Apa Itu Tomat Kering Matahari? Cara Membuat Tomat Kering Matahari di Rumah dalam 6 Langkah Mudah

Ada lebih dari satu cara untuk makan tomat. Sementara buah-buahan yang ditanam anggur ini paling sering disajikan segar, seperti di salad , di pizza, atau di sandwich, mereka juga disajikan dalam keadaan dehidrasi. Tomat kering matahari adalah impor Mediterania. Orang Italia menaburkan irisan tomat dengan garam, meletakkannya di atas atap keramik yang cerah selama musim panas. Mereka disimpan di minyak zaitun untuk membuatnya bertahan selama bulan-bulan musim dingin yang tidak aktif.

Belajar dari yang terbaik

Langsung Ke Bagian To

• Apa Itu Tomat Kering Matahari?
• Bagaimana Tomat Kering Matahari Dibuat?
• 4 Cara Tomat Kering Matahari Digunakan dalam Memasak
• Cara Membuat Tomat Kering Matahari Di Rumah dalam Oven dalam 6 Langkah Mudah
• 3 Resep Mudah Menggunakan Tomat Kering Matahari

Bawa masakan Anda ke tingkat berikutnya di MasterClass pertama Gordon tentang metode, bahan, dan resep penting.

Apa Itu Tomat Kering Matahari?

Tomat yang dikeringkan dengan sinar matahari adalah tomat yang telah dikeringkan dengan cara ditempatkan di bawah sinar matahari, dehidrator, atau oven. Saat dikeringkan, tomat menyusut, kehilangan 90% beratnya karena kehilangan kandungan airnya. Tomat yang dikeringkan dengan sinar matahari manis, tajam, dan kenyal, dan digunakan untuk menghias hidangan seperti salad dan pasta .

Bagaimana Tomat Kering Matahari Dibuat?

Roma tomat , San Marzano, atau tomat anggur yang lebih kecil atau tomat ceri dapat digunakan untuk membuat tomat kering matahari. Tanpa kelembapannya, rasa mereka diperkuat, meningkatkan rasa hidangan.

• Di bawah sinar matahari . Menggunakan matahari adalah cara klasik untuk mengeringkan tomat seperti yang pernah mereka lakukan di atap Italia selatan. Ini adalah proses pengeringan yang lebih lama, memakan waktu minimal beberapa hari. Ada sedikit kontrol atas lingkungan mereka: sinar matahari langsung, panas tinggi, dan kelembaban rendah diperlukan untuk membuatnya tepat. Jika Anda punya waktu, tempat, dan kondisi yang tepat, ada baiknya mencoba metode asli ini dengan membaginya menjadi dua, menaburkannya dengan garam, dan menutupinya dengan kain tipis (tanpa membiarkannya menyentuh tomat.) Mereka harus dibawa masuk. semalam.
• Dalam dehidrator . Dehidrator makanan mirip dengan slow cooker: tomat dikeringkan dengan sedikit atau tanpa intervensi. Dengan hanya enam jam sampai mereka siap. Ditetapkan pada 135 F, dehidrator membutuhkan sebagian kecil waktu saat mengeringkan tomat dengan sinar matahari.
• Di dalam oven . Ditetapkan pada 250 F, tomat akan mengering dalam 3-6 jam di oven, tergantung pada konsistensi dan tekstur yang Anda inginkan. Semakin lama mereka berada di oven, semakin kasar hasilnya. Oven adalah metode sederhana menggunakan alat yang dapat diakses oleh kebanyakan orang dengan kondisi yang terkendali.

4 Cara Tomat Kering Matahari Digunakan dalam Memasak

Buah beraroma ini mempertahankan semua manfaat nutrisi dari tomat segar, memberikan rasa dan nutrisi dalam bentuk yang lebih kompak. Mereka adalah sumber vitamin C, vitamin K, likopen, niasin, serat, riboflavin, dan antioksidan yang hebat.

Seperti tomat segar, tomat kering matahari digunakan dalam banyak resep, menambahkan aditif bebas gluten untuk memberikan rasa dan tekstur makanan. Berikut adalah beberapa cara tanpa akhir untuk memasukkan tomat kering ke dalam makanan sehari-hari.

1. rasa . Tomat yang dikeringkan dengan sinar matahari sering diawetkan dalam minyak zaitun dengan rempah-rempah seperti oregano . Tomat menyerap beberapa minyak rasa, yang menambahkan lebih banyak rasa pada hidangan apa pun yang mereka makan, meskipun ada baiknya untuk menghapus minyak berlebih sebelum digunakan.
2. Berpakaian . Irisan tomat kecil yang dikeringkan dengan sinar matahari adalah tambahan yang populer untuk minyak dan balsamic Cuka dan dituangkan di atas salad renyah.
3. Sebaran . Tomat yang dikeringkan dengan sinar matahari sangat populer dalam olesan. Mereka bisa menjadi bahan utama. Tomat dihaluskan, dicampur dengan bumbu dan minyak, dan disebarkan di atas roti atau sayuran panggang. Mereka dapat ditambahkan ke spread lain, seperti tapenade zaitun.
4. Matang . Tomat yang dikeringkan dengan sinar matahari beraroma baik panas atau dingin. Mereka berpasangan dengan baik dengan ayam panggang , bisa dilempar ke panini bakar, dipanggang menjadi roti, dan bahkan dimasak dengan telur.

Kelas Master

Disarankan untuk Anda

Kelas online yang diajarkan oleh para pemikir terhebat di dunia. Perluas pengetahuan Anda dalam kategori ini.

Mengajarkan Memasak I

Mengajarkan Memasak

Mengajarkan Seni Memasak di Rumah

Mengajarkan Teknik Memasak I: Sayuran, Pasta, dan Telur

Cara Membuat Tomat Kering Matahari Di Rumah dalam Oven dalam 6 Langkah Mudah

Berpikir Seperti Pro

Bawa masakan Anda ke tingkat berikutnya di MasterClass pertama Gordon tentang metode, bahan, dan resep penting.

Tomat kering buatan sendiri adalah makanan yang mudah disiapkan. Yang Anda butuhkan hanyalah tomat, garam, dan oven.

1. Pilih tomatmu . Semua jenis tomat bisa digunakan, tetapi varietas yang lebih kecil—seperti tomat ceri atau anggur—memiliki lebih sedikit air dan akan lebih cepat kering. Pastikan untuk menggunakan cukup. Setelah kering, 20 pon tomat dapat menyusut menjadi satu pon tomat yang dijemur.
2. Potong dan siapkan . Bilas tomat dengan cepat dan keringkan. Kemudian potong mereka. Untuk tomat yang lebih kecil, potong menjadi dua. Untuk yang lebih besar, potong menjadi irisan melingkar atau memanjang. Buang biji dan jusnya.
3. Rak . Tempatkan irisan tomat yang dipotong menghadap ke bawah di atas loyang yang dilapisi dengan kertas roti, atau di rak yang mengangkat tomat dari loyang. Rak akan mengeringkan kedua sisi secara bersamaan, sehingga tidak perlu membalik tomat selama memasak.
4. Rasa . Taburi dengan garam laut. Untuk lebih banyak rasa, masukkan irisan ke dalam mangkuk dengan bumbu dan minyak zaitun.
5. Membakar . Masak tomat selama dua setengah jam pada 250 F. Gunakan spatula untuk menekan cairan yang tersisa. Balikkan. Panggang selama dua jam lagi atau selama yang dibutuhkan sampai kering, balik sesuai kebutuhan. Semakin lama kering, semakin kenyal.
6. Dinginkan dan simpan . Biarkan tomat dingin hingga suhu kamar. Mereka dapat disimpan dalam wadah kedap udara dan didinginkan, atau ditempatkan dalam kantong freezer Ziploc dan disimpan di dalam freezer. Mereka harus direndam dalam air hangat sebelum digunakan lagi. Pilihan yang paling beraroma adalah memasukkannya ke dalam stoples yang dilapisi minyak zaitun. Tambahkan siung bawang putih dan rempah-rempah, jika diinginkan.

3 Resep Mudah Menggunakan Tomat Kering Matahari

Pilihan Editor

Dari makanan pembuka hingga hidangan utama, makanan vegetarian atau vegan hingga daging panggang, tomat yang dikeringkan dengan sinar matahari adalah bahan serbaguna, cocok dipadukan dengan begitu banyak hidangan berbeda. Berikut adalah tiga resep mudah menggunakan tomat kering.

1. pesto tomat kering matahari . Dalam toples kaca tinggi campurkan minyak zaitun, daun kemangi, keju parmesan, garam, kacang pinus (opsional), dan tomat kering. Campur bersama. Haluskan dengan blender genggam atau tempatkan bahan bersama-sama dalam food processor sampai menghasilkan saus yang halus. Sendok di atas pasta.
2. Salad jelai . Salad pasta sederhana ini bisa disajikan hangat atau dingin. Masak orzo (atau pasta pilihan Anda) dan tiriskan. Campur dengan minyak zaitun, tomat kering, keju feta, zaitun hitam, dan zucchini yang ditumis dalam minyak zaitun.
3. Ayam panggang dengan tomat kering . sukulen ini dada ayam penuh dengan jus dan rasa. Gunakan tomat kering yang dikemas dalam minyak zaitun. Tuang ke dalam mangkuk, termasuk sedikit minyak. Tambahkan jus lemon, basil, garam, dan lada hitam. Tuangkan campuran ini di atas ayam dalam wajan dan bakar selama beberapa menit. Pindahkan ke wajan pemanggang, kecuali menggunakan wajan yang aman untuk oven, dan panggang selama 30 menit. Bumbu tomat yang dikeringkan di bawah sinar matahari ini juga bisa dituangkan ke atas ayam utuh, dan digosok di bawah kulit, dan dipanggang, dimasak 20 menit untuk setiap pon.

Menjadi juru masak rumahan yang lebih baik dengan Keanggotaan Tahunan MasterClass. Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar kuliner, termasuk Chef Thomas Keller, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.