis susu dan ragi; untuk menumis isian seperti kentang dan bawang merah atau hati dan hati ayam; dan untuk menggoreng donat.
- Mayones: Cobalah minyak bunga matahari olahan untuk mayones rasa netral.
- Bunga Zucchini Isi: Goreng dangkal keju ricotta -Boneka bunga dalam minyak bunga matahari halus.
- Vinaigrette: Jika Anda menemukan minyak bunga matahari yang tidak dimurnikan, coba gunakan sebagai Cuka untuk rasa yang lebih nuttier daripada minyak zaitun biasa.
Pelajari lebih lanjut teknik memasak di MasterClass Chef Gordon Ramsay.
