Berapa Suhu Memasak yang Sempurna untuk Ayam dan Mengapa Memasak Ayam Sepenuhnya Penting?

Beberapa protein, seperti domba, sapi, dan babi, aman dikonsumsi jika disiapkan dalam kondisi langka atau sedang. Tapi untuk menghindari sakit, penting untuk selalu memasak ayam sampai matang. Bagaimana Anda tahu kalau ayam sudah matang seluruhnya? Dengan memeriksa suhu internal.

Langsung Ke Bagian To

• Berapa Suhu Internal yang Tepat untuk Ayam?
• Mengapa Memasak Ayam dengan Suhu Internal yang Tepat Itu Penting?
• Grafik Waktu Memasak untuk Memasak Ayam Sempurna Perfect
• Grafik Waktu Memasak untuk Memasak Ayam Sempurna Perfect
• 5 Cara untuk Memastikan Anda Memasak Ayam dengan Suhu yang Tepat
• Cara Menggunakan Termometer Daging
• Pentingnya Waktu Istirahat untuk Ayam
• 3 Tips Mengistirahatkan Ayam
• Pelajari Lebih Lanjut Tentang Kelas Master Thomas Keller

Pelajari teknik memasak sayuran dan telur serta membuat pasta dari awal dari koki pemenang penghargaan dan pemilik The French Laundry.

Berapa Suhu Internal yang Tepat untuk Ayam?

Ayam selesai dimasak ketika suhu internalnya mencapai 165ºF (75ºC). 165ºF adalah suhu internal yang aman terlepas dari metode memasak, suhu memasak, dan potongan daging—termasuk daging putih seperti dada dan sayap ayam, dan daging gelap seperti stik drum dan paha.

Mengapa Memasak Ayam dengan Suhu Internal yang Tepat Itu Penting?

Memasak ayam dengan suhu internal 165ºF bukan sekadar saran; ini juga merupakan masalah keamanan pangan, karena ayam yang kurang matang dapat menyebabkan infeksi salmonella. Jadi, memastikan bahwa ayam mencapai suhu internal yang tepat sangat penting untuk menghindari penyakit bawaan makanan.

Grafik Waktu Memasak untuk Memasak Ayam Sempurna Perfect

Waktu memasak adalah lamanya waktu yang dibutuhkan ayam untuk matang. Waktu memasak tergantung pada suhu daging yang masuk dan ketebalan daging. Secara umum, waktu memasak akan lebih lama jika suhunya lebih rendah.

Grafik Waktu Memasak untuk Memasak Ayam Sempurna Perfect

Waktu memasak adalah lamanya waktu yang dibutuhkan ayam untuk matang. Waktu memasak tergantung pada suhu daging yang masuk dan ketebalan daging. Secara umum, waktu memasak akan lebih lama jika suhunya lebih rendah.

cara menulis analisis kritis

Perlu diingat bahwa waktu memasak dan suhu memasak berhubungan langsung. Memasak ayam pada suhu yang lebih rendah akan mengharuskan Anda memasaknya lebih lama. Berapa pun waktu memasak dan suhu memasak yang Anda pilih, selalu pastikan suhu internal ayam Anda mencapai 165ºF, jika tidak maka ayam akan kurang matang dan berpotensi tidak aman untuk dimakan.

Menurut USDA, ini adalah perkiraan waktu memasak untuk potongan ayam yang berbeda:

Bagian dada, tulang-in

• Berat: 6-8oz
• Waktu Memanggang (pada 350ºF): 50-60 menit
• Waktu Didihkan: 35-40 menit-40
• Waktu Memanggang: 45-55 menit / sisi

Bagian dada, tanpa tulang

• Berat: 4oz
• Waktu Memanggang (pada 350ºF): 30-30 menit
• Waktu Didihkan: 25-30 menit
• Waktu Memanggang: 6-8 menit / sisi

Kaki atau paha

• Berat: 4-8oz
• Waktu Memanggang (pada 350ºF): 40-50 menit
• Waktu Didihkan: 40-50 menit-50
• Waktu Memanggang: 10-15 menit / sisi

Stik drum

• Berat: 4oz
• Waktu Memanggang (pada 350ºF): 35-45 menit
• Waktu Didihkan: 40-50 menit-50
• Waktu Memanggang: 8-12 menit / sisi

Sayap

• Berat: 2-3oz
• Waktu Memanggang (pada 350ºF): 30-40 menit
• Waktu Didihkan: 35-45 menit
• Waktu Memanggang: 8-12 menit / sisi

Sementara waktu dan suhu penting, waktu memasak dan suhu memasak dalam resep hanyalah pedoman. Semakin berpengalaman dan terampil Anda di dapur, semakin siap Anda untuk menyesuaikan pendekatan Anda untuk mendapatkan hasil yang diinginkan.

5 Cara untuk Memastikan Anda Memasak Ayam dengan Suhu yang Tepat

Mencapai suhu internal yang sempurna tidak hanya bergantung pada waktu memasak dan suhu memasak. Ada beberapa cara untuk memastikan Anda memasak ayam dengan benar, antara lain:

• Tempelkan daging Anda. Bawa daging ke suhu kamar sebelum dimasak. Potongan individu harus didiamkan selama sekitar 20 menit sementara seekor burung utuh mungkin membutuhkan hingga satu jam. Tempering membantu memasak secara merata karena jika bagian tengah daging berada pada suhu kamar dan bukan suhu lemari es saat Anda siap memasak, akan lebih sedikit waktu yang dibutuhkan bagian tengah untuk mencapai suhu internal yang diinginkan.
• Pastikan oven Anda sudah dipanaskan terlebih dahulu sebelum Anda mulai. Jika Anda memasukkan seluruh burung ke dalam oven sebelum benar-benar siap, waktu memasak mungkin berbeda dan bisa lebih sulit dilacak. Ayam Anda mungkin juga dimasak tidak merata dan berpotensi menjadi kering di beberapa area, sementara di area lain kurang matang.
• Konfirmasikan bahwa oven Anda dikalibrasi. Masukkan termometer oven ke dalam oven, nyalakan oven, dan periksa apakah pembacaan pada termometer Anda sama dengan pembacaan pada tombol oven Anda. Jika tidak, Anda mungkin perlu memperbaiki oven Anda atau menyesuaikan waktu memasak Anda.
• Pelajari perkiraan waktu memasak untuk potongan ayam yang berbeda. Ikuti pedoman USDA yang tercantum di atas untuk perkiraan yang baik.
• Gunakan termometer daging. Termometer baca instan akan langsung memberi tahu Anda apakah ayam Anda telah mencapai 165ºF.

Kelas Master

Disarankan untuk Anda

Kelas online yang diajarkan oleh para pemikir terhebat di dunia. Perluas pengetahuan Anda dalam kategori ini.

Mengajarkan Teknik Memasak I: Sayuran, Pasta, dan Telur

Mengajarkan Memasak I

berapa banyak cangkir dalam 1 2 galon

Mengajarkan Memasak

Mengajarkan Seni Memasak di Rumah

memulai perusahaan produksi film Anda sendiri

Cara Menggunakan Termometer Daging

Termometer daging adalah cara termudah dan paling efisien untuk mengetahui apakah ayam Anda sudah matang atau belum. Berikut cara menggunakannya:

1. Masukkan termometer ke bagian burung yang paling tebal, seperti paha atau di bawah dada. Hindari memasukkannya ke dalam lemak, tulang, atau rawan. Jika suhunya 165ºF, berarti sudah matang sepenuhnya dan aman untuk dimakan.
2. Pastikan jusnya bening. Jika jus berwarna merah muda, ayam belum selesai dimasak.
3. Kembalikan burung ke sumber panas jika perlu dan periksa setiap 5 menit sampai benar-benar matang.
4. Setelah selesai, bersihkan termometer dengan air sabun panas untuk menghindari salmonella.

Ingat: Seekor ayam hanya dianggap matang sepenuhnya ketika seluruh burung mencapai suhu aman 165ºF. Selalu periksa bagian paling tebal dari burung, seperti paha atau di bawah dada, untuk memastikan kematangan sepenuhnya.

Pentingnya Waktu Istirahat untuk Ayam

Berpikir Seperti Pro

Pelajari teknik memasak sayuran dan telur serta membuat pasta dari awal dari koki pemenang penghargaan dan pemilik The French Laundry.

Saat ayam selesai dimasak di oven atau di atas panggangan, ayam harus diberi waktu istirahat tambahan sebelum disajikan. Istirahat juga memungkinkan jus menyerap kembali ke dalam daging, membantu memastikan daging tetap lembab.

3 Tips Mengistirahatkan Ayam

Pilihan Editor

Mengetahui cara mengistirahatkan ayam adalah tip memasak yang berguna bagi koki untuk belajar menghindari mengeringkannya dan membuat hidangan yang lebih enak dan lezat.

1. Potongan daging, teknik memasak, dan resep ayam yang berbeda mungkin memerlukan waktu istirahat tertentu, tetapi aturan umum yang baik adalah membiarkan ayam beristirahat setidaknya 10-20 menit sebelum dipotong dan disajikan.
2. Semakin besar potongan daging, semakin banyak waktu istirahat yang dibutuhkan. Dada ayam hanya perlu sekitar 5-10 menit, sedangkan ayam utuh harus istirahat setidaknya 15-20 menit.
3. Istirahatkan ayam dalam keadaan terbuka atau di bawah aluminium foil tenda untuk membantu mempertahankan panas. Jika Anda menutupi ayam terlalu erat, ia akan mengeluarkan semua kelembapannya daripada menyerapnya kembali.

Eksperimen adalah salah satu kesenangan besar dalam memasak. Semakin sering Anda mengolah potongan daging yang berbeda, semakin baik Anda dalam membuat ayam matang sempurna yang rasanya enak dan aman untuk dimakan.