Umeshu adalah salah satu cara terbaik untuk menikmati keasaman buah mentah yang jatuh dari pohon ume di musim semi. Pelajari cara membuat minuman keras prem Jepang ini di rumah.
Langsung Ke Bagian To
- Apa itu Umeshu?
- Apa itu Umeboshi?
- Resep Anggur Umeshu Plum Buatan Sendiri
- Pelajari Lebih Lanjut Tentang Kelas Master Niki Nakayama
Niki Nakayama Mengajarkan Memasak Jepang Modern Niki Nakayama Mengajarkan Memasak Jepang Modern
Niki Nakayama dari n/naka berbintang dua Michelin mengajari Anda cara menghargai bahan-bahan segar dengan inovasinya tentang teknik memasak rumahan Jepang.
Belajarlah lagi
Apa itu Umeshu?
Umeshu adalah minuman keras Jepang yang terbuat dari buah ume, buah batu hijau-kuning mirip dengan aprikot yang paling terkenal perannya dalam umeboshi , acar ume yang diwarnai merah muda dengan daun shiso merah. Minuman beralkohol yang dibuat dari ume plum ini juga dikenal sebagai anggur prem Jepang, meskipun secara teknis ini adalah minuman keras (minuman beraroma), bukan anggur buah.
Apa itu Umeboshi?
Umeboshi adalah plum asin dan sejenis tsukemono (acar). Umeboshi biasanya diterjemahkan menjadi acar prem, tetapi terjemahan literalnya adalah 'ume kering.' Ume adalah istilah Jepang untuk Suami Prunus , sejenis aprikot yang berasal dari Cina. Mereka sekarang tumbuh di kota Minabe di Prefektur Wakayama Jepang dan di California.
Buah ume mentah bersifat asam dan pahit karena tingginya kadar asam malat dan sitrat. Untuk membuat ume lebih enak dan untuk memperpanjang umur simpannya, umeboshi pembuat melapisi garam laut buah (pengawet alami), merendamnya dalam jusnya sendiri, dan kemudian mengeringkannya untuk mendapatkan tekstur keriput yang khas. Ume berwarna kuning saat matang; acar ume berubah menjadi merah muda dengan penambahan daun shiso merah (juga dikenal sebagai perilla merah) selama proses pengawetan.
apa yang dimaksud dengan menggorengNiki Nakayama Mengajarkan Memasak Jepang Modern Gordon Ramsay Mengajarkan Memasak I Wolfgang Puck Mengajarkan Memasak Alice Waters Mengajarkan Seni Memasak di Rumah
Resep Anggur Umeshu Plum Buatan Sendiri
resep email0 Peringkat| Beri Nilai Sekarang
membuat
Sekitar 1 1/2 literWaktu persiapan
45 menitBahan
- 1 pon plum ume hijau mentah
- pon gula batu putih (tersedia di pasar Asia), atau pengganti pon gula pasir
- 1 liter shōch atau minuman keras putih lainnya (sebaiknya 35 persen ABV), ditambah lagi jika diperlukan
- Bilas dan keringkan ume, dan gunakan tusuk gigi untuk membuang batangnya.
- Kemas satu lapis ume ke bagian bawah stoples kaca besar bermulut lebar.
- Lapisi ume dengan selapis gula batu, lalu lapisi lagi dengan ume. Ulangi sampai campuran mencapai setengah toples. Gunakan toples kedua jika perlu.
- Untuk shōch atas ume dan gula batu untuk menutupi sepenuhnya, tetapi jangan mengisi toples.
- Tutup toples dengan rapat dengan penutup dan simpan di tempat yang sejuk dan gelap.
- Saat memfermentasi, kocok campuran sesekali. Uji rasa secara berkala sampai ume menghasilkan rasa yang diinginkan, yang memakan waktu sekitar 6 bulan atau lebih.
Menjadi koki yang lebih baik dengan Keanggotaan Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar kuliner, termasuk Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.
