Apa itu Cengkih? Kegunaan Kuliner Cengkih

Salah satu rempah tertua dan paling terkenal yang pernah ada, cengkeh—atau Eugenia Caryophyllata dalam bahasa Latin—memiliki sejarah kuliner dan pengobatan yang kaya sejak ribuan tahun yang lalu. Saat ini, cengkeh terkenal karena aromanya yang kuat yang dapat menambah kehangatan yang intens pada hidangan apa pun yang ditambahkan.

Apa itu Cengkih?

Berasal dari kuncup bunga Syzygium aromaticum , pohon cemara dalam keluarga tanaman murad, cengkeh adalah rempah-rempah aromatik kuat yang menyerupai paku kecil. Dinamakan setelah kata Perancis clou, yang berarti kuku, cengkeh adalah rempah-rempah yang populer di seluruh dunia dan digunakan dalam berbagai masakan internasional.

cara menulis puisi kata lisan

Langsung Ke Bagian To

• Dari Mana Cengkih Berasal?
• Sejarah Singkat Cengkih
• Seperti Apa Rasa Cengkih?
• Apa Perbedaan Antara Cengkih Utuh vs. Tanah?
• Apa Kegunaan Kuliner Cengkih?
• Apa yang Dapat Anda Gantikan dengan Cengkih dalam Memasak?
• Apa Manfaat Cengkih untuk Kesehatan?
• 8 Ide Resep Menampilkan Cengkeh

Bawa masakan Anda ke tingkat berikutnya di MasterClass pertama Gordon tentang metode, bahan, dan resep penting.

Dari Mana Cengkih Berasal?

Pertama kali berasal dari Kepulauan Maluku Indonesia, rempah aromatik ini masih menjadi produk unggulan Indonesia. Saat ini, cengkeh juga dipanen di Madagaskar, Sri Lanka, India, Tanzania, Zanzibar, dan daerah tropis panas lainnya. Pohon cengkeh tumbuh paling baik di lingkungan yang sangat lembab dengan suhu rata-rata 70 hingga 85 derajat fahrenheit, membuat lingkungan tropis sangat cocok untuk tanaman ini.

Sejarah Singkat Cengkih

Di Cina Kuno, rempah-rempah aromatik ini digunakan tidak hanya dalam masakan, wewangian, dan obat-obatan, tetapi juga sebagai antiseptik oral bagi siapa pun yang bertemu dengan kaisar untuk menjamin napas mereka sesegar mungkin.

Saat kabar tentang rempah-rempah ampuh ini menyebar ke seluruh dunia, hal itu menjadi fokus perang dagang antara kerajaan-kerajaan Eropa yang berharap bisa menguasai pasar ramuan populer ini. Belanda bahkan mengambil langkah ekstrim dengan membakar setiap pohon cengkeh yang tidak tumbuh di pulau rempah-rempah yang dikuasai Belanda untuk menjamin mereka memiliki monopoli atas bahan perkasa ini.

cara menyisipkan dialog ke dalam esai

Seperti Apa Rasa Cengkih?

Bumbu yang sangat aromatik ini memiliki rasa manis yang lembut yang memberikan banyak kehangatan pada hidangan apa pun. Dipasangkan dengan baik dengan rempah-rempah kaya lainnya yang sedikit manis seperti kayu manis, pala, dan allspice, cengkeh juga memiliki sedikit rasa pahit dan astringency yang mengimbangi rasa manisnya. Mengingat rasa dan aromanya yang sangat kuat, cengkeh jarang digunakan di sebagian besar hidangan.

Apa Perbedaan Antara Cengkih Utuh vs. Tanah?

Meskipun cengkeh tersedia dalam bentuk utuh dan halus, cengkeh secara kuliner lebih disukai utuh, karena seluruh kuncupnya mengandung lebih banyak rasa dan aroma sebelum digiling. Padahal, cengkeh utuh bisa diganti dengan cengkeh tanah: sebagai aturan praktis, gunakan sendok teh cengkeh tanah per 1 sendok teh cengkeh utuh yang disebutkan dalam resep.

Cengkih utuh juga memiliki masa simpan lebih lama daripada bubuk cengkeh bubuk, dan akan tetap segar hingga satu tahun jika disimpan di tempat yang sejuk dan kering dalam wadah kedap udara.

Apa Kegunaan Kuliner Cengkih?

Cengkih biasanya digunakan dalam campuran rempah-rempah untuk gosok dan bumbu daging, termasuk campuran populer bubuk lima rempah Cina dan garam masala . Mereka adalah salah satu dari banyak rempah-rempah yang digunakan untuk membuat pho Vietnam, dan mereka menggunakan ham panggang utuh dan pot kubis merah Jerman yang direbus.

Salah satu kegunaan paling umum dari rempah-rempah aromatik ini adalah membumbui minuman panas, seperti anggur, teh Masala chai, dan sari apel panas. Yang lainnya adalah membumbui hidangan manis seperti apel dan pir rebus, pai labu, dan roti jahe. Cengkih juga merupakan bahan utama dalam saus Worcestershire, dan biasanya digunakan untuk menambah rasa manis dan bumbu pada saus lainnya, selai , dan campuran pengawet . Cengkih utuh biasanya dikeluarkan dari minuman, saus, dan resep lainnya sebelum disajikan.

Kelas Master

Disarankan untuk Anda

Kelas online yang diajarkan oleh para pemikir terhebat di dunia. Perluas pengetahuan Anda dalam kategori ini.

Mengajarkan Memasak I

Mengajarkan Memasak

Mengajarkan Seni Memasak di Rumah

Mengajarkan Teknik Memasak I: Sayuran, Pasta, dan Telur

bagaimana teori ilmiah berbeda dari hipotesis?

Apa yang Dapat Anda Gantikan dengan Cengkih dalam Memasak?

Potensi pengganti cengkeh meliputi:

• Allspice
• Pala
• Kayu manis

Apa Manfaat Cengkih untuk Kesehatan?

Cengkih telah digunakan dalam praktik pengobatan alami, seperti pengobatan Ayurveda dan pengobatan Tiongkok, selama ribuan tahun. Dengan sifat antibakteri dan antimikroba, cengkeh dapat membantu meningkatkan pencernaan dan mengurangi peradangan. Cengkih juga mengandung vitamin dan mineral yang bermanfaat, termasuk Vitamin C, Vitamin K, mangan, dan serat.

8 Ide Resep Menampilkan Cengkeh

Berpikir Seperti Pro

Bawa masakan Anda ke tingkat berikutnya di MasterClass pertama Gordon tentang metode, bahan, dan resep penting.

• Pie Labu - Resep pai musim gugur klasik yang dibuat dengan labu giling, susu kental, telur, cengkeh tanah, pala, dan kayu manis.
• Chai Tea - Seduh teh hitam dalam air panas dengan cengkeh yang dihancurkan, gula, dan batang kayu manis.
• Honey Baked Ham with Cengkih - Resep Paskah tradisional yang diolesi dengan madu, mustard, gula, dan cengkeh.
• Anggur Merah Mulled - Anggur merah kering direbus dengan cengkeh utuh, batang kayu manis, adas bintang, gula, dan irisan jeruk.
• Cookies with Clove Sugar - Kue mentega sederhana yang ditaburi campuran gula bubuk dan cengkeh bubuk.
• Labu Panggang Rempah - Labu musim dingin potong dadu panggang dilapisi minyak zaitun , cengkeh giling, kayu manis, lada hitam, dan garam.
• Apple Butter - Apel rebus dikombinasikan dalam food processor dengan gula, bubuk kayu manis, dan cengkeh tanah.
• Arroz con Leche - Puding beras berbumbu Dominika yang dibuat dengan beras gandum panjang, susu evaporasi, mentega, cengkeh utuh, batang kayu manis, dan kismis.